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Grilled Vegetables
12 slices eggplant (or 8 baby eggplants)
4 small onions
4 small tomatoes
2 small zucchini
8-12 mushrooms
8 large cloves of garlic, peeled and sliced 1/4" thick
2/3 cup olive oil
4 tablespoons Italian seasoning
• Slice all vegetables 1/2 inch thick.
• Brush vegetables and garlic lightly with olive oil.
• Sprinkle Italian seasoning on both sides of vegetables and garlic.
• Preheat the Grill on MED for 8 minutes.
• Place vegetables and garlic on Grill. Cover and cook for 7-8 minutes.
Turn and cook another 10-15 minutes or until desired doneness is
achieved.
• Serves 6-8
Serve as an accompaniment to meat and pasta, or stuff them into a piece
of pita or French bread for a grilled vegetable sandwich.
Mustard Lemon Chicken Breasts
4 tablespoons mustard
4 tablespoons balsamic vinegar
6 tablespoons lemon juice
4 cloves garlic, minced
2 tsp. paprika
8 6-oz. chicken breast, halved, boneless and skinless
• In a medium non-metal bowl, combine all ingredients except chicken.
• Add chicken breast and let it marinate for at least 1/2 hour in the
refrigerator.
• Preheat the Grill on MED for 8 minutes.
• Place chicken on Grill. Cover and cook for 9-10 minutes. Turn and
cook another 9-10 minutes or until meat is no longer pink and the
juices run clear.
• Serves 8
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Légumes grillés
12 tranches d’aubergines (ou 8 petites aubergines)
4 petits oignons
4 petites tomates
2 petits zucchinis
8 à 12 champignons
8 grosses gousses d’ail pelées et tranchées en morceaux de 5 mm
2/3 de tasse d’huile d’olive
4 c. à table d’assaisonnement italien
•
Coupez tous les légumes en tranches de 1 cm d’épaisseur.
•
Badigeonnez d’huile les légumes et l’ail.
•
Saupoudrez l’assaisonnement italien sur les légumes et l’ail, des deux
côtés
•
Faites préchauffer le gril sur MED pendant 8 minutes.
•
Placez les légumes sur le gril. Couvrez et faites cuire de 7 à 8
minutes. Retournez les légumes et cuisez encore 10 à 15 minutes ou
jusqu’à cuisson désirée.
•
Donne 6 à 8 portions
À servir avec de la viande et des pâtes, mais vous pouvez aussi en faire
des sandwichs avec du pain pita ou une baguette.
Poitrines de poulet citron et moutarde
44 c. à table de moutarde
4 c. à table de vinaigre balsamique
6 c. à table de jus de citron
4 gousses d’ail émincées
2 c. à thé de paprika
8 poitrines de poulet de 170 g, désossées, dépecées et coupées en
moitiés
•
Dans un bol non métallique de taille moyenne, combinez tous les
ingrédients à l’exception du poulet.
•
Ajoutez les poitrines et laissez-les mariner pendant 1/2 heure au
réfrigérateur.
•
Faites préchauffer le gril sur MED pendant 8 minutes.
•
Placez les poitrines sur le gril. Couvrez et cuisez de 9 à 10 minutes.
Retournez-les et cuisez encore 9 à 10 minutes ou jusqu’à ce que la
viande ne soit plus rosée et que le jus soit clair.
•
Donne 8 portions
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