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Tableau de réglage et conseils
Tableau de réglage et conseils
Tableau de réglage et conseils
Conseils pour la cuisson
Les valeurs du tableau de réglage sont indicatives, car
selon la nature et l'état des mets ainsi que selon la taille
et le degré remplissage du récipient de cuisson, il faut
plus ou moins de chaleur.
La puissance élevée de la table permet de chauffer
rapidement l'huile et les graisses. Ne laissez pas des
mets à rôtir sans surveillance, la graisse peut
s'enflammer et le mets peut brûler.
Conseils pour la cuisson au wok
Remarque :
Pour cuisiner avec un wok, vous devez
placer l'adaptateur pour wok sur le support de casserole
au-dessus du brûleur pour wok. Lorsque vous cuisinez,
veillez à ce que le wok repose en toute sécurité sur
l'adaptateur pour wok.
Nous recommandons les wok à fond bombé. Vous pouvez
commander un wok de qualité supérieure comme
accessoire spécial (WP 400 001).
Pour la cuisson au wok, n'utilisez que de l'huile haute
température, p. ex. de l'huile d'arachides.
Cuisinez les aliments à feu vif en les remuant
continuellement et pas trop longtemps. Les légumes
doivent être juste al dente.
Pour remuer et sortir les aliments, utilisez de préférence
une louche plate à long manche en matériau résistant à la
chaleur.
Puissance
de cuisson
Type de cuisson
Exemples
9
Réchauffer
Eau, bouillons
Blanchir
Légumes
Frire
Frites, pâtisseries
7 à 9
Saisir
Viande
Cuire à haute tem-
pérature
Viande, pommes de
terre
6 à 8
Poursuivre la cuis-
son à découvert
Liquides, pâtes
5 à 7
Cuisson de pain
et de pâtisseries
Mets à base de farine
Cuire à tempéra-
ture moyenne
Volaille, poisson
4 à 5
Cuire à basse
température
Saucisses à rôtir,
oignons, plats à base
d’œufs
Décongeler
Produits surgelés
4
Cuire à découvert Quenelles, sau-
cisses à bouillir
Réchauffer
Légumes, soupes,
ragoûts
3 à 4
Braiser
Paupiettes, rôtis
Étuver
Légumes
2 à 4
Poursuivre la cuis-
son à couvert
Soupes, légumes
1
Laisser gonfler
Riz, riz au lait,
céréales
Содержание VG 231 220 CA
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