pasta uden æg
200 g durummel /hvedemel
knivspids salt
25 ml jomfruolivenolie
ca. 100 ml vand
Følg metoden til almindelig pastadej,
tilsæt saltet til melet og erstat ægget
med olien og vandet.
Japanske Soba
boghvedenudler
– Velegnet til personer, som ikke kan
tåle gluten.
300 g boghvedemel
150 g sammenpisket æg
Følg metoden til almindelig pastadej.
Før dejen igennem pasta-apparatet,
som er udstyret med Bigoli-
hulskiven, og skær pastaen af i
passende længder. Kog i kogende
vand.
udon-nudler
350 g hvedemel
140 ml koldt vand
20 g salt
Rør saltet i vandet, til det er opløst.
Følg metoden til almindelig pastadej
og erstat det sammenpiskede æg
med saltvandet.
Før dejen igennem pasta-apparatet,
som er udstyret med Bigoli-
hulskiven, og skær pastaen af i
passende længder. Kog i usaltet
kogende vand i ca. 5 minutter.
Nudlerne skal være faste, men møre.
Dræn omgående og skyl i koldt
vand. Serveres straks med en sauce
efter ønske.
sådan koger du pasta
Før kogning kan pastaen tørres i
korte perioder – op til 1 time før
kogning. Dette vil variere efter den
type pasta, som laves.
1 Bring en gryde, der er
3
⁄
4
fyldt med
vand, i kog. Tilsæt salt efter smag.
2 Tilsæt pastaen og kog, idet der røres
en gang imellem. Kog, indtil pastaen
er ’al dente’, dvs. den skal være
kogt, men der skal stadig være lidt
’bid’ i den. Som vejledning tager
dette 1 - 10 minutter, men vil variere
efter pastaens type og den ønskede
konsistens. Kontrollér altid
konsistensen jævnligt, da pastaen
bliver ved at koge lidt, efter den
tages af varmen.
●
Kom aldrig olie i vandet, da det gør
pastaen glat, så den ikke kan holde
rigtigt på saucen.
sådan vælger du en
sauce til pasta
Det kan gøre stor forskel at vælge
den rigtige pasta til saucen.
Rørformede typer holder på maden i
tykke saucer, hvorimod de lange
strimler er gode til at absorbere saft
fra tomatsauce og fiske- eller
skaldyrssauce uden at blive bløde,
mens tykkere pasta som regel er
god til sauce med stærk smag.
småkagetilbehør
(AT910014)
Se bagsiden for en illustration af
småkagetilbehøret.
1 Følg en af følgende
småkageopskrifter og afkøl dejen i
køleskabet, så den bliver fast.
●
Brug små æg, da dejen ellers bliver
for blød.
55
Содержание AX910
Страница 2: ...AX910 ...
Страница 4: ... ...
Страница 124: ... C D 300 150 Bigoli udon 350 140ml 20 Bigoli 5 1 2 al dente 5 1 10 E 121 ...
Страница 125: ... AT910014 1 2 3 150 150 2 300 190 C 5 10 125 200 2 250 25 122 ...
Страница 126: ... E 5 5 Maccheroni rigati 123 ...
Страница 127: ... G 5 5 30 124 ...