A gyümölcsöt mézbe, fűszerbe, narancslébe is be lehet áztatni. Kipróbálhat sajátkészítésű
ízes áztatási oldatot is. Sóoldatot vagy gyümölcsszirupot is lehet alkalmazni vagy
használjon aszkorbinsavat esetleg nátrium-hidroszulfitot. Azok alkalmazásakor kövesse
a csomagoláson levő utasításokat. Az olyan gyümölcsöket mint szilvát, szőlőt, cseresznyét,
meggyet vízbe lehet áztatni, hogy megrepedjen a bőre, ami meggyorsítja a szárítás
közbeni nedvességleadást.
A szárítás ideje
Az időtartam a szárított élelmiszer fajtájától, annak víztartalmától, érettségétől és
vastagságától függ. Ugyanúgy függ a helyiség levegője hőmérsékletetétől,
nedvességtartalmától, ahol a szárítót használja (tanácsosnak tartjuk a szárítót
szobahőmérsékleten használni). A növényeket és hasonló aromatikus élelmiszereket ne
szárítsa túl sokáig, sok aromatikus anyag elillan belőle. A gyümölcsféléket uzsonna célokra
vagy helymegtakarítási célokból nem szükséges előre beáztatni és addig kell szárítani,
amíg omlósak lesznek, de egyben rághatóak maradjanak.
Kelt tészták
Állítsa be a termosztátot 46 °C-ra és hagyja a készüléket előmelegedni. A szárító alsó
részébe tolja ba a szitát, amelyre ráhelyezi az előkészített tésztát tartalmazó edényt. Fedje
be a tésztát tartalmazó edényt egy tiszta lenből készült konyharuhával, megakadályozza
ezzel a tészta kiszáradását. Hagyja ezután a tésztát megkelni 0,5-2 órás időtartamra.
A kelés után folytassa tovább a saját receptje szerint.
Tésztafélék
Az elkészült friss tésztákat helyezze a szitára egy rétegben. Szárítsa azokat 2 - 4 órán át
52 °C-os hőmérsékleten.. A száraz tésztákat tárolja légmentes csomagolásban.
Javasolt recept:
Minden 110 g tésztához (00 – világos búza, esetleg T400 – búza), adjon hozzá 1 tojást (kb.
50 - 60 ml), 0,5 - 1 kanál olajat és 0,5 - 1 kanál vizet! Ha a keverék túl száraz, adjon hozzá
vizet! Ha a legjobb minőségű tésztát szeretné kapni, akkor csomagolja a tésztát konyhai
fóliába és egy éjszakán keresztül hagyja a hűtőben! A leírt recept csak egy javaslat és az
Ön fantáziáját ne akadályozza, a különböző tésztákat készítse el saját ízlése szerint!
A tésztát pl. paradicsom pürével pirosra, vagy turmixolt spenóttal zöldre színezheti, de
mindig fontos, hogy tartsa be az „50 g hozzávaló 110 g liszthez” szabályt! 50 g hozzávaló
egy tojást helyettesít! Pl. 330 g liszt és 50 g spenóthoz már csak 2 tojást, 2 kanál olajat és
2 kanál vizet adjon hozzá!
Joghurt
Ideális az, ha házi tehéntejet vagy kecsketejet használ, de a BIO tej is jól megfelel a házi
joghurt alapjaként. Keverjen össze 1 l tejet 0,2 liter sűrített tejjel, ezután a keveréket melegítse
fel min. 70 °C-ra (a friss tejet inkább forralja fel), majd hagyja lehülni 45 °C-os hőmérsékletre.
Egy kis mennyiségű tejjel alaposan keverje össze a joghurt kultúrát – egy liter tejre használjon
kb.25 ml tiszta fehér joghurtot, ami élő joghurt kulturát tartalmaz. A tökéletesen összekevert
kultúrát öntse bele a maradék tejbe és keverje azzal össze. A keveréket megfelelő edényekbe
öntse és zárja le azok fedelét, majd helyezze be azokat a szárító 46 °C.-ra előmelegített
hálójára. A joghurt elkészítése 4-8 óra körüli ideig tart, a felhasznált kultúra mennyiségétől és
minőségétől függően. Ha a joghurt elkészült (azaz besűrűsödött), akkor azt hagyja
a hűtőszekrényben, ahol minőségét egészen 5 napig megőrzi.
48
H
/ 67
Содержание ETA030290000
Страница 72: ...e č 3 2017 DATE 22 2 2017 ...