13
DO301CT
pIET HuYSENTRuYT BEVEELT AAN
Piet Huysentruyt heeft de culinaire thermometer getest en een
gedetailleerde richtlijn opgesteld om vlees en vis optimaal te
bakken aan de hand van de juiste temperatuur voor elke soort:
VLEES
Bleu
Rosé
A point
Bien cuit
Rund
40 °C
48 - 50 °C
55 - 60 °C
65 - 70 °C
Kalf
40 °C
48 - 50 °C
55 - 60 °C
65 - 70 °C
Lam
50 °C
55 °C
65 ° C
75 °C
Varken
50 °C
55 °C
65 ° C
75 °C
WILD
Bleu
Rosé
A point
Bien cuit
Fazant
65 - 70 °C
Rood wild 40 °C
48 - 50 °C
55 - 60 °C
65 - 70 °C
Duif
40 °C
48 - 50 °C
55 - 60 °C
65 - 70 °C
GEVOGELTE
Kip
65 - 70 °C
Kalkoen
65 - 70 °C
VIS
Zalm
48 °C
Kabeljauw
58 °C