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When using pressure cookers, basic
safety precautions should always be
followed:

1. Read all instructions.
2. Do not touch hot surfaces.

Use handles or knobs.

3. Close supervision is necessary

when the pressure cooker
is used near children.

4. Do not place the pressure

cooker in a heated oven.

5. Extreme caution must be

used when moving a pressure
cooker containing hot liquids.

6. Do not use pressure cooker

for other than intended use.

7. This appliance cooks under

pressure. Improper use may
result in scalding injury. Make
certain unit is properly closed
before operating. See the
“Closing the Lid and Cooking”
section in this manual.

8. Do not fill the unit over “Max Fill

Line”. When cooking foods that
expand during cooking such
as rice or dried vegetables, do
not fill the unit over one half full.
Over filling may cause a risk
of clogging the vent pipe and
developing excess pressure.
See the “Basic instructions for
cooking” section in this manual.

9. Be aware that certain foods, such

as applesauce, cranberries, pearl

barley, oatmeal or other cereals,
split peas, noodles, macaroni,
rhubarb, or spaghetti can foam,
froth, and sputter, and clog the
pressures release device (steam
vent). These foods should not be
cooked in a pressure cooker.

10. Always check the pressure

release devices for
clogging before use.

11. Do not open the pressure

cooker until the unit has cooled
and all internal pressure has
been released. If the handles
are difficult to push apart, this
indicates that the cooker is
still pressurized - do not force
it open. Remove the pressure
regulator and run cold water
over the cooker to cool it to
reduce the internal pressure.
Any pressure in the cooker
can be hazardous. See the
“Releasing Pressure After
Cooking” section in this manual.

12. Do not use this pressure cooker

for pressure frying with oil.

13. When the normal operating

pressure is reached, turn the
heat down so all the liquid,
which creates the steam,
does not evaporate.

14.

SAVE THESE
INSTRUCTIONS.

CONTENTS

Important Safeguards

Introduction

CHEF Pressure Cooker line

Components and Features

Cooking with the Fagor CHEF Pressure Cooker

• Before First Use
• Adding Food and Liquid

• Closing the Lid & Cooking

• Releasing Pressure After Cooking

Care and Cleaning

• Cleaning the Operating Valve

Basic instructions for cooking

• Fresh and Frozen Vegetables
• Fresh and Dried Fruits

• Dried Beans and Other Legumes

• Grains

• Meat

• Seafood and Fish

Adapting Traditional Recipes to use in the pressure cooker

Troubleshooting

Home Canning With your Pressure Cooker

• Home Canning Safeguard

Home Canning Recipes

Español

Français

Limited Warranty

This is a U.L.-listed appliance. The following safeguards are recommended by
most portable appliance manufacturers.

IMPORTANT SAFEGUARDS

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6

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Back Cover

CHEF INTERIOR 12-19.indd 2-3

12/19/11 9:14 AM

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Содержание 8 Qt

Страница 1: ...1 FAGOR CHEF PRESSURE COOKER USER S MANUAL CHEF INTERIOR 12 19 indd 1 12 19 11 9 14 AM ...

Страница 2: ...ot open the pressure cooker until the unit has cooled and all internal pressure has been released If the handles are difficult to push apart this indicates that the cooker is still pressurized do not force it open Remove the pressure regulator and run cold water over the cooker to cool it to reduce the internal pressure Any pressure in the cooker can be hazardous See the Releasing Pressure After C...

Страница 3: ...asing a Fagor Pressure Cooker We appreciate the confidence you have placed in our company by selecting one of our many pressure cookers We are confident that the pressure cooker will give you many years of excellent service Surrounded by endless myths pressure cookers are probably the least understood of cookware This is unfortunate since pressure cookers provide many advantages over traditional c...

Страница 4: ...ould be positioned so that they do not extend over adjacent surface units or overhang over the edge of the stove top 5 Support Grip The support grip provides greater stability when moving or carrying the pressure cooker 6 Operating Valve This operating valve features 2 pressure settings a steam release position and an unlock position 7 Pressure Lock The grey pressure lock is used to lock and unloc...

Страница 5: ...ight cause serious injuries In the event the safety vent is triggered to release excess pressure always place the pressure cooker on the stove in such a position that the Safety Vent is not facing towards you or towards anything that could get damaged by the steam and sputtering liquid 14 Timer The Fagor Chef comes with a built in removable timer that allows you to time your meal up for to 99 minu...

Страница 6: ...ds hand washing the pressure cooker lid and all its components Fig 11 Always remove the timer when washing the lid Always remove the gasket when washing the lid Wash the gasket with warm soapy water rinse well and towel dry Cover the gasket with a thin coat of cooking oil e g vegetable olive canola etc Follow this procedure every time you wash the pressure cooker in order to extend the life of the...

Страница 7: ...gas the flames remain under the base and do not extend up the sides When cooking on an electric burner select a burner the same diameter as the base or smaller 4 Begin heating with burner set on high heat ELECTRIC STOVE USERS SEE BELOW When the steam comes out of the operating valve for first time lower the heat to maintain a gentle steady stream of steam Fig 16 At this moment the COOKING TIME STA...

Страница 8: ...is steam is extremely hot and can potentially cause serious burns When putting the cooker in the sink tilt it so the cold water will run down the sides of the cooker Once the pressure has been released completely and the pressure indicator has dropped go to step 4 in this section NEVER IMMERSE THE PRESSURE COOKER IN WATER Fig 18 4 After all the pressure has been released and you see the pressure i...

Страница 9: ... void any warranty protection provided by the manufacturer You can order spare parts by calling Fagor Customer Service Number at 1 800 207 0806 or by going to the online shop section of our website www fagoramerica com Cleaning the Operating Valve After every use check to make sure that the operating valve is clear of any built up particles To do so move the operating valve to the position shown i...

Страница 10: ...ok whole or halved fruit use the cold water or automatic release method When you cook fruit in slices or pieces to make purée or conserve use the natural release method Cooking times can vary depending on the ripeness of the fruit Dried fruit Put dried fruit in the pressure cooker with 1 cup of water or fruit juice for each cup of dried fruit If you prefer you can add seasoning or other flavoring ...

Страница 11: ...method to allow the pressure to decrease naturally When you cook beef or poultry with vegetables begin by cooking the meat in stock or another liquid Subtract from the cooking time recommended for the meat the cooking time of the vegetable ingredient which takes longest to cook Pressure cook the meat for this time Release the pressure from the cooker using the automatic release method Open the coo...

Страница 12: ...his owner s manual and all other printed materials provided by the manufacturer The following are practical tips and solutions to some common problems you may experience when using the Fagor Chef pressure cooker PROBLEM The lid got jammed while trying to slide it closed and will not open or close If the instructions in the Closing the Lid and Cooking section of this manual were not followed carefu...

Страница 13: ...gushing jet of steam is escaping from the operating valve with or without drops of condensation REASON 1 The burner heat is too high 2 The valve is dirty 3 The safety valve is malfunctioning SOLUTION 1 Lower the heat so that only a gentle steady stream of steam is released 2 Check the valve to see if there are any remaining food particles Remove with a toothpick 3 The safety valve must be replaced...

Страница 14: ... and as it cools a vacuum seal is formed The vacuum seal prevents air from getting back into the product protecting it from microorganisms that could re contaminate the food Before You Begin Recommended tools for Canning 1 Wire Rack to safely maneuver the hot jars in and out of the pressure cooker 2 Jar Lifter to safely grab the hot jars 3 Ladle to scoop food into the jars 4 Bubble freer to preven...

Страница 15: ...r canning such items as soups stews and chili Note Although considered fruit tomatoes have a ph value close to 4 6 Therefore you should typically process them in a pressure canner WARNING 240 ºF can only be reached in a pressure cooker canner Never attempt to can low acid foods using the boiling water bath method Instructions for pressure canning method Processing Instructions Fill the jars Allow ...

Страница 16: ...reprocessing unsealed jars of food also can be frozen Transfer food to a freezer safe container and freeze Single unsealed jars can be refrigerated and used within several days Always Inspect Canned Food Before Consuming Just as you would avoid a foul smelling leaking or opened jar of food at the supermarket don t taste or use home canned food that shows any sign of spoilage Examine all jars befor...

Страница 17: ... cups crushed tomatoes Salt Pepper to taste Directions Wash beans thoroughly and place them in a 2qt saucepan Add cold water to a level of 2 3 inches above the beans and soak overnight Drain and discard water Combine beans with water and lightly season with salt pepper Bring to a boil Reduce heat and simmer for 30 minutes Drain and discard water In a separate skillet brown ground beef onions and p...

Страница 18: ...válvula para limpiarla Instrucciones básicas para cocinar Vegetales frescos y congelados Frutas frescas y secas Legumbres Granosv Carne de res y de ave Mariscos y pescados Adaptando recetas tradicionales para ser usadas con olla a presión Problemas y soluciones Preparación de conservas caseras en su olla a presión Precauciones de seguridad para las conservas caseras Recetas de conservas caseras Ga...

Страница 19: ...es del Fabricante Para disfrutar al máximo de su nueva olla a presión Fagor por favor lea detenidamente estas recomendaciones antes de empezar a usarla y sígalas con cuidado 1 Asegúrese de mantener fuera del alcance de los niños la olla a presión mientras se esté cocinando 2 No utilice nunca la olla a presión con una junta de cierre rota o desgastada Revise la junta de cierre antes de cada uso par...

Страница 20: ...micos Además de estar fabricadas de una manera respetuosa con el medioambiente las ollas a presión ahorran energía Cocinar con una olla a presión le ahorrará hasta un 70 del tiempo de cocinado en comparación con los métodos tradicionales Al cocinar en menos tiempo se consume menos energía Además el cocinar a altas temperaturas y con tanta velocidad retiene mejor las vitaminas y minerales de los al...

Страница 21: ...tamente en su lugar o si está gastada o rota Para adquirir una junta nueva póngase en contacto con el Servicio de Atención el Cliente de Fagor en el 1 800 207 0806 o a través del correo electrónico info fagoramerica com También puede comprarla on line en nuestra página Web www fagoramerica com Figure 2 9 10 Válvulas de Seguridad Alojadas en el interior del asa y con acceso para su verificación y m...

Страница 22: ...tiempo de cocción la alarma sonara indicando que su comida esta lista La alarma continuará sonando hasta que pulse el botón START STOP La alarma no apagara la olla tendrá que apagar el quemador retirar la olla y liberar la presión Figure 5 Figure 6 Figure 7 Figure 8 NOTA LA viDA ÚTiL DE LA BATERÍA DEL TEMPORiZADOR Es APROXiMADAMENTE 18 MEsEs PUEDE REEMPLAZAR LA BATERÍA UsTED MisMO CUANDO sE ACABE ...

Страница 23: ...o pochar la cebolla antes de añadir el resto de los ingredientes pero el ACEITE NO DEBE SER EL ÚNICO LÍQUIDO en el que se cocine ATENCIÓN Las ollas a presión NO son freidoras no intente freír bajo presión Figure 12 2 Nunca llene la olla mas de la línea de llenado máximo Fig 9 Es necesario dejar suficiente espacio en la olla para que sea capaz de generar presión Llene la olla a la mitad de su capac...

Страница 24: ...despide un flujo excesivo de vapor debe disminuir la fuente de calor a un nivel más bajo para ajustar y mantener el nivel de presión adecuado El vapor debe salir en un chorro ligero y constante 6 Si la presión disminuye o la válvula no despide vapor debe aumentar la potencia de su fuente de calor hasta que el flujo de vapor que salga sea moderado y constante y pueda ser mantenido 7 NUNCA DEBE SACU...

Страница 25: ... debajo de la tapa Este vapor estará muy caliente y podría causarle quemaduras Una vez se haya eliminado la presión y el indicador de presión haya descendido pase al punto número 4 de esta sección NUNCA SUMERJA LA OLLA A PRESIÓN EN AGUA Fig 18 4 Después de haber liberado la presión cuando el indicador de presión haya descendido desplace el cierre hacia el final del asa Fig 10 Sostenga el asa de la...

Страница 26: ...funcionamiento de la unidad y anulará cualquier protección de garantía proporcionada por el fabricante Puede solicitar una nueva junta de silicona llamando al servicio de atención al cliente de Fagor al 1 800 207 0806 o a través de Internet en www fagoramerica com Limpieza de la válvula de funcionamiento Después de cada uso revise la válvula de funcionamiento para comprobar que no hay restos de ni...

Страница 27: ...nutos Alto Repollo rojo o verde tajadas de de pulgada 1 minuto Alto Tomates en cuartos 2 minutos Alto Zanahorias rodajas de de pulgada 1 minuto Alto Zanahorias trozos de 1 pulgada 4 minutos Alto Frutas frescas y secas Fruta fresca Lave y deshuese o saque el corazón de las frutas Si lo desea pélelas y córtelas en rodajas Cocine la fruta en la cesta para cocinar sobre el soporte y ponga al menos taz...

Страница 28: ...de granos aumenta aproximadamente a dos tazas una vez cocidos GRANOS CANTIDAD DE TIEMPO DE NIVEL DE 1 taza AGUA APROX COCCIÓN PRESIÓN Arroz basmati 1 tazas 5 7 minutos Alto Arroz grano largo 1 tazas 5 7 minutos Alto Arroz intergral 1 tazas 15 20 minutos Alto Arroz silvestre 3 tazas 22 25 minutos Alto Carne de res y de ave Saque toda la grasa visible de la carne de res o de ave Si prepara un trozo ...

Страница 29: ...esión de Fagor Es muy fácil adaptar su receta favorite para ser usada con la olla a presión CHEF de Fagor Por lo general las sopas los guisos las carnes de res y de ave doradas o asadas a fuego lento y las recetas de cocimiento lento tales como salsa de tomates y conservas de frutas logran los mejores resultados Cuando convierta una receta siempre verifique las Instrucciones básicas para cocinar p...

Страница 30: ...stá atascada o sucia 4 La junta de silicona no está bien colocada está sucia o desgastada 5 La válvula de funcionamiento no está en la posición correcta SOLUCIÓN 1 Use siempre al menos media taza de líquido para cocinar o dos tazas si va a cocinar durante más de 10 minutos 2 Cierre la tapa de la olla y coloque el pulsador en posición de cerrado siguiendo las instrucciones que encontrará en este ma...

Страница 31: ...erior del borde de la tapa y de guardar la olla Verifique que la junta de goma está correctamente colocada antes de usar la olla a presión Tras un uso continuo la junta de goma comenzará a desgastarse y deberá ser reemplazada al menos una vez al año Para más detalles refiérase a la sección de limpieza y cuidados de este manual PROBLEMA Después de cocinar no se puede abrir la olla a presión MOTIVO ...

Страница 32: ...tal para sacar y meter con facilidad los frascos en la olla 2 Tenazas para remover frascos 3 Cucharón para meter los alimentos en las jarras 4 Quita burbujas para prevenir burbujas de aire que puedan contaminar la conserva 5 Abridor de frascos para abrir y cerrar los frascos con seguridad 6 Quita tapas magnético para sacar sin riesgos los tarros de conservas del agua caliente de la olla 7 Embudo d...

Страница 33: ... utilizar con cualquier tipo de alimento Es el único método seguro para hacer conservas con alimentos de baja acidez que tienen up ph mayor de 4 6 Los alimentos de baja acidez no son suficientemente ácidos para prevenir el crecimiento de la bacteria Clostridium botulinum que puede causar botulismo si se ingiere Para eliminar esta bacteria los alimentos deben procesarse a una temperatura de al meno...

Страница 34: ...as Deje que los frascos se enfríen sin tocarlos durante 12 a 24 horas Para destruir los microorganismos de los alimentos de baja acidez procesados en ollas a presión usted debe Procesar los frascos durante el número de minutos adecuado en el nivel de presión recomendado baja o alta Deje que la olla se enfríe a temperature ambiente hasta que haya eliminado completamente la presión Para destruir los...

Страница 35: ...mentos en conserva puede ser dañino o muy peligroso Nunca intente calcular sin estar seguro del tiempo exacto al hacer sus propias recetas Si usted tiene preguntas sobre métodos apropiados para hacer conservas o los tiempos que debe seguir por favor refiérase a la pagina Web del departamento de Agricultura americano en la siguiente dirección www fsis usda gov Otra fuente útil puede ser The Naciona...

Страница 36: ... y cortados en trozos 6 tazas de agua 3 cucharaditas de hierbas variadas cucharadita de pimienta blanca 2 3 cucharaditas de eneldo Preparación Saltear la cebolla en la margarina hasta que esté tierna Añadir el resto de los ingredientes cubrir y calentar a fuego lento hasta que esté suave Procesar la sopa en la licuadora Volver a poner el puré en la olla y llevarlo a ebullición Cocinar durante 5 mi...

Страница 37: ...à cuire Comment relâcher la pression en fin de cuisson Nettoyage et entretien Nettoyage de la soupape de fonctionnement Conseils essentiels de cuisson Légumes frais et congelés Fruits frais et fruits secs Pois secs et autres légumes secs Grains Viandes Poissons et fruits de mer Adapter des recettes traditionnelles pour les utiliser avec l autocuiseur Résolution de problèmes Español Français Garant...

Страница 38: ...cer à l utiliser et suivez les 1 Assurez vous que les enfants n aient pas accès à ou ne puissent pas atteindre l autocuiseur pendant la cuisson 2 N utilisez jamais l autocuiseur si le joint est usé ou déchiré Examinez le joint avant chaque utilisation pour s assurer de sa flexibilité et qu il ne présente pas de fissures ou de déchirures Si vous devez le remplacer consultez la section Soins et nett...

Страница 39: ...de temps à cuisiner veut dire moins d énergie consommée et moins de chaleur produite dans la cuisine Ainsi cuire à hautes températures et à grande vitesse retient les vitamines et des éléments nutritifs essentiels et vous apporte des repas plus sains L utilisation d autocuiseurs Fagor fera non seulement la différence pour votre santé mais aussi pour notre monde Il peut être l ustensile le plus eff...

Страница 40: ...ilisation Contactez le service clientèle Fagor au 1 800 207 0806 ou par courriel info fagoramerica com Vous pouvez acheter un joint en ligne sur www fagoramerica com Figure 2 9 10 Soupapes de sécurité Toutes deux situées sous le manche du couvercle les soupapes de sécurité s activent en cas d accumulation d une pression excessive L autocuiseur ne peut pas être ouvert tant qu une pression existe en...

Страница 41: ... jusqu à ce que vous appuyiez sur les boutons START STOP MARCHE ARRÊT pour l arrêter L alarme n arrêtera pas l autocuiseur de cuire votre repas vous devrez couper la source de chaleur pour arrêter votre temps de cuisson Figure 5 Figure 6 Marche Arret Figure 7 Figure 8 Régler la minuterie Démarrer Pause REMARQUE LA DURÉE DE VIE APPROXIMATIVE DE LA PILE DE LA MINUTERIE EST D ENVIRON 18 MOIS VOUS POU...

Страница 42: ...ig 12 Il est important de toujours utiliser un peu liquide de cuisson dans un autocuiseur car c est le liquide qui crée la vapeur nécessaire pour faire monter la pression Sans liquide l autocuiseur ne peut pas faire monter la pression Vous pouvez utiliser de l eau du bouillon du vin ou tout autre liquide de cuisson sauf de huile Vous pouvez utiliser de l huile directement dans votre cocotte minute...

Страница 43: ...ûleur de façon à ce que avec les flammes ne remontent pas sur les côtés du récipient Pour les cuisinières électriques choisissez un brûleur de même diamètre ou plus petit que la base 4 Commencez avec le brûleur sur haute chaleur POUR LES UTILISATEURS DE CUISINIÈRES ÉLECTRIQUES VOIR CI APRÈS Lorsque la soupape automatique laisse échapper un premier jet de vapeur baisser la source de chaleur à une p...

Страница 44: ...ent dans l évier et faites couler l eau du robinet sur le couvercle jusqu à ce que la vapeur se dissipe et que la jauge de pression retombe Veuillez faire attention d incliner l autocuiseur vers l évier lorsque vous faites couler de l eau sur l autocuiseur pour empêcher l eau de pénétrer dans la soupape de fonctionnement 6 sur la liste des composants Chef ce qui peut faire couler de l eau dans vot...

Страница 45: ...isation et le laver à l eau tiède avec un détergent doux pour vaisselle Fig 19 Le rincer et le sécher complètement et lui appliquer une couche d huile végétale avant de le remettre en place Pour augmenter la sécurité et obtenir de meilleurs résultats le joint d étanchéité en silicone doit être remplacé environ tous les 12 à 15 mois selon l usage Vous pouvez commander un nouveau joint en appelant l...

Страница 46: ... 4 minutes Haut Flageolets en gousse 8 minutes Haut Brocoli pousses 2 3 minutes Haut Choux de Bruxelles entier 4 minutes Haut Chou rouge ou vert en tranches de po 1 minute Haut Chou rouge ou vert en quartiers 3 4 minute Haut Carottes coupées à po 1 minute Haut Carottes coupées à 1po 4 minute Haut Chou fleur têtes 2 3 minutes Haut Chou commun en coupe épaisse 1 2 minutes Haut Maïs en épis 3 minutes...

Страница 47: ...9 minutes Haut Lentilles de soupe 8 10 minutes Haut Lentilles vertes 8 10 minutes Haut Grains MISE EN GARDE Ne jamais remplir l autocuiseur à plus de la moitié de sa capacité avec des grains car ces aliments ont tendance à gonfler et à produire de la mousse pendant la cuisson Retirez en les particules étrangères et nettoyez et rincer les à l eau tiède Mettre les grains à tremper dans une quantité ...

Страница 48: ...ande de boeuf ou de volaille 10 15 minutes Haut Poissons et fruits de mer Nettoyer et vider le poisson Retirer toute arête visible Laver et rincer les coquillages à l eau froide Mettre les palourdes et les moules à tremper dans de l eau froide avec le jus d un citron pendant une heure pour en faire sortir le sable Les temps de cuisson peuvent varier en fonction des fruits de mer qu on prépare Prép...

Страница 49: ...du couvercle Le ruissèlement s arrêtera lorsque l autocuiseur atteint la bonne pression Cependant si c est une fuite continuait ou ne s arrêtait pas une fois la pression atteinte la cause peut être l une des suivantes 1 Les écrous et vis du manche sont défaits 2 Le joint n a pas été huilé SOLUTION 1 S assurez que le manche inférieur est bien vissé au pot avant d utiliser l autocuiseur ou après que...

Страница 50: ...i permettra d arriver à la pression adéquate 3 Assurez vous que le joint en silicone est propre et bien placé avant d utiliser l autocuiseur Après une utilisation soutenue le joint en silicone commencera à s user et sera remplacé au moins une fois par an si l autocuiseur est utilisé fréquemment PROBLèME Après la cuisson on ne peut pas ouvrir l autocuiseur RAISON 1 Il reste encore de la pression da...

Страница 51: ...re et laissez le refroidir naturellement Une fois refroidi retirez le couvercle de l autocuiseur et nettoyez le à la pression Poussez votre doigt sous la jauge de pression située sous le couvercle de l autocuiseur Lorsque la jauge de pression commence à devenir branlante avec votre processus de nettoyage manuel la jauge devrait être réparée CHEF INTERIOR 12 19 indd 100 101 12 19 11 9 14 AM ...

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