Funzionamento:
La pietra per pizza preriscaldata assorbe l'umidità presente nell'impasto della pizza e, se la temperatura del forno
rimane costante, garantisce la preparazione di una pizza eccezionalmente croccante, "all'italiana". La pietra si rivela
ottima anche nella preparazione di pane, panini o altri prodotti di pasticceria, fatti in casa o surgelati (in questo caso
attenersi alle indicazioni riportate alla voce "Uso").
Messa in funzione:
1.
Prima dell'uso iniziale
pulire la pietra per pizza con un panno umido.
2.
Non utilizzare
detersivi. Per altre indicazioni: vedere la sezione "
Pulizia e cura
".
3. Lasciare asciugare la pietra per pizza.
4. Collocare la pietra per pizza insieme al supporto su una griglia o una teglia nel ripiano più basso del forno spento.
Non
collocare mai la pietra per pizza direttamente sul fondo del forno o della griglia. Naturalmente è anche possibile
utilizzare solo la griglia fornita in dotazione con il forno.
5.
Accendere il forno a 200°C/400°F e preriscaldare la pietra per pizza per circa 15 minuti.
6. Una volta raggiunta la temperatura desiderata collocare la pizza preparata sulla pietra calda. Utilizzare allo scopo
una pala per pizza in legno o in metallo resistente al calore, precedentemente cosparsa di farina.
Suggerimento:
Finché non si sarà acquisita un po' di pratica, si potrà stendere la pizza su carta da forno: aiutandosi
con la carta risulterà infatti più agevole spingere la pizza sulla pala e disporla sulla pietra.
È assolutamente
necessario però togliere la carta da forno prima dell'inizio della cottura
, in quanto si potrebbe altrimenti
compromettere la funzionalità della pietra per pizza.
7. Anche la pizza surgelata può essere cotta sulla pietra.
8.
Attenzione: Le pizze congelate andrebbero completamente scongelate prima della cottura per evitare shock
termici che potrebbero danneggiare la pietra.
9. Al termine della cottura estrarre la pizza dal forno servendosi della pala.
10. Fare attenzione a non scottarsi con il forno caldo o con la pietra per pizza quando si dispone la pizza sulla pietra o
la si estrae dal forno. Indossare adeguati guanti protettivi.
Pulizia e cura
• Lasciare lentamente raffreddare la pietra per pizza nel forno, in modo da evitare shock termici.
Non
utilizzare mai
acqua per raffreddare la pietra.
• Una volta che si è raffreddata, estrarre con cautela la pietra per pizza dal forno e disporla su un panno o un asse per
pulirla, così da non graffiare le superfici delicate.
• Per asportare i residui di farina si può usare un panno umido. In caso di residui ostinati, lasciare eventualmente la
pietra in ammollo in acqua calda ed eliminarli poi con una spugna abrasiva rigida o con una spazzola per stoviglie.
•
Non
utilizzare in nessun caso detersivi o polveri abrasive che potrebbero penetrare nella pietra e compromettere il
risultato di una successiva cottura.
• Non lavare
mai
la pietra in lavastoviglie.
Nota:
La pietra è un prodotto naturale. Evitare forti variazioni termiche che potrebbero provocare tensioni nel materiale
responsabili a loro volta di possibili fessurazioni o addirittura della rottura della pietra. Sono perciò escluse dalla
garanzia pietre leggermente crepate.
Collocare la pietra per pizza solo nel forno
freddo
che deve poi essere riscaldato. Lasciare che la pietra dopo l'uso si
raffreddi lentamente nel forno,
non sciacquarla mai con acqua fredda
.
L'uso regolare colora la pietra per pizza e la macchia. Si tratta di una cosa assolutamente normale per u prodotto
naturale e non pregiudica in alcun modo la funzione della pietra.
Per evitare di graffiare le superfici delicate, non collocarvi mai a contatto diretto la pietra per pizza.
Utilizzare un sottopentola.
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