43
Hervor de langostinos y salchichas estilo Cajun
1 1/2 lb. (675 g) de langostinos, congelados
2 salchichas Andouille, en rebanadas
6-8 papas rojas pequeñas, en mitades
1 taza (250 ml) de cebollas perla congeladas
6 mazorcas de maíz pequeñas congeladas
1 taza (250 ml) de frijoles blancos congelados
2 cucharadas (30 ml) de jugo de limón fresco
1/2 a 1 bolsa de especias para hervor de cangrejo
Pimienta recién molida
1. Llene con agua la olla multiuso al nivel máximo y caliente hasta alcanzar el
hervor.
2. Agregue la cantidad deseada de especias para hervor de cangrejo.
3. Agregue las papas a la canasta de la olla multiuso y, siguiendo las instruc-
ciones de hervor, cuidadosamente bájelas al agua, alinee
la tapa, y cubra. Cubra las papas durante 10 minutos.
4. Agregue las salchichas, cebollas perla, mazorcas de maíz, y frijoles blancos y
cocine durante otros 10 minutos.
5. Agregue los langostinos y cocine durante 4 minutos más o hasta que los
langostinos estén rosados y opacos.
6. Enganche la canasta en el gancho de la canasta de Tilt & Hold™. Espolvoree
con jugo de limón fresco y pimienta recién molida, mezcle bien, y sirva.
8-10 porciones
Langostinos al vapor picantes
2 lb. (900 g) de langostinos congelados, crudos, sin pelar
1 cucharada (15 ml) de sal gruesa condimentada
1 cucharada (15 ml) de condimento Old Bay
1. Mezcle el condimento en un tazón pequeño.
2. Coloque los langostinos en el condimento.
3. Agregue y caliente agua siguiendo las instrucciones de la sección “Cómo
cocer con vapor y hervir”.
4. Agregue los langostinos condimentados a la canasta.
5. Cuando hierva el agua, coloque la canasta en la olla multiuso, enganche la
canasta en el gancho de la canasta de Tilt & Hold™ alinee y coloque la tapa.
6. Cocine al vapor durante 15 minutos, verificando y mezclando cada 5 minutos.
8-10 porciones
Recetas para cocción al
vapor y hervor
Arrolladitos primavera vietnamitas
1 libra (450 g) de cerdo picado
3 hongos medianos, en cubos
1/4 taza (60 ml) de zanahorias, en cubos
1 cebolla pequeña, en cubos
1/2 de cucharadita (2,5 ml) de sal, opcional
1/4 de cucharadita (1,25 ml) de pimienta
1/4 de cucharadita (1,25 ml) de sal para condimentar
1/3 de cucharadita (1,65 ml) de azúcar
1 huevo, apenas batido
1 bolsa de tapas de arrolladitos primavera
1 bolsa de pasta cabellos de ángel
(claro tipo vietnamita)
Reemplazos: Reemplace el cerdo con 1 lata (6 onzas/170 g) de carne de cangrejo
escurrida o 1/2 libra (225 g) de langostinos cocidos para ensalada.
1. Coloque la pasta en agua caliente hasta que se ablande, enjuague bajo el agua, y
enjuague.
2. Corte en cubos pequeños los hongos, zanahorias, y cebolla.
3. Mezcle la carne, hongos, zanahorias, cebolla, sal, pimienta, sal para condimentar,
azúcar, y el huevo.
4. Coloque aproximadamente 2 cucharadas de relleno en cada tapa, esparciéndolo
pero sin acercarse demasiado a los extremos.
5. Pinte los extremos con huevo. Pliegue una esquina hasta un poco más del centro.
Pliegue otros dos extremos hacia el centro, superponiéndolos un poco. Luego
enrolle la esquina restante para formar un cilindro. Cubra con un paño húmedo.
6. Caliente el aceite a 375ºF (190ºC). Fría 4 arrolladitos primavera por vez hasta que
las tapas estén crujientes y doradas.
7. Seque en toallas de papel, sírvalas calientes.
Alcanza para 24 arrolladitos.
Papas fritas caseras
6 papas grandes, peladas y cortadas en tiras
1. Coloque las papas en un tazón mediano con agua fría y deje sumergido durante
15 minutos.
2. Precaliente el aceite a 375ºF (190ºC). Seque bien las papas. Llene la canasta a no
más de 3/4.
3. Con mucho cuidado baje la canasta dentro de la olla multiuso y fría durante
15 minutos o hasta que estén tiernas.
4. Seque en toallas de papel, sírvalas calientes.
4-6 porciones
Donas rápidas y fáciles
2 latas (10 onzas/285 g) de masa para galletas refrigerada con suero de leche
1 taza (250 ml) de azúcar pulverizada
1. Separe las galletas y corte un orificio en el medio para darles forma de dona.
2. Caliente el aceite a 375ºF (190ºC).
3. Baje la canasta y con cuidado deslice 5 donas (una por vez) dentro del aceite
caliente. Fría hasta que estén marrón dorado en ambos lados, de 2 a 3 minutos.
4. Quítelas del aceite caliente y séquelas en una asadera de alambre.
5. Espolvoree con azúcar pulverizada o sumérjalas en glaseado mientras estén
calientes, y colóquelas en una asadera de alambre para eliminar el exceso. Coloque
una lámina para galletas, bandeja, o papel parafinado bajo las asaderas para una
limpieza más sencilla. Alcanza para 10 donas.
Recetas para freír
