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Aplicaciones

Ajustes recomendados

Los alimentos envasados al vacío se mantienen frescos
mucho más tiempo si se almacenan correctamente. Con
niveles de vacío altos, la calidad, la apariencia y los
ingredientes de los alimentos se conservan mejor.

La tabla siguiente contiene recomendaciones sobre los
niveles de vacío para distintos alimentos. Seguir las
indicaciones especiales sobre los niveles de vacío
recomendados y sobre la preparación de los alimentos.

Notas

▯

Utilizar únicamente alimentos frescos. Comprobar la
calidad de los alimentos antes de envasarlos al vacío.

▯

Envasar al vacío solo alimentos fríos, a lo sumo, con
una temperatura en el rango de 34 – 46 °F (1 – 8 °C).

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Empezar con el nivel de vacío recomendado más bajo.

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Comprobar la calidad de los alimentos después de
sacarlos de su envase. No utilizar alimentos de
dudosa calidad.

Niveles de vacío recomendados

Indicaciones especiales

Alimentos que se almacenan a temperatura ambiente, 68 – 73 °F (20 – 23 °C)

Productos de panadería

1, 2, 3

Repostería seca/galletas

1

Té/café

1, 2, 3

Almacenar en lugar oscuro

Arroz/pasta

2

Envasar al vacío en recipientes

Harina/sémola

1

Nueces sin cáscara

3

Almacenar en lugar oscuro

Frutas secas

3

Aperitivos salados/patatas fritas

1, 2

Envasar al vacío en recipientes

Alimentos frescos que se almacenan congelados, 0 – 3 °F (-18 – -16 °C), o en el frigorífico 37 – 45 °F (3 –
7 °C)

Pescado

3

Ave

3

Carne

3

Salchicha entera

3

Salchicha rebanada

3

Queso madurado

3

Queso suave

2

Envasar al vacío en recipientes

Verduras

2

Pelar y escaldar previamente

Lechuga lavada

2

Envasar al vacío en recipientes

Hierbas aromáticas

1, 2

Envasar al vacío en recipientes

Fruta (dura)

3

Fruta (blanda)

2

Envasar al vacío en recipientes

Congelado previo recomendado*

*Congelar previamente los alimentos colocados sobre un plato uno junto a otro aprox. 1 hora para conservar la

estructura

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Содержание DV 461 710

Страница 1: ... DJJHQDX Use and care manual 2 Notice d utilisation 19 Manual de instrucciones 37 DV 461 710 DV 463 710 Vacuum sealing drawer Tiroir à scellement sous vide Cajón de sellado al vacío ...

Страница 2: ...11 Applications 12 Vacuum sealing for Sous vide Cooking 12 Vacuum sealing Glass Bottles 12 Fast Marinating and Flavoring 13 Storage and Transportation 13 Recommended Settings 14 Cleaning and Maintenance 15 Before Calling for Service 16 Customer Service 18 Additional information on products accessories replacement parts and services can be found at www gaggenau com and in the online shop www gaggen...

Страница 3: ...ever touch the hot heat sealing bar Keep children away from the appliance 9 WARNING Risk of electrical shock Moisture entering the appliance can cause an electrical shock Don t use a high pressure cleaner or steam cleaner Do not operate this appliance if it is not working properly or if it has been damaged Contact an authorized servicer To avoid electrical shock hazard before servicing the applian...

Страница 4: ...er may lead to injury Do not attach any hoses that are connected to the appliance on any body part 9 WARNING Only use jars that are certified as vacuum safe Child Safety When children become old enough to use the appliance it is the responsibility of the parents or legal guardians to ensure that they are instructed in safe practices by qualified persons Do not allow anyone to climb stand lean sit ...

Страница 5: ...s may damage the appliance Call customer service Observe the cleaning instructions In the event of a power failure during the vacuum sealing process the vacuum in the vacuum sealing compartment is preserved Never attempt to use a tool to open the glass lid Wait until the power supply has been re established and restart the vacuum sealing process Do not vacuum seal food in its original packaging af...

Страница 6: ...this process the bag suddenly contracts and encloses the food The drawer s glass lid then opens Different degrees of vacuum can be created with vacuum sealing levels 1 to 3 The degrees that are reached here vary depending on the application When vacuum sealing in a container the degrees of vacuum are lower and therefore better suited for particular food When the external vacuuming adapter is attac...

Страница 7: ...ernal vacuuming adapter the bottle caps the bottle adapter and the vacuum hose External vacuuming adapter The adapter is attached to the air outlet on the vacuum seal ing drawer to vacuum vacuum sealing containers or bottles Bottle caps Bottle caps are attached to bottles so that they can be vacuumed and heat sealed Bottle adapter The bottle adapter is attached to the bottle caps so that they can ...

Страница 8: ...oking the vacuum sealed food that is contained in the bags The optimum heat sealing time for this bag is level 2 The bags are microwaveable Pierce the bag before you heat it up in the microwave Only use bags that are suitable for vacuum sealing food Commercially available products are different when it comes to the quality of the food temperature resistance material and surface Make sure that the ...

Страница 9: ...e bag lie flat on top of the heat sealing bar This ensures that the heat sealing seam is properly closed Make sure that the open end of the bag protrudes over the heat sealing bar by approx 1 3 16 in 3 cm but that it is not resting on the lid seal If required use the vacuum sealing platform so that the bag does not slip 3 Touch the symbol to select the vacuum sealing level 4 Touch the symbol to se...

Страница 10: ...nt until this level has been reached The bag is then heat sealed Canceling the Vacuum sealing Process During the vacuuming process touch the symbol to cancel the process The appliance displays the vacuum sealing level until it is reached The bag is not heat sealed Slightly open the lid and ventilate the compartment An acoustic signal sounds You can now remove the vacuum sealing bag from the compar...

Страница 11: ... If the symbol lights up in white it is recommended that you carry out a drying process However at this point you can continue to use the appliance as normal If the symbol lights up in red you must carry out a drying process How to Proceed 1 Tightly close the glass lid and hold it there 2 Touch the symbol The drying process starts and lasts between 5 and 20 minutes During the procedure the symbol ...

Страница 12: ...acuum sealing bags for sous vide cooking You can reorder the vacuum sealing bags Do not cook food in the bag you bought it in e g portions of fish These bags are not suitable for sous vide cooking Where possible position the items of food in the bag next to each other and not on top of each other Vacuum sealing Where possible use the highest vacuum sealing level to vacuum seal the food This is the...

Страница 13: ...uum freshly vacuum sealed food remains edible for longer when it is stored correctly Freezer burn is less likely to occur when the food has been frozen and vacuum sealed Re seal food in glass containers such as jams and sauces Vacuum sealing significantly increases the storage time Notes You must make sure that the glass containers that are used are no taller than 3 1 8 in 80 mm Taller containers ...

Страница 14: ... Do not use any food that is of questionable quality Recommended vacuum sealing levels Special instructions Food that is stored at room temperature 68 73 F 20 23 C Baked goods 1 2 3 Dry backed goods Cookies 1 Tea Coffee 1 2 3 Store in a dark place Rice Pasta 2 Vacuum seal in a container Flour Semolina 1 Nuts without shell 3 Store in a dark place Dried fruits 3 Crackers Chips 1 2 Vacuum seal in a c...

Страница 15: ...abrasive sponges that may scratch or any glass scrapers Note Allow the appliance and accessory parts to fully dry after they have been cleaned Glass Front and Glass Lid Clean the glass front and the glass lid with glass cleaner and a soft cloth Do not use any abrasive sponges that may scratch or any glass scrapers Stainless Steel Vacuum sealing Compartment Always remove flecks of limescale grease ...

Страница 16: ...een running for 2 minutes It is taking too long to create a vacuum Your selected vacuum seal ing level cannot be reached As the temperature rises liquids begin to heat At this point the process of creating a vacuum stops Only vacuum seal cold liquids If the vacuum sealing chamber is wet wipe it dry Heat seal the vacuum sealing bag early if large bubbles form Select a lower vacuum sealing level The...

Страница 17: ...eat sealing time you have selected is unsuitable for the plastic from which the bag is made Select a different heat sealing time There is liquid grease or crumbs along the heat sealed seam The bag has creases along the heat sealed seam Make sure that the bag is dry that it has no creases and that it is positioned fully on the heat sealing bar Use a different bag Fold over the edge of the bag by 1 ...

Страница 18: ...inside of the appliance door To avoid having to search for the information when you need it you can enter your appliance data and the customer support telephone number here Please read the use and care manual provided with your appliance Failure to do so may result in an error in using the appliance This could result in a service call that instead of fixing a mechanical issue is only needed for cu...

Страница 19: ... 30 Mise sous vide pour la cuisson sous vide 30 Mise sous vide de bouteilles en verre 31 Marinade et aromatisation rapides 31 Stockage et transport 31 Réglages recommandés 32 Entretien et nettoyage 33 Dépannage 34 Service après vente 36 Vous trouverez des informations supplémentaires concernant les produits accessoires pièces de rechange et services sur Internet sous www gaggenau com et la boutiqu...

Страница 20: ...ants 9 AVERTISSEMENT Risque de choc électrique La pénétration d humidité peut provoquer un choc électrique Ne pas utiliser de nettoyeur à haute pression ou à vapeur Ne pas se servir de cet appareil s il ne fonctionne pas correctement ou s il est endommagé Communiquer avec un réparateur autorisé Pour éviter les risques d électrocution avant de réparer l appareil mettre l alimentation hors circuit a...

Страница 21: ...0 mm 9 AVERTISSEMENT Risque de blessure Une mauvaise utilisation du tiroir sous vide peut entraîner des blessures N introduisez aucun tuyau raccordé à l appareil dans les orifices du corps 9 AVERTISSEMENT Utilisez uniquement des bocaux certifiés sécuritaires pour la mise sous vide Sécurité des enfants Lorsque les enfants sont assez âgés pour utiliser l appareil il incombe aux parents ou tuteurs lé...

Страница 22: ...uvercle en verre Sortez complètement le tiroir jusqu à la butée pour l utiliser Refermez entièrement le tiroir lorsque vous ne l utilisez pas Avant de fermer le couvercle en verre assurez vous que la chambre de vide ne contient aucun corps étranger Veillez à ce que les joints ne soient pas endommagés par des objets tranchants ou pointus Vérifiez l emplacement correct du joint du couvercle en verre...

Страница 23: ...vec le niveau d aspiration maximal Recommandation pour la mise sous vide de liquides dans le sachet sous vide utilisez le niveau d aspiration 2 Surveillez attentivement le processus d aspiration Une légère formation de bulles lors de la mise sous vide de liquides est normale Soudez le sachet prématurément dès que la formation de bulles s accentue visiblement Conseil vous pouvez également mettre so...

Страница 24: ...s aliments Ensuite le couvercle en verre du tiroir s ouvre Les niveaux d aspiration 1 à 3 permettent de créer différents degrés de vide Les degrés atteints se différencient par cas d application pour la mise sous vide dans des récipients le niveau d aspiration est plus faible et ainsi mieux adapté à certains aliments Le tiroir sous vide détecte automatiquement lors de la pose de l adaptateur de vi...

Страница 25: ...hons de bouteille l adaptateur de bou teille ainsi qu un tuyau de mise sous vide Adaptateur de vide externe L adaptateur est connecté sur la sortie d air du tiroir sous vide afin de mettre sous vide les récipients ou les bou teilles Bouchons de bouteille Les bouchons de bouteille sont insérés sur les bouteilles afin de les mettre sous vide et de les sceller hermétique ment Adaptateur de bouteille ...

Страница 26: ... la cuisson des mets qui y sont mis sous vide La durée de soudure pour ces sachets est de niveau 2 Les sachets sont adaptés aux micro ondes Piquez les sachets avant de les réchauffer au micro ondes Utilisez exclusivement des sachets adaptés à la mise sous vide d aliments Les produits disponibles dans les magasins diffèrent selon leur conformité à l usage alimentaire leur résistance aux température...

Страница 27: ...ur la barre de soudure afin d obtenir une soudure correctement fermée Veillez à ce que l extrémité ouverte du sachet dépasse d env 3 cm de la barre de soudure sans pour autant reposer sur le joint du couvercle Utilisez le cas échéant le surélévateur pour que le sachet ne glisse pas 3 Effleurez le symbole pour sélectionner le niveau d aspiration 4 Effleurez le symbole pour sélectionner la durée de ...

Страница 28: ...het le tiroir sous vide requiert un certain niveau de vide Si vous appuyez avant sur le symbole le tiroir sous vide continue à pomper jusqu à atteindre ce niveau d air de la chambre Ensuite le sachet est soudé Interrompre le processus d aspiration Effleurez le symbole pendant la mise sous vide afin de terminer prématurément le processus L appareil affiche le niveau d aspiration ayant été atteint d...

Страница 29: ... liquides ou des aliments très humides C est pourquoi cet appareil dispose d une fonction de séchage qui retire l humidité accumulée de la pompe Si le symbole s allume en blanc l exécution du processus de séchage est recommandée Vous pouvez cependant continuer à utiliser l appareil normalement Si le symbole s allume en rouge vous devez activer le processus de séchage Procédez comme suit 1 Fermez b...

Страница 30: ...cessus de cuisson consommez les mets sur le champ et ne les stockez pas plus longtemps même pas au réfrigérateur Ils ne se prêtent pas au réchauffement Sachets sous vide Pour la cuisson sous vide utilisez les sachets sous vide fournis Vous pouvez commander de nouveaux sachets sous vide selon vos besoins Ne cuisez pas les mets dans les sachets dans lesquels ils ont été achetés par ex poisson en por...

Страница 31: ...et la marinade ajoutée pénètre rapidement dans les aliments Cela permet d obtenir des saveurs considérablement plus intenses en beaucoup moins de temps Stockage et transport Prolongez la durée de stockage des aliments Grâce à l environnement faible en oxygène créé lors de la mise sous vide les aliments frais mis sous vide se conservent bien plus longtemps Les brûlures par le froid des aliments mis...

Страница 32: ...leur espace de stockage N utilisez aucun aliment de qualité douteuse Niveaux d aspiration recomman dés Remarques particulières Aliments qui sont conservés à température ambiante 20 C à 23 C Pain et pâtisserie 1 2 3 Gâteaux secs biscuits 1 Thé café 1 2 3 conserver à l abri de la lumière Riz pâtes 2 mise sous vide dans un récipient Farine semoule 1 Noix sans coque 3 conserver à l abri de la lumière ...

Страница 33: ...cher l appareil et les accessoires après leur nettoyage Façade vitrée et couvercle en verre Nettoyez la façade vitrée et le couvercle en verre avec un nettoyant pour vitres et un chiffon doux N utilisez aucune éponge abrasive ni racloir à verre Chambre de vide en acier inoxydable Éliminez immédiatement les taches de calcaire de graisse d amidon et de blanc d œuf De la corrosion peut se former sous...

Страница 34: ... externe n est pas correcte ment placé sur la sortie d air du compartiment de mise sous vide Vérifiez le raccordement de mise sous vide externe Le symbole apparaît après 2 minutes de cycle de pompage Le vide s établit trop lentement Le niveau d aspiration sélec tionné ne peut pas être atteint Les liquides commencent à se mettre en ébullition avec la tem pérature croissante La mise sous vide ne se ...

Страница 35: ...ttre sous vide placez ces parties dans le sachet de manière à ce qu elles ne risquent pas d endom mager les parois du sachet Le thermoscellage est défectueux Le temps de thermoscellage sélectionné n est pas approprié au matériau de la pellicule Sélectionnez une autre durée de thermoscellage Des liquides de la graisse ou des miettes se trouvent le long de la bordure à sceller Le sachet pré sente de...

Страница 36: ...te d identification comportant ces numéros se trouve à l intérieur de la porte de l appareil Pour ne pas avoir à chercher longtemps en cas de besoin vous pouvez inscrire ici les références de l appareil et le numéro de téléphone du service après vente N oubliez pas qu en cas de fausse manœuvre la visite d un technicien d après vente n est pas gratuite même pendant la garantie Vous trouverez les do...

Страница 37: ... secado 47 Aplicaciones 48 Envasar al vacío para cocción al vacío 48 Envasar al vacío botellas de vidrio 49 Marinar y aromatizar rápidamente 49 Almacenamiento y transporte 49 Ajustes recomendados 50 Cuidados y limpieza 51 Resolución de problemas 52 Servicio de atención al cliente 54 Encontrará más información sobre productos accesorios piezas de repuesto y servicios en internet www gaggenau com y ...

Страница 38: ... Peligro de descarga eléctrica La humedad penetrante puede causar una descarga eléctrica No use una hidrolavadora ni un limpiador por vapor No utilice este electrodoméstico si no funciona correctamente o si ha sido dañado Comuníquese con un centro de servicio técnico autorizado Para evitar un peligro de descarga eléctrica antes de reparar el electrodoméstico apague la alimentación eléctrica en el ...

Страница 39: ...lesiones Un mal uso del cajón de envasado al vacío puede causar lesiones No introducir ningún tubo conectado al electrodoméstico en ningún orificio del cuerpo 9 ADVERTENCIA Utilizar solo envases que estén certificados como adecuados para el vacío Seguridad de los niños Cuando los niños tienen la edad adecuada para utilizar el electrodoméstico es responsabilidad de los padres o tutores legales aseg...

Страница 40: ...al Para su uso extraer el cajón por completo y hasta el tope Cerrar el cajón por completo cuando no se utilice Antes de cerrar la tapa de cristal asegurarse de que no haya ningún cuerpo extraño dentro de la cámara de vacío Asegurarse de que las juntas no resulten dañadas debido a objetos puntiagudos o afilados Comprobar el ajuste correcto de la junta de la tapa de cristal Asegurarse de que la supe...

Страница 41: ...olsa con el nivel máximo de vacío Recomendación Envasar líquidos al vacío en bolsas con el nivel de vacío 2 Vigilar con cuidado el proceso de vacío Es normal que se formen pequeñas burbujas al envasar líquidos al vacío Sellar la bolsa antes de tiempo en cuanto aumente notablemente la formación de burbujas Consejo Se pueden envasar líquidos al vacío en recipientes de vacío sólidos de uso corriente ...

Страница 42: ...ontrae de repente y el alimento queda atrapado dentro A continuación se abre la tapa de cristal del cajón Los niveles de vacío del 1 al 3 permiten generar distintos grados de vacío Estos grados se distinguen por el tipo de aplicación los grados de vacío bajos son adecuados para envasar en recipientes y también para determinados alimentos Al colocar el adaptador de vacío externo el cajón de envasad...

Страница 43: ...los tapones de botella el adaptador de botella y el tubo de vacío Adaptador de vacío externo El adaptador se conecta a la salida de aire del cajón de envasado al vacío con el fin de envasar al vacío recipientes o botellas específicos Tapones de botellas Los tapones de botellas se colocan en las botellas para envasarlas al vacío y sellarlas Adaptador de botellas El adaptador de botellas se coloca e...

Страница 44: ...los alimentos envasados en ellas al vacío El tiempo óptimo de termosellado para estas bolsas es el nivel 2 Las bolsas son aptas para microondas Perforar la bolsa antes de calentarla en el microondas Utilizar exclusivamente bolsas que sean adecuadas para el envasado al vacío de alimentos Los productos disponibles en el mercado se diferencian en cuanto a la aptitud para uso alimentario resistencia a...

Страница 45: ...s sobre las barras de termosellado con el fin de obtener un sellado perfectamente cerrado Asegurarse de que el extremo abierto de la bolsa sobresalga aprox 1 3 16 in 3 cm de las barras de termosellado aunque sin apoyar en la junta de la tapa En caso necesario utilizar un soporte elevador para que no se deslice la bolsa 3 Pulsar el símbolo para seleccionar el nivel de vacío 4 Pulsar el símbolo para...

Страница 46: ...n de envasado al vacío requiere un determinado grado de vacío Si se toca el símbolo antes de tiempo el cajón de envasado al vacío expulsa aire de la cámara hasta alcanzar dicho grado A continuación se sella la bolsa Cancelar el proceso de vacío Pulsar el símbolo durante el envasado al vacío para cancelar el proceso antes de tiempo El electrodoméstico muestra el nivel de vacío alcanzado hasta ese m...

Страница 47: ...edos Por este motivo el electrodoméstico dispone de una función de secado que elimina la humedad acumulada en la bomba Si el símbolo se ilumina en blanco se recomienda ejecutar un proceso de secado Sin embargo se puede seguir utilizando el electrodoméstico hasta este momento de forma normal Si el el símbolo se ilumina en rojo se debe ejecutar un proceso de secado Proceder de la siguiente forma 1 C...

Страница 48: ...Tras el proceso de cocción consumir los alimentos de inmediato y no guardarlos durante mucho tiempo ni siquiera en el refrigerador No son aptos para recalentar Bolsa de vacío Para la cocción al vacío utilizar la bolsa de vacío que se suministra Se puede volver a realizar pedidos de bolsas de vacío No cocer los alimentos en las bolsas en que se han adquirido por ejemplo pescado en porciones Dichas ...

Страница 49: ...ue un sabor más intenso en menos tiempo Almacenamiento y transporte Permite prolongar la vida útil de los alimentos Debido al entorno bajo en oxígeno del vacío los alimentos recién envasados al vacío son comestibles durante más tiempo si se almacenan correctamente Las quemaduras por congelación en los alimentos congelados y envasados al vacío son menores Permite sellar de nuevo alimentos en recipi...

Страница 50: ...imentos de dudosa calidad Niveles de vacío recomendados Indicaciones especiales Alimentos que se almacenan a temperatura ambiente 68 73 F 20 23 C Productos de panadería 1 2 3 Repostería seca galletas 1 Té café 1 2 3 Almacenar en lugar oscuro Arroz pasta 2 Envasar al vacío en recipientes Harina sémola 1 Nueces sin cáscara 3 Almacenar en lugar oscuro Frutas secas 3 Aperitivos salados patatas fritas ...

Страница 51: ...padores de vidrio Nota Después de la limpieza dejar que el electrodoméstico y los accesorios se sequen por completo Frontal y tapa de cristal Limpiar los cristales de la parte frontal y de la cubierta con limpiacristales y un paño suave No utilizar fibras abrasivas ni raspadores de vidrio Cámara de vacío de acero inoxidable Limpiar inmediatamente las manchas de cal grasa almidón y clara de huevo D...

Страница 52: ...e ajusta bien a la salida de aire de la cámara de vacío Comprobar el ajuste de la conexión de vacío externa La advertencia aparece después de 2 minutos del funcionamiento de la bomba El vacío se genera demasiado despacio No se puede alcanzar el nivel de vacío seleccionado Los líquidos comienzan a hervir cuando se eleva la temperatura No se sigue generando vacío Envasar al vacío únicamente líquidos...

Страница 53: ...la bolsa han sido provocados por las partes afiladas del producto envasado colocarlo en la bolsa de forma que no sea posible dañar las paredes de la bolsa El sellado está defectuoso El tiempo de termosellado seleccionado no es adecuado para el material plástico Seleccionar un tiempo de termosellado distinto A lo largo del sellado hay líquidos grasa o migas La bolsa tiene pliegues a lo largo del se...

Страница 54: ... correspondientes los encontrará en el interior de la puerta del aparato Para evitar tener que buscar los datos de su aparato cuando los precise es aconsejable anotarlos aquí conjuntamente con el número de teléfono del Servicio de atención al cliente Tenga en cuenta que la visita del técnico del servicio de atención al cliente no es gratuito en caso de que el mal funcionamiento sea debido a un man...

Страница 55: ......

Страница 56: ... DJJHQDX 6 RPH SSOLDQFH RUSRUDWLRQ 0DLQ 6WUHHW 6XLWH UYLQH ZZZ JDJJHQDX FRP XV 6 RPH SSOLDQFHV DJJHQDX DXVJHUlWH PE DUO HU 6WUD H 0 QFKHQ 50 1 9001247687 9001247687 981127 en us fr ca es mx ...

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