33
Levée du pain
La levée du pain prépare la pâte pour la cuisson en activant
la levure. Sauf indication contraire de la recette, il est
recommandé de procéder à une double levée.
Pour faire lever la pâte :
Pour un meilleur rendement, s’assurer que la température
de la cavité du four est inférieure à 120 °F (49 °C) avant de
placer la pâte dans la cavité du four.
Avant la première levée de pain, placer la pâte dans un bol
légèrement graissé et couvrir sans serrer avec de la pellicule
de plastique recouvert de graisse végétale ou d’enduit à
cuisson antiadhésif. Placer le bol sur la grille en position 2.
Voir la section “Positionnement des grilles et ustensiles
de cuisson” pour le diagramme. Fermer la porte.
1.
Appuyer sur BRIDGE (liaison). L’affichage indiquera 100°F
(38°C).
2.
Appuyer sur START (mise en marche).
Laisser la pâte lever jusqu’à ce qu’elle ait presque doublé
de volume. Vérifier après 20 à 25 minutes. La durée de levée
du pain peut varier en fonction du type de pâte et de la
quantité.
3.
Appuyer sur la touche CANCEL (annulation) du four
sélectionné une fois la levée du pain terminée.
Avant la seconde levée, mettre la pâte en forme, la placer sur la
ou les plaque(s) de cuisson et couvrir partiellement. Reprendre
le même positionnement et vérifier que les étapes ci-dessus ont
bien été suivies. Avant la cuisson au four, retirer le papier ciré
ou la pellicule plastique.
Sonde thermométrique
La sonde thermométrique mesure précisément la température
interne de la viande, de la volaille et des mets en sauce liquides
et doit être utilisée pour déterminer le degré de cuisson de
la viande et de la volaille. La sonde thermométrique doit être
utilisée uniquement avec les fonctions Bake (cuisson au four),
Convect Bake (cuisson au four par convection) ou Convect
Roast (rôtissage par convection).
Toujours débrancher et retirer la sonde thermométrique du four
lorsqu’on retire les aliments.
Utilisation :
Avant de l’utiliser, insérer la sonde à l’intérieur de l’aliment. Pour
les viandes, l’extrémité de la sonde doit se trouver au centre
de la partie la plus épaisse de la viande et non dans le gras
ou au contact d’un os. Placer les aliments dans le four et
connecter la sonde thermométrique à la prise. Maintenir la
sonde aussi loin que possible de la source de chaleur. Fermer
la porte du four.
REMARQUE :
On doit insérer la sonde thermométrique dans
l’aliment avant de sélectionner le mode souhaité.
1.
Appuyer sur la touche Mise sous/hors tension et sélectionner
"Cuisson avec sonde" du menu Mode de cuisson.
2.
Faire défiler la liste jusqu’au mode de cuisson désiré.
3.
Faire défiler la liste jusqu’à la température de cuisson
désirée.
4.
Faire défiler la liste jusqu’à la température d’aliment désirée.
5.
Appuyer sur START (mise en marche).
OU
Appuyer sur DELAY pour différer le programme de cuisson.
Se référer à la section "Cuisson minutée" pour régler les
heures de mise en marche différée et de fin.
La fonction de durée de cuisson et la fonction de mise
en marche différée permettent d’allumer le ou les fours à
une certaine heure de la journée, d’effectuer une cuisson
pendant une durée déterminée et/ou d’éteindre le four
automatiquement. La mise en marche différée ne doit pas
être utilisée pour les aliments tels que pains et gâteaux car ils
risquent de ne pas bien cuire.
Réglage de la minuterie du four :
La minuterie du four éteint le four sélectionné lorsque la durée
réglée s’est écoulée. La durée maximale est 11:59:00.
1.
Appuyer sur le mode de cuisson désiré et sélectionner
la température du four désirée, puis appuyer sur START
(mise en marche).
2.
Appuyer sur OVEN TIMER (minuterie du four) près du mode
de cuisson et de la température affichés.
3.
Faire défiler la liste jusqu’à la durée désirée pour la minuterie
du four.
4.
Appuyer sur START (mise en marche).
OU
Appuyer sur WHEN DONE pour sélectionner le
comportement du four après que la minuterie du four
s’est écoulée. Choisir entre HOLD TEMP (maintien de la
température) par défaut, KEEP WARM (maintien au chaud),
et OVEN OFF (arrêt du four). Appuyer sur SET (appliquer).
Une fois que la minuterie du four s’est écoulée, le
comportement "When Done" débute et un message "TIMER
ENDED AT XX-XX" (minuterie s’est écoulée à (heure du jour))
est affiché.
Les signaux sonores de fin de programme se font entendre
(si activés), suivis des signaux à intervalles d’une minute.
5.
Appuyer sur la touche CANCEL (annulation) du four
sélectionné ou ouvrir la porte et refermer pour effacer
l’affichage et/ou arrêter les signaux sonores de rappel.
Réglage de la durée de cuisson différée et de l’heure
d’arrêt :
Avant le réglage, s’assurer que l’horloge est réglée à l’heure
exacte. Pour les fours doubles, s’assurer de sélectionner le four
désiré avant de poursuivre.
1.
Appuyer sur le mode de cuisson désiré et sélectionner
la température du four désirée.
REMARQUE :
La mise en marche différée peut être utilisée
avec la fonction Levée du pain, mais la température n’est
pas modifiable.
2.
Appuyer sur DELAY (différer)
3.
Faire défiler la liste jusqu’à l’heure de "Mise en marche
de cuisson à".
REMARQUE :
Les heures de mise en marche et de fin
de la cuisson sont arrondies au plus près du quart d’heure
(00:00, 00:15, 00:30 et 00:45).
4.
Faire défiler la liste jusqu’à l’heure d’"Arrêt de cuisson à".
AVERTISSEMENT
Risque d'empoisonnement alimentaire
Ne pas laisser des aliments dans un four plus d'une
heure avant ou après la cuisson.
Le non-respect de cette instruction peut causer un
empoisonnement alimentaire ou une maladie.
Cuisson minutée
