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Numéro de P

ièce   4530589   r

év B   4/15

9

INSTRUC

TIONS D'UTILISATION

Sunfi  r

e 200 C

ommande à semi-c

onducteurs 

av

ec minuterie électr

omécanique 

En mode étein

t

Lorsque le f

our est éteint, il n

'y a aucun éclairage ou 

indicateur

.

Démarr

age

Placez l'int

errupt

eur à bascule Cook/O

ff  /C

ool Down (cuisson/

éteint/r

efroidissement) sur la position « C

ook » (cuisson). Le

 

vo

yant ve

rt s'allume

, indiquant que le four est aliment

é en 

mode cuisson.

Le

 four c

ommence à chauff

 er à la t

empérature défi

 nie sur le 

cadran du thermostat. Le

 vo

yant orange s'allume, indiquant 

que la fonc

tion chauff  ant

e est ac

tive

. Alors que la f

onction 

chauff  ant

e s'allume et s'

éteint pour maint

enir la températur

défi  nie

, ce

 vo

yant s'allume et s'ét

eint également.

La porte

 doit être f

ermée pour que le f

our fonc

tionne en 

mode cuisson. L 'ouv

ertur

e de la porte

 arrê

te

 la fonc

tion 

chauff  age; le mot

eur et le ve

ntilateur s'arr

ête

nt. 

Il s'agit d'un 

dispositif de sécurité.

Sélecti

on de la vi

te

sse d

u v

en

til

ateu

r (selo

l'éq

uipemen

t)

La vitesse du v

entilat

eur peut être soit élev

ée (1725 tr/ 

min) 

soit faible (1140 tr/min). La vit

esse du ve

ntilateur est 

co

ntrôlée par l'int

errupt

eur à bascule de gauche marqué « 

high » et « low » (élev

ée et faible).

Ve

nti

la

teu

r à un

e seule vi

te

sse

Les unit

és à une seule vitesse f

onctionnent uniquement à 

vitesse élev

ée (1725 tr/min) et n

'ont pas d'int

errupt

eur de 

vitesse de v

entilat

eur sur le panneau de commandes

.

Écla

ira

ge (

selo

n l

'éq

uipemen

t)

L 'éclairage du f

our est activ

é en appuyant sur l'inte

rrupteur 

du panneau de commandes

. Il s'ag

it d'un inte

rrupteur 

momentané et les lumières ne r

estent allumées qu'aussi 

longtemps que c

e bout

on a maintenu en position « 

on ». L 'éclairage f

onctionne du moment qu'une sour

ce

 

d'alimentation électrique est c

onnectée au f

our. L

es unités 

non équipées de lumières n

'ont pas d'int

errupt

eur sur le 

panneau de commande

.

Refroidissemen

t

Le

 fait de placer l'int

errupt

eur à bascule Cook/O

ff  /C

ool 

down (cuisson/ét

eint/refr

oidissement) sur la position « Cool 

down » (r

efroidissement) ac

tive le v

entilat

eur et le moteur 

pour refr

oidir la cavit

é du four

. La porte

 doit être légèr

ement 

ouver

te

 pour que le ve

ntilateur et le mot

eur puissent 

démarre

r. La f

onction chauff

 age n

'est pas ac

tive dans c

mode.

Un refr

oidissement optimal sera atteint a

vec la por

te

 

légèrement ouv

erte

. Si la porte

 est trop ouv

erte

, cela arr

ête

ra 

le ve

ntilateur et le mot

eur. 

Il s'agit d'un dispositif de sécurité 

brev

eté.

Appuyer le bout

on en position OFF annule le refr

oidissement 

et éteint le f

our.

Tem

ra

tu

re

La gamme de températur

e, de 150 à 500 

°F (66 à 250 °C

), est 

co

ntrôlée en t

ournant le cadran de températur

e pour aligner 

l'indicateur sur la t

empérature désir

ée.

Min

ute

rie

La minuterie est r

églée en tournant le cadran dans le sens 

horaire pour alig

ner l'indicateur sur le c

ycle de t

emps désiré

La minuterie déc

ompte de 2 à 60 minut

es. À la fi

 n du c

ycle 

de temps

, la sonnerie re

te

ntit. La sonnerie est désactiv

ée en 

tournant le cadran dans le sens antihorair

e jusqu'à la position 

« off   » c

omme indiqué sur le panneau de commandes

REMARQUE 

: La minuterie ne c

ontr

ôle pas le chauff  age

.

TIMER

15

25

45

40

50

55

35

30

60

OFF

10

5

0

20

F

200

225

475

TEMP

75C°

150F°

175

100

500

250

225

450

425

400

325

275

250

125

150

300

175

375

200

350

COOL

DOWN

COOK

O

F

ON

POWER

COOL

DOWN

LO

HI

TEMP

TEMP

TIMER

15

25

45

40

50

55

35

30

60

OFF

10

5

0

20

TIMER

15

25

45

40

50

55

35

30

60

OFF

10

5

0

20

200

125

225

200

150F°

75C°

175

100

475

500

250

225

425

450

325

275

250

150

300

400

175

375

350

ON

POWER

125

200

175

75C°

150F°

200

225

100

500

250

475

425

450

225

300

150

250

275

375

175

325

350

400

POWER

ON

F

F

COOK

O

O

F

F

COOK

HI

LO

DOWN

COOL

Panneau de 

commandes du 

moteur à une seule 

vitesse de base

Panneau de 

commandes du 

moteur à deux 

vitesse en option

Panneau de 

commandes du mot

eur 

à deux vitesse en option 

avec éclairage int

érieur 

du four

Содержание SCO-ES-10S

Страница 1: ...Installation Operation and Maintenance Manual This manual is updated as new information and models are released Visit our website for the latest manual Sunfire Series Electric Convection Ovens models SCO ES 10S SCO ES 20S SCO ES 10S ...

Страница 2: ...ATION SERVICE OR MAINTENANCE CAN CAUSE PROPERTY DAMAGE INJURY OR DEATH READ THE INSTALLATION OPERATING AND MAINTENANCE INSTRUCTIONS THOROUGHLY BEFORE INSTALLING OR SERVICING THIS EQUIPMENT PLEASE READ ALL SECTIONS OF THIS MANUAL AND RETAIN FOR FUTURE REFERENCE THIS PRODUCT HAS BEEN CERTIFIED AS COMMERCIAL COOKING EQUIPMENT AND MUST BE INSTALLED BY PROFESSIONAL PERSONNEL AS SPECIFIED INSTALLATION A...

Страница 3: ...ed With Casters 7 Installation of Double Deck Models 7 Electrical Connections 8 OPERATING INSTRUCTIONS 9 Sunfire 200 Solid State Control with Electromechanical Timer 9 In Off Mode 9 Start Up 9 Fan Speed Selection If equipped 9 Single Fan Speed 9 Lights If equipped 9 Cool Down 9 Temperature 9 Timer 9 PERFORMANCE RECOMMENDATIONS 10 PROBLEM SOLUTIONS 11 COOKING GUIDE 12 CLEANING AND MAINTENANCE 13 Br...

Страница 4: ...THIS PAGE INTENTIONALLY LEFT BLANK ...

Страница 5: ...orized factory service center regarding service problems or replacement parts be sure to refer to the particular unit by the correct model number including the prefix and suffix letters and numbers and the warranty serial number Ovens Built between 01 APR 2011 and 02 FEB 2015 The serial plate is affixed to the lower left corner of the left body panel Ovens Built after 02 FEB 2015 The serial plate ...

Страница 6: ... 610 24 610 38 965 70 1 2 1791 41 1 4 1048 1030 465 128 Height with legs or with standard casters Height with low profile casters double deck is 68 1 2 1740mm Model Total kW Nominal Amperes Per Line includes 3 4 HP fan motor 208V 1Ph 240V IPh 208V 3Ph 240V 3Ph X Y Z X Y Z Single Deck 10 4 50 43 30 30 28 26 26 24 Double Deck each oven 10 4 50 43 30 30 28 26 26 24 Double Deck Models are provided wit...

Страница 7: ...nt casters of the unit are equipped with brakes to limit the movement of the oven without depending on the connector wiring to limit the appliance movement C The restraint can be attached to the unit near the electrical inlet If the restraint is disconnected be sure to reconnect the restraint after the oven has been returned to its originally installed position Installation of Double Deck Models A...

Страница 8: ...tations of the wires 6 Method of connection Cable Conduit etc The service line will enter through the rear of the unit and is to be connected to the terminal block see diagram left The terminal block is accessed by removing the lower front cover Removal of the body side is not necessary Input voltage and phasing must match the units voltage and phasing Wiring diagram is attached to the main back o...

Страница 9: ...ol down position activates the fan and motor to cool the oven cavity The door must be open slightly for the fan and motor to start The heat is not active in this mode Optimal cool down will be achieved with the door open slightly Opening the door too far will shut the fan and motor off This is a patented safety feature Pressing the button to the OFF position cancels the cool down and turns the ove...

Страница 10: ... over cooking 9 Center pans on racks and load each shelf evenly to allow for proper air circulation within the cavity 10 When baking weigh or measure the product in each pan to assure even cooking 11 When cooking five pans use rack positions 1 4 6 8 and 10 starting from the top 12 Do not overload the oven Five pans are suggested for most items i e cakes cookies rolls etc However the maximum 10 pan...

Страница 11: ...tly Do not open doors too often or for long periods Cake ripples Overloading pans or batter is too thin Cakes are too coarse Lower oven Temperature Pies have uneven color Reduce number of pies per rack or eliminate use of bake pans Cupcakes crack on top Lower oven temperature Meats are browned and not done in center Lower temperature and roast longer Meats are well done and browned Reduce time Lim...

Страница 12: ...n Gingerbread 300 24 min Apple Turnovers 350 25 min Cream Puffs 300 25 min Sugar Cookies 325 12 min Chocolate Chip cookies 375 8 min Apple Pie Fresh 375 25 min Blueberry Pie Fresh 350 30 min Blueberry Pie Frozen 300 50 min Pumpkin Pie Frozen 300 50 min Frozen Pizza 300 6 min Macaroni Cheese 350 15 min Fish Sticks 350 16 min Stuffed Peppers 350 45 min Baked Potatoes 350 60 min Meats Chick Parts 350...

Страница 13: ...ner such as Easy Off or Dow may be used 5 To reinstall reverse procedure Place the bottom of the rack guide against the cavity wall Keeping the top pulled away from the wall lift up Push the top of the guide against the wall and push down locking it into place Fan Area Maintenance If aluminum foil is routinely used to wrap food or cooking vessels during oven operation the following preventive main...

Страница 14: ... improvement may necessitate change of specifications without notice Part Number 4530589 rev B 4 15 Every new piece of Manitowoc Foodservice equipment comes with KitchenCare and you choose the level of service that meets your operational needs from one restaurant to multiple locations StarCare Warranty lifetime service certified OEM parts global parts inventory performance audited ExtraCare CareCo...

Страница 15: ...provement may necessitate change of specifi cations without notice Numéro de Pièce 4530589 rév B 4 15 Every new piece of Manitowoc Foodservice equipment comes with KitchenCare and you choose the level of service that meets your operational needs from one restaurant to multiple locations StarCare Warranty lifetime service certifi ed OEM parts global parts inventory performance audited ExtraCare Car...

Страница 16: ...er inversez la procédure Placez le fond du guide de grille contre la paroi de la cavité Gardez le haut à distance de la partie relevable de la paroi Poussez le haut du guide contre la paroi et appuyez pour le bloquer en place Entretien de la zone du ventilateur Si une feuille d aluminium est couramment utilisée pour envelopper des aliments ou des récipients de cuisson lors de l utilisation du four...

Страница 17: ... Chaussons aux pommes 350 25 min Choux à la crème 300 25 min Biscuits au sucre 325 12 min Biscuits aux pépites de chocolat 375 8 min Tarte aux pommes fraîche 375 25 min Tarte aux bleuets fraîche 350 30 min Tarte aux bleuets surgelée 300 50 min Tarte à la citrouille surgelée 300 50 min Pizza surgelée 300 6 min Macaroni au fromage 350 15 min Bâtonnets de poisson 350 16 min Poivrons farcis 350 45 min...

Страница 18: ...ur de longues périodes Le gâteau ondule Surcharge de plats ou la pâte est trop mince Les gâteaux sont trop grossiers Baissez la température du four Les tartes ont une couleur inégale Réduisez le nombre de tartes par grille ou n utilisez pas de plats de cuisson Les petits gâteaux se fi ssurent sur le dessus Baissez la température du four La viande est dorée mais pas cuite au centre Baissez la tempé...

Страница 19: ...r qu il ne soit trop cuit 9 Centrez les plats sur les grilles et chargez chaque plateau uniformément afi n de permettre une circulation d air adéquate dans la cavité 10 Lors de la cuisson pesez ou mesurez le produit dans chaque plat pour assurer une cuisson uniforme 11 Lors de la cuisson de cinq plats utilisez les positions de grille 1 4 6 8 et 10 à partir du haut 12 Ne surchargez pas le four Cinq...

Страница 20: ... de commande Refroidissement Le fait de placer l interrupteur à bascule Cook Off Cool down cuisson éteint refroidissement sur la position Cool down refroidissement active le ventilateur et le moteur pour refroidir la cavité du four La porte doit être légèrement ouverte pour que le ventilateur et le moteur puissent démarrer La fonction chauff age n est pas active dans ce mode Un refroidissement opt...

Страница 21: ...ture des fi ls électriques 6 Méthode de raccordement câble conduite etc Le branchement entre par l arrière de l unité et doit être relié au bloc de jonction voir le schéma de gauche Le bloc de jonction est accessible en enlevant le couvercle avant inférieur Il n est pas nécessaire de retirer le côté de l unité La tension d entrée ainsi que de phasage doivent correspondres à la tension et au phasag...

Страница 22: ...té sont équipées de freins pour limiter le mouvement du four sans dépendre du raccordement du connecteur pour limiter le mouvement de l appareil C La retenue peut être attachée à l unité près de l entrée électrique Si la retenue est déconnectée n oubliez pas de la rebrancher après que le four a été retourné à sa position d installation d origine Installation des modèles à étage A Placez l encastre...

Страница 23: ... 57 1 2 1461 41 1 4 1048 515 230 64 SCO ES 20S 29 736 24 610 24 610 38 965 70 1 2 1791 41 1 4 1048 1030 465 128 Hauteur avec les jambes ou à roulettes standard Hauteur avec roulettes à profil bas double pont est 68 1 2 1740mm Modèle Total kW Ampères nominaux par ligne dont moteur de ventilateur 3 4 HP 208V 1Ph 240V IPh 208V 3Ph 240V 3Ph X Y Z X Y Z Sans étage 10 4 50 43 30 30 28 26 26 24 À étage c...

Страница 24: ...bricant concernant des problèmes relatifs au service ou pour les pièces de remplacements assurez vous d avoir les informations concernant le numéro du modèle de l appareil incluant les lettres et numéros du préfi xe et du suffi xe ainsi que le numéro de série correspondant à la garantie Fours construits entre 01 Avril 2011 and 02 Février 2015 La plaque signalétique se trouve sur le coin inférieur ...

Страница 25: ...CETTE PAGE EST LAISSÉE BLANCHE INTENTIONNELLEMENT ...

Страница 26: ...age 7 Raccordements électriques 8 INSTRUCTIONS D UTILISATION 9 Sunfi re 200 Commande à semi conducteurs avec minuterie électromécanique 9 En mode éteint 9 Démarrage 9 Sélection de la vitesse du ventilateur selon l équipement 9 Ventilateur à une seule vitesse 9 Éclairage selon l équipement 9 Refroidissement 9 Température 9 Minuterie 9 RECOMMANDATIONS DE PERFORMANCE 10 PROBLÈMES ET SOLUTIONS 11 GUID...

Страница 27: ...DES BLESSURES OU LA MORT LIRE ATTENTIVEMENT LES INSTRUCTIONS CONCERNANT L INSTALLATION L UTILISATION ET L ENTRETIEN AVANT D INSTALLER OU DE RÉPARER CE MATÉRIEL VEUILLEZ LIRE TOUTES LES SECTIONS DE CE MANUEL ET LES CONSERVER POUR RÉFÉRENCE FUTURE CE PRODUIT A ÉTÉ CERTIFIÉ COMME ÉQUIPEMENT COMMERCIAL DE CUISINE ET DOIT ÊTRE INSTALLÉ PAR UN PERSONNEL QUALIFIÉ COMME SPÉCIFIÉ L INSTALLATION ET LE RACCO...

Страница 28: ...nuel est mis à jour au fur et à mesure que de nouvelles informations sont disponibles et que de nouveaux modèles sont commercialisés Pour obtenir la dernière mise à jour du manuel visitez notre site Web Sunfire Four Électrique À Convection modèles SCO ES 10S SCO ES 20S SCO ES 10S ...

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