tanácsok a párolóedény
használatához
1
A hozzávalókat szobahőmérsékleten
készítse elő és használja fel, ne
pedig fagyasztott állapotban! A húst
és halat, valamint a hasonló
nyersanyagokat csak a szükséges
ideig kell a hűtőszekrényből kivéve
tartani, amíg kiolvad, és addig is
fóliában kell tartani. Az előre
elkészített ételt ne tárolja a
hűtőszekrényen kívül.
2 A gyökérzöldségeket – sárgarépa,
vöröshagyma, petrezselyem – elég
apró darabokra kell vágni, mert a
húsnál hosszabb ideig főnek.
3 Az egyes hozzávalókat egyenletes
méretű darabokra kell vágni, mert
ezzel biztosítható az egyenletes
átpuhulás.
4 A hús előzetes gyors átsütése és a
zöldségfélék gyors párolása egy
külön serpenyőben eltávolítja a
hús zsírtartalmának egy részét és
javítja a hús és zöldségfélék
küllemét és ízét. Ez azonban nem
szigorú követelmény.
5 Főzés alatt feleslegesen ne
emelgesse a fedőt, mert ez
hőveszteséget és folyadék-
párolgást eredményez. Szükség
lehet a főzési idő 20-30 perccel
történő meghosszabbítására, attól
függően, hogy a fedőt hányszor és
mennyi időre emelik fel.
6 A főzés mindig a főzőedényben
történik. Soha ne helyezze az ételt
közvetlenül a készülékházba!
7 A forró főzőedényt közvetlenül
használat után ne tegye hideg
vízbe, és ne öntsön forró vizet az
üres hideg főzőedénybe! A
főzőedény hirtelen hőmérséklet-
változás hatására elrepedhet.
8. Több hónapos használat után a
főzőedény máza megrepedezhet:
ez előfordul a mázas edényeknél
és nem befolyásolja a
párolókészülék hatásfokát.
9 Ha a hagyományos konyha
receptjeit használja, akkor
csökkenteni kell a felhasznált
folyadék mennyiségét. A lassú
főzés során a folyadék nem
párolog el olyan gyorsan, mint a
hagyományos főzésnél, bár a
hőátadáshoz itt is szükség van
bizonyos mennyiségű folyadékra.
10 A párolókészüléket soha ne töltse
kétharmadánál nagyobb
mértékben!
11 A tejtermékeket – tejszín, tejföl,
joghurt – a főzés vége felé kell
hozzáadni az ételhez, hogy
megakadályozzuk az esetleges
összemenést.
12 A fagyasztott zöldségeket, például
a zöldborsót, ki kell olvasztani és
csak a főzés utolsó
1
/
2
-1 órájában
kell az ételhez adni. Ily módon
lehet biztosítani, hogy a zöldségek
megőrizzék színüket és állagukat
az edényben.
13 A legjobb eredmény akkor érhető
el, ha a hozzávalókat ellepi a
folyadék.
14 A húsból süsse ki a felesleges
zsírt!
15 Nagyobb húsdarabok főzésekor
ügyeljen rá, hogy könnyedén
beleférjenek az edénybe és ellepje
a folyadék. A főzés során fordítsa
meg a húst!
16 Forró húsleves használata
felgyorsítja a főzési folyamatot.
17 A besűrítéshez keverjen el egy is
kukoricalisztet kevés hideg vízben
és keverje simára! Tegye bele a
főzőedénybe a főzési idő vége
felé! Fedje le és főzze addig, amíg
a leve nem kezd forrni és
besűrűsödni!
18 Kérjük, vegye figyelembe, hogy a
fedél pereménél némi fröcskölés
jelentkezhet.
104
