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Le principe d’induction
+
-
C
B
A
Bobine à induction
Ondulateur
Courants induits
A
B
C
Pour un choix de récipients adaptés, veuillez vous reporter à la section « Récipients pour la cuis-
son à induction ».
Lorsque vous utilisez les éléments à induction, certains récipients peuvent produire un faible
bourdonnement. Ce son est normal. Il résulte des vibrations provoquées par les courants in-
duits.
Lorsqu'un élément d'induction (également ap-
pelé « zone de chauffe » ou simplement « bo-
bine » est mis sous tension, que le récipient
utilisé est approprié et que le niveau de puis-
sance de chauffe souhaité est sélectionné, l'u-
nité de circuit électronique (« générateur d'in-
duction » ou « ondulateur ») active la bobine
d'induction qui crée un champ magnétique.
Ce champ magnétique change constamment
de fréquence et d'intensité, ce qui crée des
courants induits sur le fond du récipient et
provoque enfin de la chaleur. Cette chaleur
est transférée directement aux aliments cuisi-
nés.
Ainsi, la chaleur provoquée par l'induction
transforme le récipient en source directe de
chaleur, atteignant ainsi de hauts niveaux d'ef-
ficacité avec une très faible perte d'énergie et
un contrôle incomparable du niveau de chauf-
fe.
La cuisson à induction produit très peu
d' « inertie de chauffe ». Les éléments de
cuisson à induction ne contiennent pas
d'élément générant de la chaleur, tels que des
plaques électriques à convection, des
éléments halogènes ou radiants, etc. Ainsi les
niveaux de chaleur peuvent être modifiés très
rapidement.
L'efficacité énergétique de l'induction est
comprise entre 90 et 95%, en comparaison
avec les éléments conventionnels et radiants,
à 55-65%, et les brûleurs à gaz, à 45-55%. L'ef-
ficacité énergétique contribue à la génération
d'importantes économies d'énergie, profita-
bles à la fois au propriétaire et à l'environne-
ment.
Les éléments de cuisson à induction réagis-
sent différemment selon le type de récipient
utilisé :
- si aucun récipient n'est posé sur la bobine ou
si le récipient n'est pas adapté à l'induction, la
bobine n'émet aucune puissance ;
- si le récipient est posé en partie sur la bobi-
ne, ou s'il est plus petit que celle-ci, les cap-
teurs internes diminuent la puissance de la
bobine : c'est le principe de l'induction.
- si le récipient est complètement retiré de la
bobine, l'alimentation est immédiatement ré-
duite à « 0 » et, après une minute, l'élément est
désactivé par les commandes si le récipient
n'est pas reposé sur la bobine.
En comparaison avec les autres méthodes de
cuisson, la cuisson à induction possède un
très faible niveau de chaleur ambiante, ce qui
rend la cuisson plus agréable, sans nécessiter
une ventilation importante.
Enfin, la plaque vitrocéramique en tant que
surface de cuisson ne chauffe pratiquement
pas, ce qui rend le nettoyage beaucoup plus
facile.
Содержание IFA-30 AL
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