Español
Elija los granos de café cuidadosamente. Es mejor utilizar un buen café de una marca
o un productor de café de confianza. El café Arábiga proporciona los mejores aromas
y tiene menos cafeína, mientras que el café Robusta es más sencillo de cultivar, es
más económico, menos aromático y tienen un mayor contenido de cafeína. Los granos
de café Robusta se añaden algunas veces a las mezclas de café para añadir un
particular sabor amargo.
Los granos de café pueden tostarse muy ligeramente para proporcionar un sabor
suave y aromático o pueden tostarse más para proporcionar sabores más fuertes,
también pueden estar medio tostados.
Un buen productor de café será capaz de describir los sabores que los diferentes
granos proporcionarán a su café colado.
Nota:
experimente con los diferentes granos y grados de tostado para identificar uno o
más sabores que se adecuen a su gusto.
Debe medir cuidadosamente la cantidad de café molido en relación con la cantidad de
agua de un ciclo de preparación de café. Es importante utilizar suficiente café para
evitar la sobre extracción.
Una pequeña cantidad de café será superada por un gran volumen de agua caliente.
La jarra mide “tazas” de 150 ml cada una. La capacidad máxima es aproximadamente
de 1,5 L de agua antes del percolado. El volumen de café percolado será un poco
menor ya que el café molido absorberá cierta cantidad de agua.
Krups recomienda utilizar 7 gramos de café molido por cada taza de 150 ml de agua.
Los 7 gramos pueden medirse con una cuchara sopera mediana.
Si el percolado resultante le parece demasiado fuerte, puede ajustarlo utilizando un
poco menos de café molido. Si prefiere un sabor más ligero, es mejor colar con las
cantidades recomendadas y diluir el colado resultante con una medida de agua
caliente. Esto permite extraer los mejores aromas del café y al mismo tiempo evita la
sobre extracción si pusiera una cantidad demasiado pequeña de café molido.
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GUÍA PARA LA PREPARACIÓN DEL CAFÉ
EL CAFÉ
LAS CANTIDADES
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