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Crème glacée à la framboise
3 tasses (750 ml) de sucre
4
1
⁄
2
tasses (1,125 ml) de framboises
surgelées, légèrement décongelées
Sortir les framboises du congélateur et les laisser légèrement ramollir. Puis les
écraser (tamiser pour enlever les graines). Mélanger le sucre, le jus de citron et les
fruits ; bien remuer. Introduire la crème et le lait. Verser dans le cylindre de
congélation.
Variation Chocolat-framboise
Ajouter 20 biscuits fourrés au chocolat écrasés ; (mettre les biscuits dans un sac à
sandwich en plastique et écraser). Bien remuer. Verser dans le cylindre de congélation.
Variation à la fraise
Remplacer les framboises par des fraises. Bien remuer. Verser dans le cylindre de
congélation.
Crème glacée aux grains de chocolat
1 sac de 340 g de grains de chocolat
semi-sucré (divisé)
3 boîtes de 396 g de lait concentré
non sucré
Dans une casserole à fond épais, mélanger
1
⁄
2
sac de grains de chocolat et 3
boîtes de lait concentré sucré. Faire cuire à feu moyen, en remuant constamment
jusqu’à ce que le chocolat soir fondu et que la préparation soit onctueuse. Retirer
du feu et réfrigérer jusqu’à ce que la préparation soit refroidie.
Pour faire la glace, mélanger la crème 11,5 % M.G., les grains restants et l’extrait
de vanille dans la préparation refroidie. Bien remuer. Verser dans le cylindre de
congélation.
Glace aux oeufs
12 œufs
3 tasses (750 ml) de lait
1
1
⁄
2
tasse (375 ml) de sucre
6 cuillers à table (90 ml) de miel
Dans une casserole moyenne, battre les œufs, le lait, le sucre, le miel et le sel. Faire
cuire à feu doux en mélangeant constamment, jusqu’à ce que la préparation soit
épaisse et atteigne au moins une température de 71 °C. Faire refroidir rapidement
en mettant la casserole dans l’eau froide ou dans la glace et en remuant pendant
quelques minutes.
Couvrir et réfrigérer jusqu’à obtenir une préparation complètement refroidie. Pour
faire la glace, mélanger la crème à fouetter et la vanille à la préparation de glace
aux œufs. Bien remuer. Verser dans le cylindre de congélation.
Peach Ice Cream
3 tasses (750 ml) de pêches fraîches
ou surgelées hachées
2
1
⁄
4
tasses (560 ml) de sucre (divisé)
6 tasses (1,5 l) de crème à fouetter
épaisse
Mélanger les pêches à 1 tasse (250 ml) de sucre et mélanger/écraser ensemble.
Laisser reposer 1 heure.
Ajouter les 2 tasses (500 ml) restantes de sucre, crème, lait et extrait de vanille aux
pêches. Bien remuer. Verser dans le cylindre de congélation.
1
⁄
4
cuiller à thé (1,25 ml) de sel
6 tasses (1,5 l) de crème à fouetter
2 cuillers à table (30 ml) d’extrait de
vanille
2 cuillers à table (30 ml) de jus de citron
3 tasses (750 ml) de crème épaisse
3 tasses (750 ml) de lait
2
1
⁄
2
tasses (625 ml) de crème 11,5 %
M.G. ou de lait concentré
2 cuillers à thé (10 ml) d’extrait de
vanille
1
1
⁄
2
tasses (375 ml) de lait
2 cuillers à table (30 ml) d’extrait de
vanille
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