ENTRECÔTES SAUCE MOUTARDE
(Pour
2
personnes)
Préparation :
5
min - Cuisson :
10
à
15
min -
1
entrecôte de
200
g -
Sel et poivre -
1
cuillère à café de moutarde.
Badigeonnez la viande de moutarde, assaisonnez puis faites griller :
- Pour une cuisson bleue :
4
min par face,
- Pour une cuisson saignante :
5
min par face,
- A point :
6
min par face,
- Bien cuite :
7
min par face.
TOURNEDOS DE BŒUF
(Pour
2
personnes)
Préparation :
5
min - Cuisson :
10
min -
2
tournedos de filet de
bœuf de
200
g chacun - Sel et poivre - Sauce béarnaise.
Préposez les tournedos sur le grill préchauffé. Laissez cuire environ
5
min par face. Savourez avec de la sauce béarnaise ou tout autre
condiment à votre goût.
FOIE DE VEAU CITRONNE
(Pour
4
personnes)
Préparation :
5
min - Marinade :
30
min Cuisson :
8
à
12
min -
4
escalopes de foie de veau de
120
g -
5
cl d'huile -
3
citrons - Sel
et poivre -
2
cuillères à soupe de miel.
Pressez les
3
citrons. Mélangez le jus avec le miel, l'huile, le sel et
le poivre. Disposez les escalopes de foie de veau dans un plat creux.
Recouvrez-les de cette préparation, et laissez-les mariner au frais
pendant
30
min. Mettez les foies de veau égouttés sur le grill pendant
4
minutes (selon l'épaisseur) sur chacun des côtés.
BROCHETTES
BROCHETTES DE TROIS PORCS A L'ORANGE
(Pour
4
personnes)
Préparation :
15
min - Marinade :
2
h - Cuisson :
15
à
20
min -
500
g de filet de porc - Paprika et huile -
4
chipolatas -
2
rognons
de porc - Sel et poivre - Le jus de
3
oranges -
4
gousses d'ail -
1
verre
à liqueur de rhum (
5
cl) -
2
citrons verts.
Coupez le filet de porc en cubes d'environ
3
cm de côté. Découpez les
chipolatas chacune en
3
. Partagez les rognons en
4
morceaux,
tranchez les citrons verts en rondelles de
½
cm d'épaisseur. Dans un
saladier, mélangez jus d'orange, rhum, ail écrasé, sel, poivre et
paprika. Faites mariner
2
heures les viandes au frais dans cette
préparation. Egouttez les viandes et embrochez-les en les alternant et
en intercalant parfois une rondelle de citron vert. Huilez légèrement
les brochettes et faites-les griller
20
min sur le grill assez chaud en
les retournant souvent.
BROCHETTES DE VEAU ET ROGNON
(Pour
4
personnes)
Préparation :
15
min - Cuisson :
15
à
20
min -
500
g de filet de
veau -
1
rognon de veau dégraissé -
200
g de lard fumé - Huile
d'olive, sel et poivre - Ciboulette ciselée.
Coupez le filet de veau et le rognon de veau en cubes de
2
cm environ
de côté. Tranchez le lard fumé en morceaux de
2
cm. Enfilez veau,
rognon et lard sur des brochettes en les alternant. Salez et poivrez.
Huilez légèrement à l'huile d'olive. Faites griller
15
mn en retournant
souvent les brochettes. Servez chaud parsemé de ciboulette.
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