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à la farine de Sarrasin
Ingrédients :
200 g de farine de sarrasin, 100 g de farine de
froment, 3 œufs, 3 dl de lait, 10 g de levure de bière, 1 pincée de sel.
Préparation :
délayez la levure dans un peu d’eau tiède. Mélangez
les différentes farines dans un saladier. Ajoutez petit à petit le lait, les
jaunes d’œufs, la levure et une pincée de sel. Laissez reposer environ
une heure. Juste avant la cuisson des blinis, montez les blancs d’œufs
en neige puis incorporez-les petit à petit à la pâte.
LA RECETTE DE LA PâTE à PANCAkES
Ingrédients :
250 g de farine, 2 œufs, 30 g de sucre, 1 sachet de
levure, 65 g de beurre, 30 cl de lait, 1 pincée de sel.
Préparation :
Mettez la farine, la levure et le sucre dans un saladier.
Faites un trou au milieu dans lequel vous casserez les 2 œufs entiers.
Ajoutez le sel et le beurre. Incorporez progressivement le lait avec une
cuillère en bois sans cesser de remuer. Laissez reposer une heure.
QUELQUES RECETTES DE GARNITURES
Sucrées
CRêPES CHOCOLAT ET NOIx DE COCO
Ingrédients :
12 crêpes, 350 g de chocolat, 50 g de beurre, 125 g
de noix de coco râpée.
Préparation :
faites fondre le chocolat à feu doux avec 3 cuillères à
soupe d’eau.
Enduisez chaque crêpe d’une noix de beurre puis de chocolat fondu.
Parsemez de noix de coco râpée.
CRêPES AU MIEL ET AUx AMANDES
Ingrédients :
12 crêpes, 125 g d’amandes effilées, 50 g de
beurre demi sel.
Préparation :
faites griller les amandes dans une poêle aver un peu
d’huile. Remuer la poêle pour les dorer de chaque côté.
Faites chauffer une noisette de beurre demi sel sur chaque crêpe et
garnir avec le miel et les amandes.
CRêPES AUx bANANES
Ingrédients :
12 crêpes, 6 bananes, crème pâtissière.
Préparation :
faites une crème pâtissière parfumée au rhum. Epluchez
les bananes puis coupez-les en deux dans le sens de la longueur.
Mettez une cuillère de crème pâtissière et une demi banane sur chaque
crêpe. Roulez. Disposez les crêpes fourrées sur un plat à gratin beurré.
Passez 7 à 8 minutes à four chaud (th. 6-7).
CRêPES FOURRÉES DE CRèME AU bEURRE AU CAFÉ
Ingrédients :
12 crêpes, 100 g de beurre, 100 g de sucre glace,
2 oeufs, 1 cuillère à café de café concentré.
Préparation :
dans un saladier, travaillez les jaunes et le sucre jusqu’à
ce que la pâte devienne blanche et mousseuse. Incorporez le beurre
ramolli et le café. Travaillez longtemps à la spatule pour obtenir une
crème lisse et légère. Tartinez les crêpes avec la crème et pliez en quatre.
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