13
meses. Passado este tempo, deverá ser
tirado.
•
De todos os modos, substitua o óleo
se começar a saltar ao aquecê-lo, se
pegar ou saber a ranço, se a sua cor tiver
escurecido e também se tiver perdido a
sua fluidez.
• Não deite o óleo no caixote do lixo
orgânico, utilize os contentores
adequados para a reciclagem do óleo.
•
Se não usar a fritadeira só a meio
termo, aconselha-se que guarde o óleo
ou gordura em recipientes de vidro
fechados, preferivelmente no frigorífico.
Não convém deixar o óleo na fritadura
muito tempo.
As batatas fritas
Para obter batatas fritas saborosas e
crocantes, ter-se-á que cumprir com os
seguintes requisitos:
•
Não utilize batatas muito novas (as
batatas temperadas dão em geral
escassos resultados). Corte-as em palitos
(prismas).
•
Ponha as batatas cortadas por baixo de
água fria da torneira. Com isso evitará
que se peguem entre si ao fritar-se.
•
Seque-as com um pano limpo ou com
papel absorvente.
•
As batatas devem-se fritar em duas
etapas:
- Primeira: 160ºC durante 10-15 minutos.
- Segunda: 190ºC durante 5-8 minutos.
•
Se as batatas forem congeladas, devem-
se fritar de acordo com as instruções da
sua embalagem.
Alimentos congelados
•
Os alimentos congelados esfriarão
de modo notável o óleo ao serem
introduzidos nele. Por isso, não se deve
colocar grandes quantidades na fritadeira.
•
Deixe que o aparelho recupere a
temperatura ideal para fritar, antes
de voltar a colocar outra porção de
alimentos ultracongelados (quando o
indicador luminoso voltar a apagar-se).
•
Ajuste o comando do termóstato, de
acordo com as indicações dadas na
embalagem do alimento ultracongelado.
Se não tiver, coloque-o na temperatura
mais elevada (190ºC).
•
Estas indicações são válidas também
para alguns tipos de alimentos que exijam
uma preparação cuidadosa tais como os
croquetes.
•
Os alimentos ultracongelados contêm
uma excessiva quantidade de gelo que
convém eliminar antes da sua fritura.
Outras frituras
•
Na seguinte tabela indicam-se algumas
recomendações para obter uma boa
fritura. Não exceder as quantidades
máximas de alimentos a fritar que se
indicam nas seguintes tabelas.
•
Se a informação dada na tabela diferir
da informação da embalagem do
alimento, siga sempre as instruções da
embalagem.
Peso / Quantidade
Temp.
Tempo aprox. de cozedura
(minutos)
Tipo de alimento
Batatas fritas congeladas
800 g.
190 ºC
8 - 10
Solha fresca
2 porções de aprox.
panada caseira
100 g. cada uma
150 ºC
2 - 3
Bacalhau ou paloco
2-4 porções de aprox. 100 g. cada
panado congelado
uma e com uma grossura de 1,5 cm.
160 ºC
8 - 9
Camarões panados congelados
340 g.
180 ºC
3 - 4
Gambas frescas panadas
140 g.
180 ºC
1 - 2
Barritas de filetes de bacalhau 10 barritas (300 g.)
160 ºC
4 - 5
Filetes de peito de
2 porções de aprox. 100 g.
frango panados congelados
cada uma
160 ºC - 170 ºC
9 - 10
