4.1
Types de cuisine
Lorsque les aliments arrivent à ébullition, réduisez la température.
L'utilisation d'un couvercle réduira le temps de cuisson et
économisera de l'énergie en retenant la chaleur.
Minimisez la quantité de liquide ou de graisse pour réduire le temps
de cuisson.
Commencez la cuisson à feu vif et réduisez le réglage lorsque les
aliments sont bien chauds.
4.1.1 Laisser mijoter, cuire le riz
Le mijotage se produit en dessous du point d'ébullition, au-dessus
de 85 ° C, lorsque le liquide de l'aliment commence à bouillonner
occasionnellement. C'est la clé de délicieuses soupes et ragoûts, car
les saveurs se développent sans trop cuire les aliments.
Certaines recettes, comme la cuisson du riz par la méthode
d'absorption, peuvent nécessiter un réglage plus élevé que le plus
bas pour cuire correctement les aliments dans le temps
recommandé.
4.1.2
Bien cuire
la viande
1.Conservez la viande à température ambiante 20 minutes avant la
cuisson.
2. Faites chauffer une poêle à fond épais.
3. Badigeonnez les deux parties de la viande d'huile. Versez une
petite quantité d'huile dans la poêle chaude, puis mettez la viande
dans la poêle.
4. Retourner la viande une seule fois pendant la cuisson. Le temps
de cuisson exact dépendra de l'épaisseur de la viande et de la
cuisson souhaitée. Le temps peut varier entre 2 et 8 minutes par
côté. Appuyez sur le steak pour vérifier sa cuisson: le plus la viande
est ferme au toucher, le plus la viande est cuite.
5. Laisser reposer la viande quelques minutes sur une assiette
chaude avant de commencer à servir.
4.1.3
Sauté
1.Choisissez une grande poêle ou un wok compatible avec la plaque
de cuisson.
2. Préparez tous les ingrédients, car le sauté doit être fait
rapidement. Si vous cuisinez de grandes quantités d'aliments,
séparez-les en plus petites portions pour la cuisson.
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V.2
