toepassing
11
Braden
In gesloten schalen of pannen blijft het vlees
sappiger. Bovendien ont staat er weinig of
geen rookontwikkeling. Bij het braden zonder
deksel wordt het vlees snel ler bruin en
knapperig. De braadslede is ideaal voor het
braden van grote stukken vlees.
Onderstaande tabel is alleen van toepassing als u
gerechten in een koude oven plaatst.
Bij gebruik van boven- en onderwarmte moet u de
gerechten op de tweede richel plaatsen.
Braadtijdentabel
Braadgerecht
gewicht in kg
temp in °C
tijd in minuten
Varkensvlees
1,0
180 - 200
100
Rundvlees
1,0
170 - 190
100
Kalfsvlees
1,0
170 - 190
90
Kip
1,0
180 - 200
60
Poularde
1,3
170 - 190
75
Eend
1,5
150 - 170
90
Reebout
1,5
170 - 190
90
Bout en wildzwijn
1,5
160 - 180
120
Vis (heel)
1,0
160 - 180
50
De getallen in deze tabel zijn richtgetallen.