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Aliments cuisinés
La durée de conservation des plats cuisinés diminue si vous vous servez de lard ou de bacon pour relever les plats.
Mettez directement sur le feu ou au four, sans décongeler.
Légumes
Nous vous conseillons de blanchir les légumes à la vapeur, afin qu’ils ne perdent ni leurs vitamines ni
leurs sels minéraux dans l’eau de cuisson. Ainsi, vous n’aurez pas non plus besoin d’attendre qu’ils soient
secs pour les congeler, il suffira d’attendre qu’ils refroidissent.
En général, les légumes sont meilleurs s’ils sont cuits directement sans être décongelés. Réduisez les
temps de cuisson en tenant compte du blanchiment avant la congélation.
Guide de congélation des aliments
FR
Produit
Validité
Cuisson de
préparation
Sauce au jus de viande
3 mois
mi-cuisson
Sauce à la tomate
à point
Minestrone aux légumes
2 mois
sans pâtes
Lasagnes
4 mois
mi-cuisson
Rôtis
2 mois
à point
Rouelle de veau
1 mois
mi-cuisson
Viandes en sauce
3 mois
Civets de gibier
2 mois
à point
Poisson cuit à l’eau, Poisson au four
2 mois
mi-cuisson
Poivrons, aubergines, courgettes farcies avec de la viande
Champignons sautés avec ail et persil, ratatouille de poivrons
Epinards cuits à l’eau
Pizza
6 mois
à point
Produit
Validité Préparation
Temps de
blanchiment
Asperges
12 mois
Lavez et retirez les fils
2 minutes
Choux, chou-fleur
6 mois
nettoyez, coupez en morceaux
2 minutes
(1)
Artichauts
12 mois
Enlevez les feuilles externes
6 minutes
(1)
Haricots
Ecossez
3 minutes
Haricots verts
Lavez, enlevez les queues
4 minutes
Champignons
Nettoyez
2 minutes
(1)
Aubergines
Lavez, coupez en tranches
4 minutes
(2)
Poivrons (3)
Lavez, coupez en tranches, enlevez les
graines
ne pas les
blanchir
Petits pois, Tomates (3)
Ecossez et congelez immédiatement en les
disposant sur une seule couche puis
enveloppez
Persil, basilic
8 mois
Lavez
Epinards
12 mois
2 minutes
Jardinière pour minestrone
(céleri, carottes, bettes,
poireaux, etc.)
Lavez, coupez en morceaux, divisez en
portions. N’y mettez pas de pommes de
terre, elles noircissent.
ne pas les
blanchir
(1) Mettez un peu de vinaigre et de citron dans l’eau de cuisson (eau acidulée).
(2) Saumurez avant de procéder à la cuisson.
(3) Lors de la décongélation, ces légumes se réduisent en bouillie, car ils contiennent énormément d’eau. Nous vous
conseillons donc de décongeler uniquement si vous avez l’intention de les manger cuits.
