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Tableau de réglage et conseils
Conseils pour la cuisson
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Pour placer les aliments sur la plaque, attendez que le
voyant de préchauffage soit éteint. Faites de même si
vous augmentez la température entre deux cuissons.
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Avec la spatule, appuyez sur les morceaux de viande,
de volailles ou de poisson pour qu'ils reposent bien à
plat sur la plaque. Retournez-les seulement lorsqu'ils
se détachent facilement de la plaque, afin de ne pas
détruire les fibres. Sinon, le liquide qui risque de
s'écouler va provoquer le dessèchement de l'aliment.
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Pendant la cuisson, faites en sorte que les morceaux
de viande, de volaille ou de poisson ne se touchent
pas afin qu'ils ne laissent pas sortir de liquide.
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Afin d'empêcher la sortie de jus, ne piquez pas et
n'entaillez pas la viande avant ni pendant la cuisson.
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Ne salez pas les viandes, volailles et poissons avant la
cuisson, afin de ne pas perdre l'eau et les éléments
nutritifs solubles.
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Vous pouvez rouler les filets de poisson dans la farine
avant la cuisson. Ainsi, ils adhéreront moins
fortement.
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Si possible, retournez les filets de poisson une seule
fois. Faites-les cuire d'abord du côté de la peau.
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Utilisez seulement des huiles et graisses compatibles
avec ce type de cuisson et supportant bien la chaleur,
comme des huiles végétales raffinées ou du beurre
fondu (beurre clarifié).
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La surface de cuisson est plus chaude au milieu que
sur les bords. Notamment lorsque vous cuisez
simultanément des aliments avec différents temps de
cuisson et à différentes températures, vous pouvez
répartir les aliments à cuire de manière optimale sur
la plaque. Pensez aussi à cela lors du choix de la
quantité d'aliments à cuire. En règle générale : plus la
pièce à rôtir est fine, plus la température est élevée et
plus le temps de cuisson est court.
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Lorsque vous travaillez avec un seul foyer : choisissez
le réglage maximum de la plage de température
indiquée dans le tableau de cuisson ou réglez env.
40° F de plus que pour une préparation habituelle
avec deux foyers. Utilisez environ la moitié de la
quantité indiquée.
Pommes de terre, cuites, en ron-
delles 1,3 lb (600 g)
420 - 460
7 - 10 min.
Poivron, en lanières
1,3 lb (600 g)
420 - 440
8 - 12 min.
Courgettes, en rondelles
1,3 lb (600 g)
400 - 420
8 - 10 min.
Oignons ou poireau, en ron-
delles 1,3 lb (600 g)
360 - 400
5 - 7 min.
Plats aux œufs et entremets
Œuf sur le plat, œuf brouillé
(4 6 œufs)
380 - 400
3 - 5 min.
Crêpes (2 - 6 pièces)
380 - 400
1 - 2 min. par face
Fruits en tranches
0,6 - 0,8 lb (300 - 400 g)
380 - 400
5 - 7 min.
Par ex. ananas, pommes, mangue. Utiliser
du beurre clarifié pour le rôtissage. Sucrer
à volonté avec du sucre ou du miel.
Banane enrobée de noix de coco
(4 moitiés)
380 - 400
6 - 9 min.
Garnitures et divers
Riz, cuit 1,1 lb (500 g)
400 - 420
5 - 7 min.
Pignons de pin 0,6 lb (300 g)
340
5 - 7 min.
retourner souvent
Nouilles à base de riz, cuites
0,8 lb (400 g)
420 - 460
4 - 5 min.
Tofu 0,6 lb (300 g)
400 - 440
3 - 5 min.
retourner souvent
Dés de pain blanc / croûtons
0,2 lb (100 g)
380
10 - 12 min.
les retourner souvent au début
Plat cuisiné
Température
°F
Temps de cuisson
Remarques
