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Fast Recipe (Receta rápida)
CARAMELIzED ONION, GREEN BEAN, AND TOMATO GRATIN
rinde: 6 porciones
(GRATINADO DE CEBOLLA CARAMELIzADA, jUDÍAS VERDES y TOMATE)
5
tazas de judías verdes frescas cortadas
(aproximadamente 1 libra [450 gramos ])
¼
de cucharadita de pimienta negra
aceite de cocina en atomizador
2
cucharadas de vinagre balsámico
3
tazas de cebolla cortada en rodajas finas
1
cucharadita de albahaca seca
6
dientes de ajo finamente picados
½
cucharadita de orégano seco
2
cucharaditas de azúcar
4
tomates roma cortados en rodajas
½ cucharadita de sal
¼
de taza de queso parmesano fresco rallado
Cocine las judías verdes en agua hirviendo 3 minutos. drene y enjuague con agua fría y reserve.
Caliente a fuego medio una sartén recubierta con aceite de cocina en atomizador. agregue la cebolla y
los siguientes cuatro ingredientes; sofría por 8 minutos o hasta que estén ligeramente dorados mezclando
frecuentemente. agregue y mezcle el vinagre, la albahaca y el orégano; cocine por 2 minutos. retire del fuego.
disponga las judías verdes en una fuente para horno de 11 x 7 pulgadas recubierta con aceite de cocina en
atomizador. Cubra con la mezcla de cebollas. disponga las rodajas de tomate sobre la mezcla de cebollas
y espolvoree con el queso parmesano. Hornee por convección a 375˚F (190˚C) durante 25 minutos; o hasta
que el queso esté ligeramente dorado.
SPRING VEGETABLE LASAGNA
rinde: 6 porciones
(LASAñA DE VERDURAS PRIMAVERALES)
aceite de cocina en atomizador
2
cucharadas de harina de uso general
8
tazas de espinaca bebé fresca
1 ½ tazas de leche
2
tazas de calabacines amarillos finamente
cortados
¼ de taza de queso parmesano fresco rallado
1 ½ tazas de cebolla picada
1
taza de queso ricota
1
taza de pimientos rojos cortados en juliana 1
taza de queso cabaña (requesón)
1
taza de zanahoria rallada
1
taza de queso asiago rallado, dividida
½ cucharadita de sal
½ cucharadita de orégano seco
1
cucharada de mantequilla
4
láminas de pasta de lasaña precocidas
4
dientes de ajo machacados
2
cucharadas de queso parmesano fresco rallado
Caliente a fuego medio alto una cacerola recubierta con aceite de cocina en atomizador. añada la espinaca,
el calabacín, la cebolla, el pimiento, la zanahoria y la sal y sofría durante 10 minutos o hasta que estén
suaves.
derrita la mantequilla en una olla a fuego medio. añada el ajo y sofría por 30 segundos. añada la harina y
cocine por 1 minuto revolviendo constantemente con un batidor. Gradualmente añada la leche revolviendo
con un batidor hasta que estén bien emulsionados. Cocine hasta que se espese. retire del fuego y añada
¼ de taza de queso parmesano y revuelva hasta que el queso se derrita.
Combine el queso ricota, el queso cabaña, ½ taza de queso asiago y el orégano en un tazón.
Unte dos cucharadas de la mezcla de leche en el fondo de una bandeja para horno cuadrada de 8 pulgadas,
recubierta con aceite de cocina en atomizador. disponga 2 láminas de pasta de lasaña sobre la mezcla
de leche; cubra las láminas con la mitad de la mezcla de ricota, la mitad de la mezcla de vegetales y la
mitad de la mezcla de leche. repita las capas. Espolvoree con ½ taza de queso asiago y 2 cucharadas
de queso parmesano. Hornee por convección a 350˚F (176˚C) durante 35 a 40 minutos; o hasta que el
queso esté ligeramente dorado. deje reposar durante 15 minutos antes de servir.