Français
Choisissez votre café avec soin, le mieux étant d’acheter du café en grains de premier
choix dans une marque de qualité ou chez un torréfacteur. Les grains Arabica, moins
chargés en caféine, offrent les saveurs les plus agréables tandis que les grains
Robusta, plus faciles à cultiver et moins chers, sont moins parfumés et contiennent
davantage de caféine. Les grains Robusta sont parfois intégrés à des mélanges pour
apporter une certaine amertume au café.
En fonction de leur degré de torréfaction, les grains révèlent des arômes délicats ou
des saveurs puissantes, et toutes les nuances intermédiaires.
Un bon torréfacteur pourra vous décrire les saveurs que les grains donneront à votre
café.
Note :
Essayez différents grains avec des torréfactions différentes afin de trouver celui
ou ceux qui vous plaisent.
La quantité de mouture doit être soigneusement mesurée par rapport au volume d’eau
dans un cycle. Il est important d’utiliser une quantité suffisante de café pour éviter une
surextraction.
Une petite quantité de mouture sera « noyée » si vous la submergez d’un volume
d’eau chaude trop important. La carafe est munie d’une graduation en tasses
de 150 ml (5 oz) chaque. Sa capacité maximale est légèrement supérieure à 1,5 litre
d’eau (50 oz). Le volume de café obtenu sera un peu inférieur au volume d’eau
contenu dans le réservoir car la mouture en absorbe une certaine quantité.
Krups recommande d’utiliser 7 grammes de mouture – soit une cuillérée à soupe
pleine – pour 150 ml (5 oz) d'eau.
Si le café obtenu vous semble trop fort, vous pouvez diminuer légèrement la quantité
de mouture. Si vous préférez un goût encore plus léger, il est préférable de respecter
les proportions recommandées et de diluer le café obtenu avec un peu d’eau chaude.
Vous extrairez alors le meilleur des saveurs de votre mouture tout en évitant de la
« noyer » dans une trop grande quantité d’eau.
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GUIDE DE PRÉPARATION DU CAFÉ
LE CAFÉ
LES QUANTITÉS
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