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TABLEAU DE CUISSON FOUR À CONVECTION NATUREL
V I A N D E S
T E M P É R AT U R E ( ° F )
P O S I T I O N
D E L A G R I L L E
D U R É E ( m i n u t e s )
Rôti de boeuf
440
2 – 3
60 – 80
Rôti de palette
450 – 500
2 – 3
50 - 60
Rôti de veau
440
2 – 3
60 – 80
Gigot d’agneau
440
2
40 – 50
Rôti de boeuf saignant
450
2 – 3
50 – 60
Lièvre rôti
450 – 500
2 – 3
40 – 50
Lapin rôti
450 – 500
2
40 – 50
Dinde rôtie
450 – 500
2
50 – 60
Oie
440
2 – 3
60 – 70
Canard
450 – 500
2 – 3
45 – 60
Rôti de boeuf saignant
450 – 500
2 – 3
45 – 45
Poisson
390 – 440
1 – 2
15 – 25
G Â T E AU
Gâteau aux fruits
440
2
35 – 40
Gâteau carré
(recette de base)
350 – 390
2
50 - 60
Brioches
350 – 390
2
25 – 30
Gâteau éponge
430 – 500
2
20 – 30
Gâteau anneau (recette de base)
360 – 390
2
30 – 40
Biscuits sucrés
390 – 430
2
15 – 20
Gâteau à la levure
450 – 500
2
25 – 35
Strudel
360
2
20 – 30
Biscuits de Savoie
360 – 390
2
40 – 50
Beignets aux pommes
390 – 430
2
15 – 20
Pouding au pain
390 – 430
2
20 – 30
Rôties
450 – 500
3
5
Pain
450 – 500
3
30
Pizza
450 – 500
2
15/20
4
3
2
1
5
Содержание UP I76
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