Recettes
(Les recettes de boissons suivantes donnent une portion
individuelle de 6 à 10 onces.)
Tango rouge
1
⁄
2
tasse de canneberges
2 tangerines
1
⁄
2
c. à thé de sucre
Extraire le jus des canneberges, puis
des tangerines. Ajouter le sucre.
Douce aux canneberges
1 tranche de gingembre frais de
1
⁄
4
po
1
⁄
2
tasse de canneberges
1
1
⁄
2
tasse de raisins blancs
Sucre au goût
Extraire tout d’abord le jus du gingem-
bre, des canneberges, puis des raisins.
Ajouter du sucre, au besoin.
Boisson d’automne
1 tranche de gingembre frais de
1
⁄
8
po
2 carottes entières
1
⁄
2
pomme
Extraire tout d’abord le jus du gingem-
bre, des carottes, puis de la pomme.
Aube tropicale
2 oranges
1
⁄
4
ananas frais
Extraire le jus des oranges et de l’ananas.
Boisson mangue ananas
1 tranche de gingembre frais de
1
⁄
4
po
1
⁄
2
mangue
1
⁄
4
ananas frais
Extraire tout d’abord le jus du gingem-
bre, puis de la mangue, puis de l’ananas.
Brise aux canneberges
1
⁄
2
tasse de canneberges
1 pomme
1 tasse de raisins blancs
Extraire tout d’abord le jus des canne-
berges, puis des pommes et des raisins.
Surprise au kiwi
1 kiwi, avec la pelure
1
⁄
4
lime
1
1
⁄
8
tasse de raisins blancs
Sucre au goût
Extraire tout d’abord le jus du kiwi,
puis de la lime et des raisins. Ajouter
du sucre, au besoin.
Délice d’aurore
1
⁄
2
betterave 1 pomme
1 branche de céleri
Extraire tout d’abord le jus de la better-
ave, puis du céleri et de la pomme.
6
•
Servez les jus immédiatement
car
leur goût et leur contenu nutritif dimin-
uent rapidement lorsque les jus sont
mis de côté. Lorsque la situation exige
que vous prépariez les jus de fruits et
de légumes à l’avance, veuillez couvrir
le récipient de façon étanche et le
mettre au réfrigérateur. Ne conservez
pas les jus plus de 24 heures.
•
Le goût, la couleur et la consistance
des jus de fruits frais seront différents
de ceux des jus en conserve.
• Vous pouvez
remplacer
l’eau ou le
bouillon de cuisson par du jus de
légumes ou de fruits.
• Il est normal
qu’il reste de la pulpe dans
le jus de fruit.
La pulpe renforce à la fois
le goût du jus et sa valeur nutritive.
• Il est possible de remplacer la farine ou
la fécule de maïs par du
jus de
pommes de terre
pour épaissir sauces
et soupes.
• Du jus de légumes mélangé à du jus de
carottes donnera un goût de légumes
plus sucré.
• Vous pouvez surgeler la
pulpe des
légumes
et vous en servir pour la
préparation de soupes.
• Plus
la chair d’un fruit ou d’un légume
est molle,
plus son jus sera épais. Les
abricots, les pêches, les poires, les
melons et les fraises sont des fruits
à chaire molle. Le jus extrait de ces
fruits est très épais et est connu sous
le nom de nectar. Il est recommandé
de mélanger ces jus à d’autres jus plus
liquides tels que le jus de carottes, de
pommes, etc. Les feuilles de betteraves,
le persil, les épinards et le cresson
donnent un jus très riche et épais, au
goût très prononcé et ont meilleur goût
lorsqu’ils sont mélangés au jus d’autres
fruits et légumes.
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