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PAN SIN GLUTEN
Ingredientes:
750g 1000g 1250g
Levadura fresca 9 g 12 g 15 g
Harina sin gluten 375 g 500 g 625 g
Sal 2/3 cuch. 3/4 cuch. 4/5 cuch.
Azúcar 1 1/2 cuch. 2 cuch. 2 1/2 cuch.
Mantequilla o aceite 25 g 36 g 45 g
Agua o leche semi desnatada 300 ml 400 ml 500 ml
Cuch.= cucharadita de café
PROBLEMAS QUE PUEDEN SURGIR
Hay varios factores que pueden hacer que el pan falle. A continuación encontrará una
serie de problemas y posibles soluciones.
EL PAN SE HA HUNDIDO
• Si el pan se ve hundido, esto significa que la masa estaba demasiado húmeda.
Trate de añadir menos agua.
• Cuando se utilizan frutas o verduras en conserva, asegúrese de que se han
empapado y después están completamente secas antes de añadirlas a la receta.
• También podría tratar de usar una variedad más ligera de harina.
• Si hay cavidades en el pan también podría ser el resultado de un exceso de subida.
La masa ha aumentado hasta el punto de que ya no podía más. En este caso, trate
de añadir un poco menos de levadura, (1 ó 2 gramos).
EL CENTRO DEL PAN NO SE HA HORNEADO SUFICIENTE
• Esto puede ser debido al tipo de harina que ha utilizado, a menudo hay variedades
demasiado pesadas, tales como la harina de centeno o la harina integral. Trate de
programar un proceso de amasado adicional cuando se utiliza este tipo de harina.
Tan pronto como la máquina haya terminado el primer proceso de amasado, pulse
“Stop”. A continuación, reprograme la máquina y pulse “Start / Stop”. El aparato
comienza a amasar de nuevo; la masa ya ha absorbido una mayor cantidad de aire.
• También puede intentar seleccionar el color de la corteza oscura, porque esto
aumenta ligeramente la temperatura de cocción.
EL PAN HA SUBIDO DEMASIADO
• Si el pan sube más de lo que debería es que tiene demasiada levadura. Compruebe
el tipo de levadura y que se haya utilizado la cantidad correcta.
• El exceso de azúcar puede activar la levadura demasiado. Pruebe a reducir la
dosis de azúcar y no utilice miel o frutas escarchadas, que igualmente contienen
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