Fontana Forni Basic, Инструкция по установке и эксплуатации

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KUCHEN BACKEN
Kuchen brauchen normalerweise gemäßigte Temperaturen zwischen 250° und
300°C und der Ofen ist etwa 45/60 Minuten vorzuheizen. Die Tür darf nicht
geöffnet werden, bevor mindestens 3/4 der Backzeit vergangen ist. Geschlage-
ne Teige müssen sich schwer vom Löffel lösen, denn ein übermäßiger Flüssig-
keitsgehalt verlängert die Backzeit unnötig. In diesem Fall kann sich Backzeit,
je nach dem zu backenden Kuchentyp, stark variieren. Die Zeit beträgt stets
zwischen 25-40 Minuten, wobei immer die Menge der Zutaten bedacht werden
muss.
GAREN MIT UMLUFT
Beim Garen mit Umluft wird die Wärme mittels vorgewärmter Luft auf die zu
garenden Speisen übertragen, die von einem Ventilator auf der Rückseite des
Ofens zwangsweise im Ofenraum umgewälzt wird.
Dadurch können mehrere Speisen gleichzeitig gegart werden, in dem die ver-
schiedenen Ebenen des Backofens verwendet werden.
Die Idee der Umluft ist durch die Notwendigkeit entstanden, eine perfekte und
gleichmäßige Verteilung der Temperatur an den Speisen sicherzustellen. Da-
durch wird eine ideale Garung ermöglicht und die Nährwerte der Lebensmittel
erhalten. In herkömmlichen Backöfen sind die Wärmequellen an einigen Stellen
konzentriert, wodurch es schwierig ist, den optimalen Temperaturwert zu steu-
ern. Die Wärme wird nämlich durch natürliche Umwälzung und Strahlung üb-
ertragen, was zu einer unregelmäßigen Temperaturverteilung mit recht hohen
Temperaturunterschieden zwischen den verschiedenen Ebenen führt. Durch
den Einbau eines Ventilators an der unteren Ofenwand wird eine fortlaufende
Umwälzung auf allen Ebenen des Backofens ermöglicht, wodurch die Tempera-
tur gleichmäßig und konstant verteilt wird.
BERATUNGSTABELLE:
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BERATUNGSTABELLE:
Menge Speise Garen mit
Umluft °C
Herkömmliches
Garen °C
B
ac
kw
ar
en
Weiche Teige 250 290
Mürbeteig 250 290
Hefeteige 250 290
Eiweiß-Süßspeisen 190 230
Blätterteig 270 300
Fl
ei
sc
h
1 Kg Roastbeef 360 360
1 Kg Rinderbraten 290 330
1 Kg Lammbraten 250 290
Ge
flüg
el
Kleine Braten 250 290
1 Kg Truthahn 300 330
2 Kg Ente 300 330
1 Kg Huhn 300 330
Fi
sc
h
Forelle 280 280
1 Kg Kabeljau 250 250
Ve
rs
ch
ie
de
ne
s
Lasagne 300 300
Soufflés 280 300
Windbeutel 300 300
Pizza (auf dem
Backblech)
400 450
Brot 300 330
97 96
DE
U
DE
U