![background image](http://html1.mh-extra.com/html/hamilton-beach/32100-cn/32100-cn_manual_3511405029.webp)
29
食谱
红烧牛肉干
食材:
2
磅
(907
克
)
牛腱肉或牛腩肉
2
杯
(473
毫升
)
菠萝汁
1
瓶
(15
盎司
/444
毫升
)
酱油
1 1/2
杯
(355
毫升
)
红糖
1
杯
(237
毫升
)
米醋
6
个大蒜瓣,切半
2
个小干红辣椒,切半
制作方法:
1.
将牛肉放置在可重复使用的密封塑料袋中,冷冻
1
个或使其硬
度达到方便切片的程度。
2.
将其他的食材和调料放进一个中型碗中,搅拌均匀直到红糖
完全溶解。
3.
将冷冻的牛肉从塑料袋中取出,顺着肉的纹理切片。切成厚
度为
1/4
英寸
(0.6
厘米
)
的肉片。
4.
将切好的肉片和腌制汁倒入塑料袋中。务必确保腌制汁完全
淹没牛肉。
5.
密封好塑料袋,冷藏
8
到
12
小时。
6.
倒掉腌制汁,用厨房纸吸干肉片上的水份。
7.
将牛肉片以单层不重叠的形式放置在第一个托盘上,每片肉
片之间预留一定的间隙以便烘干。将剩余的肉片按此方法依
次排放在所有托盘上。
8.
从下往上插入托盘,最后放置顶部托盘。
9.
设置的温度为
70
°
C
并定时到
4
到
8
小时。运行
4
小时后开始检
查牛肉的脱水程度,然后每隔
30
分钟检查一次。牛肉干可弯
曲并且表面裂开,但是不会被弯折,即表明已经烘干。
10.
将烤箱加热到
135
°
C
。
11.
将金属铝箔纸铺在大烤盘上。将牛肉干单层不重叠的形式放
置,每片肉干之间预留一定的间隙。
12.
烘烤
10
到
12
分钟。将其放置在金属烤架上完全冷却。用厨房
纸吸干表面水分后,存放在密封的容器中。
制作量
:
大约
1
磅
(454
克
)