Ernesto 331467 1907, Инструкции по эксплуатации и безопасности

Страница: 18 / 23

18 SK
Príprava
Základný recept na talianske
rezancové cesto
Prísady
300 g múky (najlepšie krupica z tvrdej pšenice)
130 ml prírodnej minerálnej vody
½ čajovej lyžičky soli
1. Dajte múku a soľ na pracovnú plochu tak, aby
vznikol kopček a dobre premiešajte. Do stredu
vytlačte jamku.
2. Nalejte vodu do priehlbiny a najskôr ju premie-
šajte vidličkou. Zmiešajte vodu s múkou zvnútra
smerom von, až kým nevznikne rovnomerná
hmota.
3. Takto získané cesto mieste ručne cca 10–15 mi-
nút, až kým nebude hladké a lesklé (pozri obr. B).
Ak je cesto príliš tuhé, pridajte opatrne trochu
vody. Ak je cesto príliš mäkké, primieste ešte
trochu múky. Cesto by sa nemalo lepiť na ruky.
4. Vyformujte cesto do gule (pozri obr. C), prikry-
te ho čistou, vlhkou utierkou a nechajte ho
30 minút stáť (pozri obr. C).
Uvedenie do prevádzky
Strojček na rezance
1
postavte na stôl.
Skrutkové zvieradlo
3
zastrčte do otvoru
a strojček na rezance
1
pripevnite k stolu
(pozri obr. A).
Valčekový nadstavec
5
nasaďte za pomoci
klznej lišty na strojček na rezance
1
.
Kľuku
2
zasuňte do otvoru strojčeka na rezan-
ce
1
(pozri obr. A).
Stroj na rezance
1
pred prvým použitím očis-
tite podľa opisu v odseku „Čistenie a údržba“.
Všetky diely, ktoré prichádzajú do styku s po-
travinami, očistite vlhkou handričkou, aby ste
tak odstránili prípadnú špinu. Diely následne
dôkladne osušte.
Pre vyčistenie valcov nechajte cez valce prejsť
malý kúsok cesta. Tento prvý kúsok cesta sa
nesmie skonzumovať.
Pripravené cesto rozdeľte na menšie porcie.
Spracujte vždy 1 porciu a zvyšok znovu zakryte,
aby nevyschol (pozri obr. D).
Regulačné koliesko
4
trochu vytiahnite a otoč-
te ním až do polohy 7. Oba hladké valčeky sú
úplne otvorené (pozri obr. E).
Zatočte kľukou
2
v smere hodinových ručičiek
a cesto nechajte prechádzať cez valčeky. Cesto
znovu zložte a v prípade potreby ho posypte
malým množstvom múky. Tento postup opakujte
cca 5 až 6-krát (pozri obr. F). Cesto by malo
byť rovnomerný tvar.
Regulačné koliesko valčeka
4
nastavte do už-
šej polohy a cesto nechajte znovu prejsť cez
valčeky, až kým nedosiahne zvolenú hrúbku.
Ploché cesto narežte nožom na zvolenú dĺžku.
Kľuku
2
zasuňte do jedného z otvorov nadstavca
5
a ploché cesto nechajte pomaly prechádzať
(pozri obr. I, J).
Rezance napokon položte na obrus alebo
cez stojan na rezance a nechajte ich minimálne
1 hodinu sušiť.
Tip: Ak valčeky cesto neprerežú, je príliš mäkké.
V takom prípade by ste mali do cesta primiešať trochu
múky a znovu ho nechať prejsť cez hladké valčeky
(pozri obr. G, H).
Pre dosiahnutie lepšieho výsledku poskladajte cesto
a posypte ho trochou múky. Zopakujte tento postup
cca. 5–6 krát na každej pozícii (pozri obr. G, H).
Ak je cesto príliš suché, valčeky ho nezachytia.
V takom prípade by ste mali do cesta priliať trochu
vody a znovu ho nechať prejsť cez hladké valčeky.
Rezance vložte do dostatočne vriacej a osole-
nej vody (cca 4 litre na ½ kg rezancov). Čerstvé
rezance sú v závislosti od hrúbky cesta hotové
do 2–5 minút.
Počas varenia rezance opatrne zamiešajte
a následne ich zlejte do sitka.
Čistenie a údržba
(pozri obr. L–O)
Nikdy nepoužívajte benzín, rozpúšťadlá alebo
chemické čistiace prostriedky.