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Volaille

Épaisseur/Poids

Temps De Cuisson Approximatif

Poitrines de poulet, désossées, sans peau

170 à 225 g chacune

8 à 12 minutes en cuisson directe à puissance moyenne

Poitrines de cuisse, désossées, sans peau

113 g chacune

8 à 10 minutes en cuisson directe à puissance élevée

Poitrine de poulet, non désossée

280 à 340 g chacune

30 à 40 minutes en cuisson indirecte à puissance moyenne

Morceaux de poulet, pilons et cuisses avec os

30 à 40 minutes en cuisson indirecte à puissance moyenne

Aile de poulet

57 à 85 g chacun

18 à 20 minutes en cuisson directe à puissance moyenne

Poulet, entier

1,5 à 2 kg

1 à 1-1/2 heures en cuisson indirecte à puissance moyenne

Poulet de Cornouailles sauvages, entiers

675 à 900 g chacun

50 à 60 minutes en cuisson indirecte à puissance élevée

Dinde entière, farcie

4,5 à 5,4 kg

2-1/2 à 3-1/2 heures en cuisson indirecte à puissance faible

5,9 à 6,8 kg

3-1/2 à 4-1/2 heures en cuisson indirecte à puissance faible

Filets Et De Poisson Et Fruits De Mer

Épaisseur/Poids

Temps De Cuisson Approximatif

Filets de poisson

0,50 à 1,25 cm

3 à 5 minutes en cuisson directe à puissance élevée

Darnes de poisson

1,25 à 2,50 cm

10 à 12 minutes en cuisson directe à puissance élevée

Entier

450 g

15 à 20 minutes en cuisson indirecte à puissance moyenne

1,35 kg

30 à 45 minutes en cuisson indirecte à puissance moyenne

Note: le régle general pour cuire le poisson: 4 à 5 minutes pour chaque pouce d’épaisseur; 8 à 10 minutes par chaque pouce d’épaisseur.

Légumes

Temps De Cuisson Approximatif

Asperges

6 – 8 minutes directe moyenne

Maïs en papillote/épluché

25 – 30 minutes directe moyenne / 10 – 15 minutes directe moyenne

Champignons shiitaké ou bouton/portabello

8 – 10 minutes directe moyenne / 10 – 15 minutes directe moyenne

Oignons, tranches / 1,25 cm

35 à 40 minutes en cuisson indirecte à puissance moyenne / 8 – 12 minutes directe moyenne

Pommes de terre entières/tranches 1,25 cm

45 minutes à 1 heure indirecte moyenne /14 – 16 minutes directe moyenne

Содержание E-310

Страница 1: ...der not connected for use shall not be stored in the vicinity of this or any other appliance WARNING Follow all leak check procedures carefully in this manual prior to barbecue operation Do this even if the barbecue was dealer assembled NOTICE TO INSTALLER These instructions must be left with the owner and the owner should keep them for future use THIS GAS APPLIANCE IS DESIGNED FOR OUTDOOR USE ONL...

Страница 2: ... be thoroughly cleaned on a regular basis Liquid propane gas is not natural gas The conversion or attempted use of natural gas in a liquid propane unit or liquid propane gas in a natural gas unit is dangerous and will void your warranty Do not attempt to disconnect any gas fitting while your barbecue is in operation Use heat resistant barbecue mitts or gloves when operating barbecue Keep any elect...

Страница 3: ...tre los que se incluyen pero sin limitación los daños causados por insectos dentro de los tubos quemadores según se detalla en este manual del propietario Esta Garantía Limitada no cubre el deterioro o daños a causa de condiciones de tiempo inclemente tales como granizo huracanes terremotos o tornados ni tampoco la decoloración por exposición a sustancias químicas bien sea por contacto directo o p...

Страница 4: ...COM 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 35 34 36 37 38 39 41 42 43 44 46 47 6 40 45 2 3 1 4 5 Genesis_310_LP_US EXPLODED VIEW E S EP 310 VISION ÉCLATÉE DIAGRAMA DE DESPIECE ...

Страница 5: ... de goteo desechable Plato recolector Panel frontal Puerta izquierda Puerta derecha Asa de la puerta Perilla de control Moldura decorativa 3 Moldura decorativa 2 Moldura decorativa 1 Botón de encendido Módulo de encendido Mesa lateral derecha Barra Flavorizer Tubo quemador posterior Tubo quemador del medio Tubo quemador frontal Electrodo del encendedor Panel trasero Báscula del tanque Múltiple Man...

Страница 6: ... 8 9 10 11 12 13 15 14 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 44 45 46 47 49 50 43 48 42 2 3 1 4 5 6 Genesis_320_LP_US EXPLODED VIEW E S EP 320 VISION ÉCLATÉE DIAGRAMA DE DESPIECE ...

Страница 7: ... recolector Bandeja de goteo desechable Plato recolector Panel frontal Puerta izquierda Puerta derecha Asa de la puerta Perilla de control Moldura decorativa 3 Moldura decorativa 2 Moldura decorativa 1 Botón de encendido Módulo de encendido Mesa lateral derecha Barra Flavorizer Tubo quemador posterior Tubo quemador del medio Tubo quemador frontal Electrodo del encendedor Panel trasero Báscula del ...

Страница 8: ...e using See Section Maintenance Annual Maintenance Check that the areas under the control panel and the slide out bottom tray are free from debris that might obstruct the flow of combustion or ventilation air The Spider Insect Screens should also be checked for any obstructions See Section Maintenance Annual Maintenance WARNING Your Weber gas barbecue shall not be used under overhead combustible c...

Страница 9: ...this barbecue NEVER fill the tank beyond 80 full The proper filling methods for the filling of your cylinder are by weight or volume as described in NFPA 58 Please make sure your filling station fills your LP cylinder by weight or volume Ask your filling station to read purging and filling instructions on the LP cylinder before attempting to fill LEAK CHECK PREPARATION CHECK THAT ALL BURNER VALVES...

Страница 10: ...s If bubbles form or if a bubble grows there is a leak If there is a leak turn off the gas and tighten the fitting Turn the gas back on and recheck with the soap and water solution If leak does not stop contact the Customer Service Representative in your area using the contact information on our web site Log onto www weber com Do not use the barbecue 12 When leak checking is complete turn gas supp...

Страница 11: ...urner is off To perform leak checks open cylinder valve by turning the cylinder valve hand wheel counterclockwise WARNING Do not ignite burners when leak checking Check for leaks by wetting the connections with the soap and water solution and watching for bubbles If bubbles form or if a bubble grows there is a leak DANGER Do not use an open flame to check for gas leaks Be sure there are no sparks ...

Страница 12: ...at the source and rinse connections with water REFILLING THE LIQUID PROPANE CYLINDER We recommend that you refill the LP cylinder before it is completely empty Removal of the LP cylinder 1 Close cylinder valve turn clockwise 2 Unscrew regulator coupling by turning counterclockwise by hand only 3 Loosen cylinder lock wing nut and turn cylinder lock up out of the way 4 Lift cylinder off To fill take...

Страница 13: ...tested each time the LP cylinder is reconnected For example test each time the LP cylinder is refilled Be sure the regulator is mounted with the small vent hole pointed downward so that it will not collect water This vent should be free of dirt grease bugs etc The gas connections supplied with your Weber gas barbecue have been designed and tested to meet 100 CSA and ANSI requirements WARNING Repla...

Страница 14: ...f the cooking box You should see a flame WARNING If the burner does not light in five 5 seconds turn the Burner 1 control knob to OFF and wait 5 minutes to let the gas clear before you try again or try to light with a match 7 After BURNER 1 is lit you can turn on BURNER 2 and BURNER 3 Note Always light BURNER 1 first The other burners ignite from BURNER 1 TO EXTINGUISH Push down and turn each burn...

Страница 15: ...e 6 3 1 5 4 7 2 MAIN BURNER MANUAL LIGHTING OPERATING INSTRUCTIONS The grill illustrated may have slight differences than the model purchased LIGHTING THE SIDE BURNER DANGER Failure to open the lid while igniting the side burner or not waiting 5 minutes to allow the gas to clear if the side burner does not light may result in an explosive flame up which can cause serious bodily injury or death WAR...

Страница 16: ...w safety device turn all burner control knobs and the cylinder valve off Disconnect the regulator from the cylinder Turn burner control knobs to HI Wait at least 1 minute Turn burner control knobs to OFF Reconnect the regulator to the cylinder Turn cylinder valve on slowly Refer to Lighting Instructions Burner does not light or flame is low in HI position Is LP fuel low or empty Refill LP cylinder...

Страница 17: ...k out of the combustion air opening This could result in a fire in and around the combustion air openings under the control panel causing serious damage to your barbecue The burner tube combustion air opening is fitted with a stainless steel screen 2 to prevent spiders and other insects access to the burner tubes through the combustion air openings We recommend that you inspect the Spider Insect s...

Страница 18: ...Burner tube 2 Tips occasionally flicker yellow 3 Light blue 4 Dark blue If the flames do not appear to be uniform throughout the burner tube follow the burner cleaning procedures MAIN BURNER CLEANING PROCEDURE Turn off the gas supply Remove the manifold See Replace Main Burners Look inside each burner with a flashlight Clean the inside of the burners with a wire a straightened out coat hanger will...

Страница 19: ...ight contact the Customer Service Representative in your area using the contact information on our web site Log onto www weber com 4 Remove the two threaded 7 16 hex screws a that hold the manifold support bracket to the cooking box Pull the manifold and valve assembly towards you at the same time lift the manifold assembly up to release the manifold brackets from the frame assembly b 5 Slide the ...

Страница 20: ...IDAD 1 No almacene gasolina u otros fluidos flamables en la cercanía de su aparato 2 Ningún cilindro de propano licuado que no esté conectado para su uso deberá almacenarse cerca de éste o cualquier otro artefacto doméstico NOTA IMPORTANTE Antes de poner a funcionar la asador siga cuidadosamente todos los procedimientos en este manual para verificar que no existan fugas Haga esto aun y cuando la a...

Страница 21: ...quemadores no ensanche los orificios de las válvulas o las aberturas de los quemadores La barbacoa de gas Weber deberá limpiarse a fondo regularmente El propano licuado no es gas natural El uso de gas natural en una unidad de propano licuado o viceversa propano licuado en una de gas natural es peligroso y anulará su garantía Mientras opere la barbacoa utilice guantes resistentes al calor Mantenga ...

Страница 22: ...I A 119 2 NFPA 1192 y CSA Z240 RV Series Código para vehículos recreativos según corresponda Debe usarse el regulador de presión suministrado con la barbacoa de gas Weber Este regulador está ajustado para una presión de 10 5 pulgadas de columna de agua Esta barbacoa de gas Weber está diseñada para ser usada solamente con gas propano licuado LP No la use con gas natural suministrado a través de tub...

Страница 23: ...acoas Weber de gas propano licuado están equipados con una conexión para tanques aprobada por UL según la más reciente edición de ASI Z21 58 Esto requerirá de un tanque de propano licuado equipado de manera similar con una conexión tipo 1 en la válvula del tanque Este acoplamiento tipo 1 permite realizar una conexión rápida y totalmente segura entre la barbacoa de gas y el tanque de propano licuad...

Страница 24: ...bra el gas de nuevo y con la solución de jabón y agua vuelva a verificar que no existan fugas Si la fuga no para contacte al Representante de Atención a los Clientes en su región usando la información de contacto en nuestro sitio en la Internet Conéctese a www weber com No utilice la barbacoa 12 Cuando se haya completado la comprobación de las fugas de gas CIERRE el suministro de gas en la fuente ...

Страница 25: ...de realizar la búsqueda de fugas Si su barbacoa tiene un quemador lateral asegúrese de que el quemador esté apagado Para realizar la comprobación de que no hay fugas abra la válvula del cilindro girando el manubrio de ésta hacia la izquierda ADVERTENCIA No encienda los quemadores mientras esté verificando la existencia de fugas Compruebe la existencia de fugas mojando las conexiones con la solució...

Страница 26: ...BRE EL GAS 320 La barbacoa ilustrada puede tener ligeras diferencias con respecto al modelo comprado CÓMO RECARGAR EL CILINDRO DE PROPANO LICUADO Le recomendamos que llene su cilindro de gas propano licuado antes de que éste se vacíe por completo Cómo retirar el cilindro de gas propano licuado 1 Cierre la válvula del tanque gire en el sentido de las agujas del reloj 2 Desenrosque el cople del regu...

Страница 27: ...e un cilindro de gas propano dentro de un carro en un día caluroso Nota Una llenada durará alrededor de 18 20 horas de tiempo de cocción bajo uso normal La escala de combustible indica el suministro de propano disponible de manera que pueda volver a llenar el tanque antes de éste vaciarse No necesita vaciar el tanque completamente antes de volver a llenarlo Trate a los cilindros de propano licuado...

Страница 28: ...dor Deberá ver una llama ADVERTENCIA Si el quemador no se enciende en cinco 5 segundos gire la perilla del control del Quemador 1 a la posición OFF apagado y espere 5 minutos para permitir que el gas se disipe antes de tratar de nuevo o de tratar de encenderlo con un cerillo 7 Una vez que el QUEMADOR 1 se haya encendido puede encender el QUEMADOR 2 y el QUEMADOR 3 INSTRUCCIONES DE OPERACIÓN 6 3 1 ...

Страница 29: ...N 320 1 OFF A R R E TE APAGAD O 2 5 La barbacoa ilustrada puede tener ligeras diferencias con respecto al modelo comprado ENCENDIDO MANUAL DEL QUEMADOR PRINCIPAL CÓMO ENCENDER EL QUEMADOR LATERAL PELIGRO El no abrir la tapa mientras se esté encendiendo el quemador lateral o no esperar 5 minutos para que el gas se disipe si el quemador lateral no se enciende puede resultar en una llamarada explosiv...

Страница 30: ... un patrón errático La llama se mantiene baja cuando el quemador está en HI fuego alto Las llamas no corren a lo largo de todo el tubo del quemador Están limpios los quemadores Limpie los quemadores Vea la sección de Mantenimiento La parte interna de la tapa pareciera estar pelándose Se parece al desprendimiento de pintura La tapa está porcelanizada o es de acero inoxidable y no está pintada No pu...

Страница 31: ... conectado entre el encendedor y el electrodo Asegúrese de que el cable blanco esté conectado entre el encendedor y el clip de conexión a tierra La chispa deberá ser de color blanco azul no amarilla 1 Cable de encendido 2 Cable de conexión a tierra 3 Quemador MALLAS WEBER CONTRA ARAÑAS E INSECTOS La barbacoa de gas Weber al igual que cualquier otro aparato de gas al aire libre es un blanco para la...

Страница 32: ...colocar las mallas y quemadores en su sitio Si la malla contra arañas y demás insectos se dañase o no pudiese limpiarse por favor póngase en contacto con el Representante de Servicios al Cliente de su zona cuya datos de contacto encontrará en nuestro sitio en la Internet Conéctese a www weber com PATRÓN DE LA LLAMA DEL QUEMADOR Los quemadores de la barbacoa de gas Weber han sido ajustados en la fa...

Страница 33: ...s Clientes en su región usando la información de contacto en nuestro sitio en la Internet Conéctese a www weber com 4 Retire los dos tornillos roscados hexagonales de 7 16 a que fijan la ménsula de soporte del múltiple a la caja de cocción Hale el múltiple y el ensamble de la válvula hacia usted y a la vez alce el ensamble del múltiple hacia arriba para liberar las ménsulas del múltiple del ensamb...

Страница 34: ...ce ni d autres vapeurs ou liquides inflammables dans le voisinage de l appareil ni de tout autre appareil 2 Une bouteille de propane qui n est pas raccordée en vue de son utilisation ne doit pas être entreposée dans le voisinage de cet appareil ou de tout autre appareil MISE EN GARDE Suivez toutes les procédures de détection des fuites de ce manuel avec soin avant d utiliser le barbecue Faites le ...

Страница 35: ...ports des brûleurs lorsque vous nettoyez les valves ou les brûleurs Le barbecue à gaz Weber devrait être nettoyé méticuleusement de façon régulière Le gaz propane liquide n est pas du gaz naturel La conversion ou la tentative d utilisation de gaz naturel dans un appareil à propane liquide ou de gaz propane liquide dans un appareil à gaz naturel est dangereuse et annulera votre garantie Utilisez de...

Страница 36: ...icules de loisirs ANSI A 119 2 NFPA 1192 et les Séries CSA Z240 RV Code relatif aux véhicules de loisirs le cas échéant Vous devez utiliser le régulateur de pression fourni avec le barbecue à gaz Weber Ce régulateur est paramétré pour une colonne d eau de 11 pouces pression Ce barbecue à gaz Weber est conçu pour une utilisation avec du gaz propane liquide PL uniquement Ne l utilisez pas avec du ga...

Страница 37: ...édition de l ANSI Z21 58 Ceci nécessite l utilisation d une bouteille de propane liquide équipée d un raccord de Type 1 au niveau de la valve de la bouteille de gaz Ce couplage de Type 1 vous permet d effectuer un raccordement rapide et totalement sécurisé entre votre grill à gaz et votre bouteille de propane liquide Cela élimine le risque de fuite due à un raccord POL mal serré Le gaz ne sortira ...

Страница 38: ... d une fuite En cas de fuite fermez le gaz et serrez le raccord Rallumez le gaz et vérifiez à nouveau à l aide de la solution d eau savonneuse En cas de persistance de la fuite veuillez entrer en contact avec le Représentant du Service clientèle le plus proche grâce aux coordonnées à votre disposition sur notre site Internet Connectez vous sur www weber com N utilisez pas le barbecue 12 Une fois q...

Страница 39: ...es ouvrez la valve de la bouteille en tournant le volant de la valve de la bouteille dans le sens inverse des aiguilles d une montre MISE EN GARDE N allumez pas les brûleurs pendant que vous détectez les fuites Détectez les fuites en humidifiant les raccords à l aide de la solution d eau savonneuse et en observant si des bulles se forment Si des bulles se forment ou si une bulle grossit cela indiq...

Страница 40: ... à l eau RECHARGEMENT DE LA BOUTEILLE DE PROPANE LIQUIDE Nous vous recommandons de recharger la bouteille de PL avant que celle ci ne soit complètement vide Retrait de la bouteille de PL 1 Fermez la valve de la bouteille de gaz tournez dans le sens des aiguilles d une montre 2 Dévissez le couplage du régulateur en le tournant dans le sens inverse des aiguilles d une montre à la main uniquement 3 D...

Страница 41: ...exemple ne laissez pas la bouteille de PL à l intérieur d une voiture par une journée chaude Remarque Une recharge dure environ 18 à 20 heures de cuisson dans des conditions d utilisation normales Le niveau de combustible indique le niveau de propane de façon à ce que vous puissiez vous réapprovisionner avant d être à court de combustible Vous n avez pas besoin de vider la bouteille avant de la fa...

Страница 42: ... devriez voir une flamme MISE EN GARDE si le brûleur ne s allume dans un délai de cinq 5 secondes tournez le bouton de commande du brûleur 1 sur OFF et patientez 5 minutes afin de laisser le gaz se dissiper avant de réessayer à nouveau ou essayez d allumer à l aide d une allumette INSTRUCTIONS RELATIVES A L UTILISATION 6 3 1 4 5 7 2 7 Une fois que le BRULEUR 1 est allumé vous pouvez allumer le BRU...

Страница 43: ...ur latéral ne s allumait pas pourrait provoquer un embrasement explosif susceptible d entraîner une blessure grave ou la mort MISE EN GARDE Vérifiez le tuyau avant chaque utilisation du barbecue afin de détecter toute entaille fissure abrasion ou coupure Si vous trouvez que le tuyau est détérioré de quelque manière que ce soit n utilisez pas le barbecue Remplacez le en utilisant uniquement un tuya...

Страница 44: ...lamme est petite lorsque le brûleur est réglé sur HI Les flammes ne brûlent pas sur toute la longueur du tube du brûleur Les brûleurs sont ils propres Nettoyez les brûleurs Voir la Section Maintenance L intérieur du couvercle semble s écailler Cela ressemble à des éclats de peinture Le couvercle est en émail ou en acier inoxydable il n est pas peint Il ne peut pas s écailler Ce que vous voyez ce s...

Страница 45: ...du brûleur Ceci bloque le débit normal du gaz et risque de provoquer le retour du gaz à l extérieur de l ouverture destinée à l air nécessaire à la combustion Ceci pourrait entraîner un incendie à l intérieur et autour des ouvertures destinées à recevoir l air nécessaire à la combustion au dessous du panneau de commande provoquant une détérioration grave de votre barbecue L ouverture destinée à re...

Страница 46: ...ortir les débris et les impuretés du tube du brûleur Une fois que les Grilles anti araignées insectes sont propres remettez les brûleurs en place Si la Grille anti araignées insectes se détériore ou ne peut pas être nettoyée veuillez entrer en contact avec le Représentant du service clientèle le plus proche à l aide des coordonnées à votre disposition sur notre site Internet Connectez vous sur www...

Страница 47: ...n contact avec le Représentant du Service clientèle de votre région grâce aux coordonnées de notre site Internet Connectez vous sur www weber com 4 Retirez les deux vis hexagonales filetages de 7 16 11 mm a qui soutiennent le support du collecteur sur l appareil de cuisson Tirez le collecteur et la soupape vers vous levez dans le même temps le collecteur pour relâcher les supports du collecteur du...

Страница 48: ...48 WWW WEBER COM ...

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Страница 53: ...WWW WEBER COM 53 ...

Страница 54: ... to make any repair to gas carrying or gas burning components without contacting Weber Stephen Products Co Customer Service Department Your actions if you fail to follow this product Warning may cause a fire or an explosion resulting in serious personal injury or death and damage to property ATENCIÓN A este producto se le han realizado pruebas de seguridad y ha sido certificado para usarse en un p...

Страница 55: ...ónde compró el asador Où avez vous acheté votre grill 6 Which model did you purchase Qué modelo compró Quel modèle avez vous acheté 1 Genesis E 310 2 Genesis S 310 3 Genesis E 320 4 Genesis S 320 7 Have you ever owned a Weber grill before Ha tenido alguna vez antes un asador Weber Avez vous déjà possédé un grill Weber auparavant 1 Yes Number of Weber gas grills owned Sí Número de asadores de gas W...

Страница 56: ...caritatifs 10 Fishing Pesca Pêche 11 Foreign travel Viajes al extranjero Voyages à l étranger 12 Gardening or plants Jardinería o plantas Jardinage ou plantes 13 Golf Golf Golf 14 Grandchildren Nietos Petits enfants 15 Houseplants Plantas de interior Plantes d intérieur 16 Hunting Caza Chasse 17 Motorcycles Motocicletas Motocyclettes 18 Needlework Costura Couture 19 My cat Mi gato Mon chat 20 My d...

Страница 57: ...eatgreat recipes 1 great grill LE LIVRE DE RECETTE POUR BARBECUE A GAZ WEBER 16 recetterecettes merveilleux 1 gril fantastique LIBRO DE COCINA PARA BARBACOAS Ó ASADORES DE GAS DE WEBER 16 greatgrandiosas recetas 1 gran barbacoa ó asador ...

Страница 58: ...larly important to the texture or flavor we note that as well e g Sear High Cook Indirect Medium Keep the lid down Without a doubt the most important grilling rule Lifting the lid allows heat to escape increasing your grilling time A closed lid also reduces the chance of flare ups and closing the lid extinguishes them quickly Open the grill only to turn foods as indicated in the recipes More pokin...

Страница 59: ...for longer cooking foods To set up your gas grill for direct grilling preheat the grill with all burners on high Place food on the cooking grate then adjust all burners to the temperature noted in the recipe Close the lid of the grill and lift it only to turn food or to test for doneness at the end of the recommended cooking time Indirect Method The indirect method is similar to roasting but with ...

Страница 60: ...ings MARINATED FLANK STEAK Direct Medium High For the marinade 1 2 cup olive oil 1 3 cup soy sauce 1 4 cup red wine vinegar 2 tablespoons lemon juice 1 tablespoon Worcestershire sauce 1 teaspoon dry mustard 1 clove garlic minced 1 4 teaspoon freshly ground black pepper 1 flank steak about 1 1 2 pounds and 3 4 thick To make the marinade Combine marinade ingredients in a shallow non metal container ...

Страница 61: ...eño pepper seeds removed 1 4 cup ketchup 2 tablespoons white wine vinegar 2 tablespoons tomato paste 1 tablespoon dark brown sugar 1 4 teaspoon kosher salt 1 4 teaspoon freshly ground black pepper 2 to 3 slabs baby back pork ribs about 4 pounds Kosher salt Freshly ground black pepper To make the mop In a small saucepan combine the apple cider shallots and jalapeño Bring to a boil and cook over med...

Страница 62: ... heat to medium doneness about 10 minutes turning and basting with the reserved marinade once Serve warm Makes 4 to 6 servings LEG OF LAMB Indirect Medium 1 leg of lamb boned rolled and tied 5 to 6 pounds 2 cloves garlic cut into 8 slivers Olive oil 1 tablespoon grated lemon peel 3 4 teaspoon salt 1 teaspoon dried rosemary leaves 1 4 teaspoon freshly ground black pepper Using a small pointed knife...

Страница 63: ...K CHOPS Sear Direct High Cook Indirect Medium For the stuffing 1 2 cup coarsely chopped pecans 1 4 cup sliced green onions and tops 1 4 cup chopped green pepper 3 tablespoons butter 1 4 teaspoon dried rosemary leaves 1 8 teaspoon white pepper 2 cups cubed stale whole wheat bread 1 2 cubes 1 3 1 2 cup chicken broth 6 pork loin chops with pockets for stuffing 1 1 2 thick To make the stuffing In a sm...

Страница 64: ...e and your fingers loosen skin over top of chicken and drumsticks starting at neck edge Be careful not to tear or cut the skin Mix ricotta Parmesan cheese egg 1 teaspoon of the basil 1 2 teaspoon of the tarragon parsley and garlic 3 Carefully spoon cheese mixture under skin of chicken pressing with your fingers to distribute evenly over the chicken and drumsticks Brush chicken lightly with oil spr...

Страница 65: ... refrigerate for 4 hours turning occasionally Remove chicken breasts from the marinade and discard the marinade Grill the chicken breasts onion slices tomato slices and bell pepper quarters over direct medium heat until the meat is no longer pink and the vegetables are tender turning once The chicken and onion will take 8 to 12 minutes and the tomato and bell pepper will take 6 to 8 minutes Wrap t...

Страница 66: ...heat until the skins are evenly charred on all sides 10 to 12 minutes turning every 3 to 4 minutes Remove from the grill and place in a paper bag close tightly Let stand 10 to 15 minutes to steam off the skins Remove the peppers from the bag and peel away the charred skins Cut off the tops and remove the seeds Cut the peppers into 1 4 inch strips and set aside In a medium bowl whisk together the r...

Страница 67: ... SALMON STEAK KYOTO Direct High For the marinade 1 3 cup soy sauce 1 4 cup orange juice concentrate 2 tablespoons olive oil 2 tablespoons tomato sauce 1 teaspoon lemon juice 1 2 teaspoon prepared mustard 1 tablespoon spring onion and top minced 1 clove garlic minced 1 2 teaspoon minced ginger root 4 salmon steaks about 1 thick Olive oil To make the marinade In a shallow glass baking dish combine t...

Страница 68: ...mato flesh leaving about 1 2 inch of flesh attached to the skin Discard the juice and seeds to make room for the stuffing Lightly salt the inside of the tomatoes and turn them cut side down on a plate lined with paper towels while you prepare the stuffing To make the stuffing Lightly brush or spray the onion pepper and zucchini with olive oil Season with salt and pepper to taste Grill over direct ...

Страница 69: ... until cheese has melted Garnish top with cooked broccoli flowerets before serving Makes 6 servings PARADISE GRILLED Indirect Medium from Weber s Big Book of Grilling For the glaze 3 4 cup fresh orange juice 1 tablespoon honey 1 tablespoon fresh lime juice 2 teaspoons cornstarch 4 slices fresh pineapple about 1 2 inch thick each 1 teaspoon cracked dried green peppercorns or cracked black peppercor...

Страница 70: ... chops and steaks rest for 5 to 10 minutes before carving The internal temperature of the meat will rise by 5 to 10 degrees during this time Beef Thickness Weight Approximate Grilling Time Steak New York porterhouse 3 4 inch thick 4 to 6 minutes direct high rib eye T bone or tenderloin 1 inch thick 5 to 8 minutes sear 4 to 6 minutes direct high grill 1 to 2 minutes indirect high 1 1 2 inches thick...

Страница 71: ...t low Fish Seafood Thickness Weight Approximate Grilling Time Fish fillet or steak 1 4 to 1 2 inch thick 3 to 5 minutes direct high 1 to 1 1 4 inches thick 10 to 12 minutes direct high Fish whole 1 pound 15 to 20 minutes indirect medium 3 pounds 30 to 45 minutes indirect medium Note General rule for grilling fish 4 to 5 minutes per 1 2 inch thickness 8 to 10 minutes per 1 inch thickness Vegetables...

Страница 72: ... pratiques les flambées inattendues sont pour ainsi dire éliminées parce que VOUS maîtrisez les flammes À cause de la conception spéciale des brûleurs et des barres Flavorizer l excès de gras est acheminé vers la lèchefrite à travers le plateau inférieur en forme d entonnoir CONSEILS UTILES POUR RÉUSSIR VOS GRILLADES Retirer l excès de gras des biftecks côtelettes et rôtis pour ne laisser que 1 2 ...

Страница 73: ...que pour retourner l aliment ou vérifier la cuisson à la fin du temps de cuisson recommandé Méthode De Cuisson Indirecte La méthode indirecte ressemble au rôtissage avec en prime les avantages d une texture d une saveur et d un aspect propres aux grillades sur charbon de bois qu un four ne pourra jamais offrir On prépare le barbecue à la méthode de cuisson indirecte en n allumant que les brûleurs ...

Страница 74: ...int Donne 6 portions BIFTECK DE FLANC MARINÉ Directe Moyenne Ingrédients de la marinade 1 2 tasse 125 ml d huile de cuisson 1 3 tasse 80 ml de sauce soya 1 4 tasse 60 ml de vinaigre de vin rouge 2 cuillers à table 20 ml de jus de citron 1 cuiller à table 10 ml de sauce Worcestershire 1 cuiller à thé 5 g de moutarde sèche gousse d ail finement hachée 1 4 cuiller à thé 0 5 g de poivre 675 g de bifte...

Страница 75: ...aigre au vin blanc 2 cuillers à table de pâte de tomate 1 cuiller à table de sucre brun foncé 1 4 cuiller à thé de sel 1 4 cuiller à thé de poivre fraîchement moulu 2 to 3 étals de côtelettes de levées environ 4 livres sel poivres fraîchement moulu Pour faire le sauce Combiner dans une petite caserol le pomme de cidre les écholotes et le piment jalapeño Bouillir à une temperature moyenne haute pou...

Страница 76: ...sposer l agneau sur 4 à 6 brochettes en métal Placer les brochettes sur la grille de cuisson faire griller jusqu au degré de cuisson recherché environ 10 minutes pour une cuisson à point Badigeonner les cubes de viande de la marinade pendant la cuisson Retourner les brochettes à mi cuisson Donne 4 à 6 portions GIGOT D AGNEAU Indirecte Moyenne 1 gigot d agneau désossé roulé et ficelé 2 25 à 2 75 kg...

Страница 77: ...leurs fanes tranchés 1 4 tasse 60 g de poivre vert concassé 3 cuillers à table 30 g de beurre 1 4 cuiller à thé 0 3 g de romarin séché 1 8 cuiller à thé 0 25 g de poivre blanc 2 tasses 60 g de pain de blé complet rassis coupé en dés cubes de 1 cm 1 3 1 2 tasse 80 à 125 ml de bouillon de poulet 6 côtelettes de filet de porc avec pochettes pour farce 4 cm d épaisseur Préparer la farce aux pacanes Da...

Страница 78: ...pilons du poulet au moyen d un couteau d office aiguisé et les doigts en commençant par l extrémité du cou et en prenant soin de ne pas déchirer ou couper la peau Mélanger les fromages ricotta et parmesan l œuf 1 cuiller à thé 1 2 g de basilic 1 2 cuiller à thé 0 6 g d estragon le persil et l ail 3 À l aide d une cuiller farcir la cavité entre la peau et la chair du mélange au fromage en appuyant ...

Страница 79: ... Couvrir et réfrigérer pendant 4 heures en le retournant de temps en temps Enlever les poitrines de poulet de la marinade et jeter cette marinade Faire griller les poitrines de poulet 8 à 12 minutes jusqu à ce que la viande ne soit plus rose et les retourner à mi cuisson Pour les temps de cuisson des tomates de l oignon et du poivron voir page 32 Envelopper les tortillas dans du papier d aluminium...

Страница 80: ...ute jusqu au temps que les peaux sont griller également sur chaque côté 10 à 12 minutes et les tourner chaque 3 à 4 minutes Les enlever du gril et les placer dans un sac à papier et le bien fermer Les laisser pour 10 à 15 minutes pour enlever la vapeur des peaux Couper les sommets des tomates et enlever les graines Couper les poivrons dans des morceaux de pouce et les mettres à part Dans un bol mo...

Страница 81: ... Donne 4 portions DARNE DE SAUMON KYOTO Directe Moyenne 1 3 tasse 80 ml de sauce soja 1 4 tasse 60 ml de jus d orange concentré 2 cuillers à table 20 ml d huile de cuisson 2 cuillers à table 20 ml de sauce tomate 1 cuiller à thé 5 ml de jus de citron 1 2 cuiller à thé 2 5 g de moutarde préparée 1 cuiller à table 10 g d oignon vert et sa fane finement hachés 1 gousse d ail finement hachée 1 2 cuill...

Страница 82: ...r attacher au peau Jetter les jus et les graines pour donner d espace pour le farce Pendant que vous preparez le farce seller l intérieur des tomates et les tourner face couper en bas sur des plats lignés avec des serviettes en papier Pour faire le farce Brosser les onions poivrons et courgettes légerement avec l huile d olive Assaisonner avec le sel et poivre à votre goût Griller à une temperatur...

Страница 83: ...usqu à ce qu elles soient bien cuites soit environ 10 minutes Recouvrir chaque pomme de terre de fromage et continuer à les faire griller jusqu à ce que le fromage ait fondu Garnir le dessus avec des fleurs de brocoli avant de servir Donne 6 portions PARADIS GRILLER Indirecte Moyenne de Weber s Big Book of Grilling Pour le glaçage 3 4 tasse de jus d orange 1 cuiller à table de miel 1 cuiller à tab...

Страница 84: ...ser de 5 à 10 degrées pendant ce temps Porc Épaisseur Poids Temps De Cuisson Approximatif Côtelettes longe côte 2 cm 6 à 8 minutes en cuisson directe à puissance élevée 2 5 cm 8 à 10 minutes en cuisson directe à puissance moyenne Côtes petites côtes levées de dos 680 à 907 g chacune 3 à 4 heures en cuisson indirecte à puissance faible Côtes côtes levées 1 13 à 1 59 kg 3 à 4 heures en cuisson indir...

Страница 85: ...à 6 8 kg 3 1 2 à 4 1 2 heures en cuisson indirecte à puissance faible Filets Et De Poisson Et Fruits De Mer Épaisseur Poids Temps De Cuisson Approximatif Filets de poisson 0 50 à 1 25 cm 3 à 5 minutes en cuisson directe à puissance élevée Darnes de poisson 1 25 à 2 50 cm 10 à 12 minutes en cuisson directe à puissance élevée Entier 450 g 15 à 20 minutes en cuisson indirecte à puissance moyenne 1 35...

Страница 86: ...adas quedan prácticamente eliminadas ya que es USTED quien controla las llamas Gracias al diseño especial de las barras y quemadores Flavorizer las grasas sobrantes son dirigidas a través de la bandeja del fondo con forma de embudo hasta la bandeja recolectora del exceso de grasa CONSEJOS PRÁCTICOS TRUCOS ÚTILES Quite la grasa sobrante de los filetes chuletas y asados dejando apenas 0 6 cm de gras...

Страница 87: ...entos ó para probar si los alimentos están hechos a su gusto una vez terminado el tiempo de preparación recomendado Método Indirecto El método indirecto es muy parecido a hornear pero gracias a la barbacoa ó asador aporta ventajas adicionales en la textura en el sabor y en el aspecto que no puede conseguir en un horno Para preparar la barbacoa ó asador para el método indirecto ha de encender los q...

Страница 88: ...e unos 6 u 8 minutos para término medio Para 6 personas FILETES DE LOMO MARINADOS Con fuego Directo Intensidad Media Ingredientes del marinado 1 2 taza de aceite 1 3 taza de salsa de soya 1 4 taza de vinagre de vino tino 2 cucharadas soperas de jugo de limón 1 cucharada sopera de salsa inglesa 1 cucharadita sopera de mostaza seca 1 diente de ajo picado 1 4 cucharadita de pimienta 700 g de filetes ...

Страница 89: ...ño picado quitando previamente las semillas 1 4 taza de ketchup 2 cucharas de café de vinagre de vino blanco 2 cucharas soperas de tomate concentrado 1 cuchara sopera de azúcar morena 1 4 de cuchara de café de sal 1 4 de cuchara de café de pimienta negra molida previamente Unos 2 kg de costillas en dos ó tres porciones Sal Pimienta negra previamente molida Para hacer la salsa En una sartén pequeña...

Страница 90: ...s de metal a modo de brochetas Coloque los kabobs ó brochetas en la bandeja de asado cocínelos a la parrilla hasta que estén a su gusto unos 10 minutos para que estén en su punto Extienda el marinado sobre los kabobs con un pincel mientras se hace a la parrilla dé la vuelta a los kabobs Servir caliente Para 4 ó 6 personas PIERNA DE CORDERO Con fuego Indirecto Intensidad Media 1 pierna de cordero s...

Страница 91: ...ueces picadas en trozos grandes 1 4 taza de cebollas verdes en rodajas y de coronas de cebolla 1 4 taza de pimiento verde picado 3 cucharadas soperas de mantequilla una pizca de hojas de romero seco una pizca de pimienta blanca 2 tazas de pedacitos de pan duro de trigo 2 cm de grosor 1 3 1 2 taza de caldo de pollo 6 chuletas de lomo de cerdo con hueco para el relleno con unos 3 4 cm de grosor Prep...

Страница 92: ... pollo y de los muslos con un cuchillo de cocina y con los dedos empezando por el extremo superior Procure no romper ó cortar la piel Mezcle el queso ricotta y el parmesano el huevo 1 cucharadita de albahaca 1 2 cucharadita de estragón perejil y ajo 3 Ponga con cuidado la mezcla de queso debajo de la piel del pollo empujando con los dedos para distribuir de manera homogénea sobre el cuerpo y los m...

Страница 93: ...urante 4 horas removiendo de vez en cuando Retire las pechugas de pollo del marinado y tire el marinado Cocine a la parrilla las pechugas de pollo hasta que la carne pierda su color rosado durante 8 ó 12 minutos dándole la vuelta una vez Véase la página 32 para los tiempos de cocinado de los tomates cebollas y pimientos Envuelva las tortillas en papel de aluminio y colóquelas sobre la bandeja de a...

Страница 94: ... quemada por todos los lados unos 10 a 12 min dándoles la vuelta cada 3 a 4 min Sacarlos de la parrilla y envolverlos en papel cerrando firmemente Esperar unos 10 a 15 min para que se enfríen un poco Sacar los pimientos de su envoltorio quitando la piel quemada Cortar por arriba para quitar las semillas y cortar los pimientos en tiras de 1 cm aprox y dejarlos reposar En un tazón tamaño medio mezcl...

Страница 95: ...das en un platón para servir Decore la fuente con las rodajas de lima y con el eneldo Para 4 personas FILETE DE SALMÓN DE KIOTO Con fuego Directo Alto 1 3 taza de salsa de soya 1 4 taza de concentrado de jugo de naranja 2 cucharadas soperas de aceite 2 cucharadas soperas de salsa de tomate 1 cucharadita de jugo de limón 1 2 cucharadita de mostaza preparada 1 cucharada sopera de cebolla verde y su ...

Страница 96: ...emillas y el jugo para hacer sitio para el relleno Sazonar ligeramente con sal por dentro de los tomates Después ponerlos bocabajo y cortarlos por la mitad de arriba a bajo dejándolos reposar sobre papel de cocina en un plato mientras se prepara el relleno Para el relleno Con ayuda de un pincel de cocina cubrir ligeramente con aceite la cebolla el pimiento y el calabacín Sazonar con sal y pimienta...

Страница 97: ... encima el queso y déje las papas un poco más en la barbacoa ó asador hasta que el queso se derrita Decore la parte de arriba con el brócoli antes de servir Para 6 personas PARAÍSO A LA parrilla Indirecto Calor Medio de El gran libro de barbacoas de Weber Para el glasé 3 4 de taza de jugo de naranja exprimido en el momento 1 cuchara sopera de miel 1 cuchara sopera de jugo de lima exprimido en el m...

Страница 98: ...udo si no se indica lo contrario Los asados piezas grandes de carne y chuletones hay que dejarlos reposar durante 5 a 10 minutos antes de cortarlos La temperatura interna de la carne aumentara de 5 a 10 C durante este tiempo Cerdo Grosor Peso Tiempo Aproximado de Preparación Chuletas lomo costillas 3 4 6 8 minutos con fuego alto directo 1 8 10 minutos con fuego medio directo Costillas de cerdo de ...

Страница 99: ...ariscos Grosor Peso Tiempo Aproximado de Cocción Pescado filete o rodajas 1 4 a 1 2 3 5 minutos con fuego alto directo 1 a 1 1 4 10 12 minutos con fuego alto directo Pescado entero 1 lb 15 20 minutos con fuego medio indirecto 3 lb 30 45 minutos con fuego medio indirecto NOTA Norma general para cocinar pescado en el asador 4 5 minutos por cada 1 2 de grosor 8 10 minutos por cada 1 de grosor Verdura...

Страница 100: ...r Stephen Products LLC Weber the kettle silhouette and the kettle configuration are registered trademarks of Weber Stephen Products LLC 200 East Daniels Road Palatine Illinois 60067 USA 10750 01 11 www weber com ...

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