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Concejos para Cocinar Lento
• Cuando use la vasija de 2 cuartos (2 L) para cocinar queso,
contenido alto en azúcar o recetas de chocolate, use el ajuste
bajo y menee frecuentemente para prevenir que se queme.
• La vasija debe estar al menos de la mitad a tres cuartos de llena para
mejores resultados. Si sólo se llena a la mitad, revise que esté
preparado 1 o 2 horas antes del tiempo de la receta.
• No se requiere menear cuando se cocina lento y remover la tapa de
vidro resulta en una gran pérdida de calor y puede necesitar que se
extienda el tiempo de cocinado. Sin embargo, si se cocina en Alto,
puede querer menear ocasionalmente.
• Si cocina sopas o guisados, deje un espacio de 2 pulgadas (5 cm)
entre la parte superior de la olla y la comida de manera que la receta
pueda hervir.
• Muchas recetas requieren cocerse todo el día. Si su programa matutino
no le deja tiempo para preparar una receta, hágalo la noche anterior.
Coloque todos los ingredientes en la olla, cubra con la tapa y refrigere
durante la noche. En la mañana, coloque la olla en la base.
• No use carne congelada sin cocer en la olla de cocimiento lento.
Descongele la carne o pollo antes de cocinarla lento.
• Algunos alimentos no se adaptan a un cocimento extendido en una
olla de cocimiento lento. La pasta, mariscos, leche, crema o crema
agria deben de agregarse 2 horas antes de servirse. La leche evaporada
o sopas condensadas son perfectas para el cocimiento lento.
• Entre más contenido de grasa tenga la carne, menos líquido necesita.
Si cocina carne con alto contenido de grasa, coloque rebanadas
gruesas de cebolla debajo de la carne de manera que la carne no
se asiente (y cocine) en la grasa.
• Las ollas de cocimiento lento permiten muy poca evaporación. Si
hace su sopa, guisado o salsa favorita, reduzca el líquido indicado
en la receta original. Si está muy espeso, se puede agregar líquido
posteriormente.
• Si cocina una cacerola de tipo vegetal, necesita haber líquido en el
recipiente para prevenir que se quemen los lados de la olla.
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