
24
LANDMANN
Direkt grillning
Antagligen den mest välbekanta och använda metoden.
Med direkt grillning förstås genomstekning av grillgodset
i omedelbart, vågrätt läge över värmekällan (träkolsglöd,
gasbrännare, elektriska element). Värmestrålningens
verkan på grillgodset är som starkast vid dessa traditionella
metoder och håller ner stektiden (korttidsstekning).
Klot- och huvgrillar har dessutom ett huvlock, och även
ventilationsspjäll i huven och kolfatet. Med stängd huv och
ventilationsspjället i öppet läge kan stektiden förkortas
ytterligare; samtidigt gör sig träkolsaromen gällande ännu
mer.
Indirekt grillning
För att förbereda grillskålen för indirekt grillning sätts de
så kallade kolavskiljarna (6) mestadels gallerväggar av
metalltråd) in i de för detta avsedda hållarna i behållaren
eller på det kolgaller som ligger i behållaren. Därmed delas
grillskålen in i tre zoner: zon 1 och 3 är mellanrummen
mellan kolavskiljarna (6) och bränslebehållarens sidovägg.
Zon 2 är utrymmet mellan kolavskiljarna (6). Detta
utrymme förblir fritt. Här kan du eventuellt placera en
droppkopp eller en tallrik för att fånga fett som droppar
av. Zonerna 1 och 3 fylls med bränsle och antänds enligt
tändanvisningen. Så snart det optimala glödtillståndet
uppnåtts går det att börja med den indirekta grillningen.
2
1
3
Dock är det vid oskyddad, direkt grillning alltid möjligt att
fett eller marinad som droppar av från grillgodset hamnar i
värmekällan och förbränns där.
I fall av grillgods med mycket fett eller marinad
rekommenderas därför användning av en grillskål i
aluminium eller, ännu bättre, i emaljerad stålplåt.
Grillgallret som ligger ovanpå glöden är för det mesta
utformat på sådant sätt att det över zonerna 1 och 3 ännu
finns plats för direkt grillning så att båda varianterna kan
användas samtidigt. För långsam och skonsam, indirekt
grillning behöver du alltid en huv. Med hjälp av denna täcks
grillskålen över och det bildas ett slutet stekutrymme.
Ventilationsspjällen på grillskålens botten och på huvens
översida måste vid indirekt grillning vara öppna i och för
syretillförsel. På så vis fungerar stekutrymmet i princip
som en cirkulationshärd. Stektiden vid indirekt grillning
är naturligtvis betydligt längre än vid direkt grillning. Det
är emellertid inte nödvändigt att vända på grillgodset och
då öppna huven varje gång eftersom värmetillförseln sker
från alla håll.
Содержание Black Pearl 31324
Страница 10: ...10 LANDMANN ...
Страница 18: ...18 LANDMANN ...
Страница 26: ...26 LANDMANN ...
Страница 34: ...34 LANDMANN ...
Страница 42: ...42 LANDMANN ...
Страница 50: ...50 LANDMANN ...