Kenwood Chef and Major KMC500 series, Руководство пользователя

Страница: 135 / 153

РЕЦЕПТЫ (ПРОДОЛЖЕНИЕ)
Меренги
Ингредиенты
●
4 яичных белка
●
250г сахарной пудры, просеять
Способ приготовления
1
Выстелите противень пищевым неприлипающим пергаментом.
2
Взбейте белки и сахар на максимальной скорости в течение 10
минут до получения стойкой пены.
3
Выложите ложкой смесь на противень (или используйте кулинарный
мешочек со звездообразным носиком 2,5см).
4
Выпекайте при температуре 110
˚
С при положении
‘
1/4
‘
регулятора
духовки в течение 4 - 5 часов до затвердевания и появления хруста.
Если у меренг начнет проявляться коричневый оттенок, оставьте
дверцу духовки слегка приоткрытой.
●
храните меренги в герметичной таре.
Песочное тесто
Ингредиенты
●
450г муки, просеять вместе с солью
●
5мл (1 ч.л.) соли
●
225г жира (смесь свиного жира и маргарина, охлажденная)
●
около 80мл воды
Полезные советы
●
не перемешивайте тесто излишне долго.
Способ приготовления
1
Поместите муку в емкость. Нарежьте жир крупными кубиками и
добавьте к муке.
2
Замешивайте на скорости 1 до тех пор, пока тесто не станет
густым. Остановите замешивание до того, как тесто приобретет
«сальный» вид.
3
Добавьте воду и перемешайте на минимальной скорости.
Остановите перемешивание, как только вода будет поглощена
тестом.
4
Выпекайте при температуре 200
˚
С при положении
‘
6
’
регулятора
духовки. Время выпечки зависит от начинки.
морковный суп с кориандром
ингредиенты ● 25 г сливочного масла
● 1 мелко нарезанная луковица
●
1 зубчик мелко измельченного чеснока
● 480 г моркови, порезанной кубиками размером 1,5 см, для колбы
объемом 1,2 л
● 600 г моркови, порезанной кубиками размером 1,5 см, для колбы
объемом 1,5 л
● холодный куриный бульон
● 10-15 мл (2-3 чайных ложки) тертого кориандра
●
соль и перец
способ приготовления
1
Растопить масло на сковороде, всыпать в него лук и чеснок и
жарить до размягчения.
2
Поместите морковь в блендер, добавьте лук и чеснок. Добавьте в
количестве, достаточном для достижения максимальной отметки
1,2 или 1,5, указанной на колбе. Установите крышку и заглушку
отверстия для заполнения.
3
Перемешивать на максимальной скорости в течение 5 с для
получения супа с крупными кусочками или дольше, если вы хотите
получить суп, похожий на суп-пюре.
4
Переложить смес„Ћ в кастрюлю для приготовления соусов,
добавить кориандр и приправы, затем варить в течение 30-35
минут в режиме слабого кипения или до полной готовности.
5
При необходимости добавить приправы и долить жидкость по
вкусу.
134