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Conservation du beef jerky et des viandes séchées
Enveloppez la viande séchée dans du papier aluminium et conservez-la dans un sachet
en plastique épais ou dans un pot en verre avec un couvercle solide. Évitez le stockage
dans des contenants ou des sacs en plastique sans emballage préalable dans un papier
d'aluminium ou du papier ciré. La viande séchée doit être conservée dans un endroit
sombre et sec, à une température comprise entre 10 et 16 °C. Vous pouvez conserver la
viande séchée à température ambiante pendant 1 à 2 mois. Afin de prolonger la durée
de conservation jusqu'à 6 mois, conservez la viande séchée au congélateur. Assurez-
vous de marquer et de dater tous les emballages.
RECETTES ET MÉTHODES DE DÉSHYDRATATION
Marinade de viande de bœuf hawaïenne
1 cuillère à café de sel
1 cuillère à café de
gingembre
¼ ananas en tranches
1 cuillère à café de sucre
de canne
¼ cuillère à café de poivre
¹/₈ cuillère à café de
poivre de Cayenne
1 gousse d'ail écrasée
¼ tasse de sauce soja
0,5 kg de viande maigre, coupée en fines tranches de 0,3-0,6 cm
Marinade de viande séchée cajun
1 tasse de jus de tomate
½ cuillère à café d'ail en
poudre
½ cuillère à café de poivre
noir
1-½ cuillère à café de
thym séché
1-½ cuillère à café de
basilic séché
1-½ Cuillère à café De
poivre et oignons
1 cuillère à café de poivre
blanc
2 cuillères à café de
poivre de Cayenne (ou
plus selon vos goûts)
0,5 kg de viande maigre, coupée en fines tranches de 0,3-0,6 cm
