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Cuisson par convection

(sur certains modèles)

Dans un four à convection, l’air chaud que fait circuler le
ventilateur distribue la chaleur de façon continue et plus
uniformément que le mouvement naturel de l’air dans un four
thermique standard. Ce déplacement de l’air chaud aide à
maintenir une température constante dans tout le four,
permettant de cuire les aliments plus uniformément, faisant
croustiller l'extérieur tout en préservant l'humidité naturelle à
l'intérieur et permettant ainsi d'obtenir des pains plus
croustillants.

La plupart des aliments peuvent être cuits en réduisant les
températures de cuisson de 25°F à 50°F (15°C à 30°C) et la durée
de cuisson peut être réduite jusqu’à 30 pour cent, surtout pour
les gros rôtis et dindes.

■

Il est important de ne pas couvrir les aliments avec des
couvercles ou du papier d'aluminium de telle sorte que la
surface reste exposée au déplacement de l’air, permettant
ainsi le brunissage et le croustillant.

■

Éviter au maximum la perte de chaleur en ouvrant la porte du
four seulement lorsque c'est nécessaire.

■

Choisir des tôles à biscuits sans bords et des plats de
rôtissage à côtés plus bas pour permettre à l’air de circuler
librement autour de l’aliment.

■

Vérifier le degré de cuisson des aliments quelques minutes
avant le temps de cuisson minimum, en utilisant un cure-
dents par exemple.

■

Utiliser un thermomètre à viande ou la sonde thermométrique
pour déterminer le degré de cuisson des viandes et de la
volaille. Vérifier la température du porc et de la volaille à 2 ou
3 endroits.

Cuisson et rôtissage par convection

Durant la cuisson ou le rôtissage par convection, les éléments de
cuisson au four et de gril s’allument et s’éteignent par
intermittence pour maintenir le four à température constante
pendant que le ventilateur fait circuler l’air chaud de façon
continue.

Si la porte du four est ouverte durant la cuisson au four ou le
rôtissage par convection, les éléments de cuisson au four et du
gril ainsi que le ventilateur s’éteignent immédiatement. Ils se
rallumeront une fois la porte fermée.

Réduire la température de la recette de 25°F (15°C). Il peut aussi
être nécessaire de réduire la durée de cuisson.

Cuisson au four ou rôtissage par convection :

Avant la cuisson au four et le rôtissage par convection, placer les
grilles tel qu'indiqué à la section “Positionnement des grilles et
des ustensiles de cuisson” .

Lors du rôtissage par convection, utiliser la grille de rôtissage au-
dessus de la lèchefrite et de la grille (non fournies). La grille de
rôtissage garde l’aliment au-dessus de la grille de la lèchefrite et
permet la libre circulation de l’air autour de toutes les surfaces
alimentaires.

Il est possible de commander une grille de rôtissage. Voir la
section “Assistance ou service” pour commander. Demander la
pièce numéro W10123240.

Il n’est pas nécessaire d’attendre le préchauffage du four avant
d’y placer les aliments, sauf si la recette le recommande.

1. Tourner le bouton de sélection du four à Convect (cuisson par

convection). L'afficheur indique 325°F (165°C).

2. Tourner le bouton de commande de durée et de température

à la température souhaitée. La température de rôtissage par
convection peut être réglée entre 170°F et 500°F (75°C et
260°C).

3. Appuyer sur le bouton Enter (entrée) pour commencer, ou

attendre 10 secondes et la fonction commencera
automatiquement.

4. Tourner le bouton de sélection du four à la position OFF

(arrêt) une fois la cuisson terminée.

Tableau de rôtissage par convection

Utiliser le tableau ci-dessous pour le rôtissage par convection
des viandes et de la volaille.