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Conseils utiles pour la cuisson
ª
Mise
en
pression
Autocuisser
Friture
C
ui
cc
on
tr
è
s
vi
ve
•
Grillade
Ebullition
•
Cu
is
so
n
vi
ve
¶
Crepes
Saise
et
coloration
(Rotis
,
Steack
,
Escalope
,
Filets
de
poisson
,
O
eufs
au
plat)
¶
§
Réduction
rapide
(Sauce
liquides)
Eau
Frémissante
(Pates
,
Riz
,
Légumes)
Lait
§
S
Réduction
lente
(Sauce
épaisses)
S
Cu
is
so
n
m
oyen
ne
¢
Cuisson
au
bain-marie
Cuisson
Autocuiseur
après
chuchotement
¢
£
Cu
is
so
n
do
uc
e
™
Mijotage
(Ragouts)
Réchauffage
des
préparations
™
Cu
is
so
n
tr
è
s
do
uc
e
¡
Sauce
chocolat
Maintien
au
chaud
FR
15
Содержание KN6I66A/FR
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