6
AZ ÉLELMISZER TÁROLÁSA
A. A szárított élelmiszert csak a teljes kihűlés után szabad elraktározni tiszta, száraz és
légmentesen lezárt tárolókba, pl. üvegpoharakba, hűtőszekrényben használható
élelmiszertároló zacskókba stb. A műanyag zacskókból el kell távolítani a maradék
levegőt.
Más élelmiszertárolók alkalmazása esetén a tartályt maximálisan meg kell tölteni
és az élelmiszert ajánlatos úgy összenyomni, hogy a lehető legkevesebb levegő
maradjon a tartályban, mert ez megelőzi a nedvességképződést.
B. A tartályon tüntesse fel az élelmiszer nevét és a szárítás időpontját.
C. Hús/baromfi kivételével az élelmiszert száraz és sötét helyen javasoljuk tárolni. Azt
az ételt, ami nem kerül azonnal fogyasztásra, ajánlatos a hűtőben tárolni. Napos
vagy meleg helyen történő tárolás esetén az élelmiszer nagyon gyorsan megromlik.
D. A húst és baromfit hűtőben kell tárolni.
E. Körülbelül havonta egyszer ellenőrizze le az ételt nedvesedés szempontjából.
AZ ÉLELMISZER JAVASOLT SZÁRÍTÁSI IDEJE
Élelmiszer – típus
Zöld
levélzöldség
Kenyér
Zöldség
Gyümölcs
Dió
Szárítási hőmérséklet
°C-ban
45 - 50
55 - 70
50 - 60
55 - 65
40
GYÜMÖLCSFAJTÁK JAVASOLT SZÁRÍTÁSI IDEJE
Gyümölcs
Feldolgozás – követelmények
Szárítás (óra)
Eredmény
Alma
Meghámozva, magok nélkül, 6 mm
szeletekre vágva
5 - 15
Lágy, hajlékony
Banán
Meghámozva, 3 mm szeletekre vágva
10 - 36
Törékeny
Szilva
1 perc blansírozás után megfelezve
5 - 25
Lágy, hajlékony
Szőlő
1-2 perc blansírozás
10 - 36
Lágy
Citrom
6 mm vastag szeletekre vágva
5 - 25
Törékeny
Mangó
Meghámozva, 6 mm szeletekre vágva
15 - 24
Lágy, hajlékony
Narancs
6 mm vastag szeletekre vágva
5 - 15
Lágy, hajlékony
Kivi
Meghámozva, 6 mm szeletekre vágva
10 - 25
Lágy, hajlékony
Körte
Meghámozva, magok nélkül, 6 mm
szeletekre vágva
8 - 24
Lágy, hajlékony
Ananász
Meghámozva, 6 mm szeletekre vágva
10 - 21
Lágy, hajlékony