Pollo frotado con hierbas
1 cucharada (15 ml) de hojas de
salvia secas
1 cucharadita (5 ml) de tomillo
seco molido
1 cucharadita (5 ml) de pimienta
negra molida
Para precalentar el horno, ajuste la perilla de control de la temperatura a 400°F
(205°C); fije la perilla de función en Bake (Hornear).
Lave el pollo y séquelo con pequeños golpes secos con toallas de papel. Coloque
el pollo en el ensamblaje de rosticería siguiendo las instrucciones en la página 30.
En un tazón pequeño, combine la salvia, tomillo, pimienta, sal de apio y el pimentón.
Cepille el pollo con aceite de olivo. Frote el ave entera con la mezcla de hierbas.
Cueza por 2 horas o hasta que el termómetro marque 180°F (82°C).
Sirve de 4 a 5
porciones.
Receta para rosticería
1
⁄
4
cucharadita (1.25 ml) de sal de apio
1
⁄
2
cucharadita (2.5 ml) de pimentón
1 pollo de 4 libras (1800 g)
Aceite de olivo
Pechuga de pavo asada a las hierbas
1 pechuga de pavo de 7 libras
(3150 g), fresca o congelada,
descongelada
1 cucharadita (5 ml) de tomillo molido
1 cucharadita (5 ml) de hojas de romero
trituradas
Para precalentar el horno, ajuste la perilla de control de la temperatura a 400°F
(205°C); ajuste la perilla de función en convección. Rocíe la rejilla de la bandeja
del asador con aceite de cocina antiadherente en aerosol.
Coloque la pechuga de pavo en la rejilla. En un tazón pequeño mezcle el tomillo,
romero, ajo, sal, pimienta y mantequilla; frote la mezcla homogéneamente en la
pechuga de pavo. Ase la pechuga de pavo por 2
1
⁄
2
horas o hasta que la temper-
atura interna alcance los 180°F (82°C).
Sirve 8 porciones.
Receta para convección
1
⁄
2
cucharadita (2.5 ml) de ajo picado
1
⁄
2
taza (125 ml) de mantequilla
ablandada
Sal y pimienta al gusto
Asado de cerdo y arándano agrio con camotes
3 camotes pelados y costados en cuartos
1 asado de cerdo sin hueso de
2 libras (900 g)
1
⁄
2
taza (125 ml) de azúcar
Para precalentar el horno, ajuste la perilla de control de la temperatura a 400°F
(205°C); ajuste la perilla de función en
Bake
(hornear).
Coloque los camotes en el fondo de un molde para asar. Lave el asado y póngalo
sobre los camotes. En un tazón mediano, haga puré la salsa de arándano agrio,
agregue y mezcle el azúcar, clavos y sal. Vierta sobre el asado y los camotes.
Cueza hasta que el termómetro insertado en el centro del asado marque 160°F
(71°C), de 45 a 60 minutos. (El tiempo de cocción variará ampliamente dependi-
endo del grosor del asado).
Sirve 4 porciones.
1 lata de 14 onzas (400 g) de salsa de
arándanos y moras enteros
1
⁄
4
cucharadita (1.25 ml) clavos molidos
Sal al gusto
32
840119500 SPv02.qxd 12/5/03 2:33 PM Page 32
