Fagor EVOconcept CCO-120DCW, Инструкции по установке, использованию и обслуживанию

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5.4 Règles d'hygiène
•
Les machines sont équipées d'indicateurs de température qui indiquent la température de la chaudière
et du réservoir (
WASH TEMP, RINSE TEMP, Fig. 9
). Avant de commencer le lavage, il faut attendre
d'atteindre les températures de lavage appropriées, à la fois dans le réservoir (55 ºC-65 ºC) et dans la
chaudière (80 ºC-85 ºC).
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Avant d'introduire la vaisselle, retirer minutieusement les restes des assiettes, afin de ne pas obstruer
les filtres, injecteurs et conduits.
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La machine doit être arrêtée à intervalles réguliers, afin d'éliminer les résidus accumulés dans les
plateaux de l'appareil et, le cas échéant, le réservoir de lavage doit être vidé et les filtres nettoyés.
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S'assurer que les quantités de détergent et de produit lustrant dosées sont correctes (selon
recommandations du fournisseur). Au début de la journée de travail, vérifier que la quantité de produit
dans les réservoirs est suffisante pour les exigences quotidiennes.
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Le panier doit être retiré de l'appareil et la vaisselle/couverts manipulés avec des gants ou les mains
propres pour ne pas les contaminer. Attention, la vaisselle sera chaude.
•
Les assiettes ne doivent pas être séchées avec des chiffons ou des torchons de cuisine qui ne soient
pas stériles.
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Le lave-vaisselle doit être en parfait état de nettoyage et d'entretien.
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Les opérateurs doivent respecter strictement toutes les exigences d'hygiène lors de la manipulation de
vaisselle et de couverts propres.
5.5 Produit lustrant et détergent
L'appareil ne dispose pas de doseurs de produit de rinçage et de détergent, mais il est prêt pour l'installation
de doseurs externes. Des doseurs doivent être installés, et les produits et dosages appropriés de détergent
et de produit de rinçage doivent être utilisés, afin d'obtenir des conditions optimales de lavage et de nettoyage,
sinon ces dernières ne sont pas assurées.
Veuillez contacter un fournisseur de produits chimiques qualifié, afin de
déterminer le produit et le dosage approprié pour optimiser le lavage.
La garantie ne couvre pas les dommages dus à une installation ou une
utilisation abusives des doseurs et produits chimiques.
Lors de la manipulation de substances chimiques, respectez les indications de
sécurité et les doses recommandées sur le produit. Utilisez des vêtements
protecteurs, des gants et des lunettes de protection
lors de la manipulation de
produits chimiques.
Ne mélangez pas différents détergents.
Une sélection et un dosage appropriés de détergent et de produit lustrant sont primordiaux, afin d'obtenir un
lavage optimal.
Au début de la journée de travail, vérifier que la quantité de produit dans les réservoirs est suffisante pour les
exigences quotidiennes.
Utiliser uniquement un détergent liquide ou solide spécifique pour lave-vaisselle industriels et non
moussant à haute température.
N'utilisez en aucun cas de détergents pour lave-vaisselle à usage
domestique.
Le détergent est nécessaire pour nettoyer correctement la saleté et les résidus d'aliments de la vaisselle.
Utiliser un liquide ou solide de rinçage spécifique pour lave-vaisselle industriels et non moussant à
haute température.
Le produit lustrant est nécessaire pour disperser et drainer correctement l'eau sur la vaisselle, afin de ne pas
y laisser de taches et pour accélérer le séchage de cette dernière.
De la vaisselle rayée et la formation de mousse dans la solution de lavage indiquent généralement une dose
excessive de produit lustrant. De la vaisselle présentant trop de gouttes d'eau et séchant lentement indique
généralement une dose insuffisante de produit lustrant.