CUISSON AU FOUR
La cuisson au gril implique la cuisson des aliments
par la chaleur radiante intense de l’élément
supérieur du four. La plupart des poissons et des
coupes tendres de viande peuvent être bouillies.
Suivez ces étapes pour minimiser les éclaboussures
et le tabagisme.
1. Si la viande a de la graisse ou du cartilage
autour du bord, coupez les barres verticales à
environ 2 po d’intervalle. Si désiré, le gras peut
être coupé, laissant une couche d’environ 1/8
“d’épaisseur.
2. Placez la viande sur une grille de gril dans une
lèchefrite conçue pour la cuisson au gril. Utilisez
toujours la grille pour que la graisse tombe dans
la lèchefrite; sinon les jus peuvent devenir assez
chauds pour prendre feu.
3. Placez l’étagère dans l’une des deux positions
supérieures pour la plupart des grils.
4. Placez la nourriture dans le four et fermez la
porte. Toujours griller avec la porte fermée.
5. Tournez le bouton de température du four sur
BROIL.
6. Si nécessaire, les aliments peuvent être retournés
pendant la cuisson au gril. Faites attention à
l’air chaud ou à la vapeur lors de l’ouverture de
la porte du four.
7. Assurez-vous que le bouton de température du
four est sur OFF une fois la cuisson terminée.
CONSEILS DE CUISSON
• Si désiré, faire mariner les viandes ou le poulet
avant de les faire griller ou les badigeonner de
sauce barbecue au cours des 5 à 10 dernières
minutes de cuisson.
• Lors de la préparation des aliments sur une
casserole, ne laissez pas les bords gras
pendre sur les côtés, car la graisse qui tombe
dégouttera le four pendant la cuisson.
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FOUR CUISSON ET RÔTISSAGE
1. Placez les étagères dans le four. Si vous cuisinez
sur deux étagères en même temps, échelonnez
les casseroles pour une meilleure circulation de
la chaleur.
2. Fermez la porte du four. Tournez le bouton de
température du four à la température souhaitée.
3. Placez la nourriture au centre de l’étagère du
four. Laisser au moins 2 pouces entre l’extrémité
de la casserole et la paroi du four ou des
casseroles adjacentes.
4. Vérifi ez la nourriture régulièrement. Retirez
une fois terminé et assurez-vous que le four est
éteint.
POSITIONS DE TABLETTE
• La plus grande partie de la cuisson se fait à la
deuxième ou à la troisième position depuis le
bas du four.
• Lors de la cuisson de plusieurs articles, utilisez
deux étagères placées sur le deuxième et le
quatrième support du bas du four.
• Cuire les gâteaux de nourriture pour anges sur
la première position du bas du four.
• La torréfaction se fait généralement en position
basse.
• Si le préchauffage est nécessaire, observez la
lumière du four et placez les aliments dans le
four une fois la lumière éteinte. La lampe du four
s’allume et s’éteint avec le thermostat du four
pour maintenir une température constante.
CONSEILS DE CUISSON ET DE RÔTISSAGE
• Suivez une recette testée et mesurez
soigneusement les ingrédients. Si vous utilisez un
emballage, suivez les instructions de l’étiquette.
• N’ouvrez pas la porte du four pendant la
cuisson ou le rôtissage. La chaleur sera perdue
et le temps de cuisson devra être prolongé.
Si vous devez ouvrir la porte, ouvrez-la
partiellement et fermez-la le plus rapidement
possible.
• La torréfaction est la cuisson à la chaleur sèche.
Des viandes tendres ou de la volaille peuvent
être grillées à découvert. Les températures de
rôtissage, qui doivent être faibles et stables,
permettent de minimiser les éclaboussures. Lors
de la torréfaction, il n’est pas nécessaire de
saisir, arroser, couvrir ou ajouter de l’eau à la
viande.
• Les rôtis de viande congelés peuvent être cuits
sans décongélation, mais prévoir 10 à 25
minutes de temps supplémentaire par livre de
viande (10 minutes par livre pour les rôtis de
moins de 5 livres, plus de temps pour les gros
rôtis).
• Décongeler les volailles congelées avant de les
faire rôtir pour assurer une cuisson uniforme.
Certaines volailles congelées commerciales
peuvent être cuites avec succès sans
décongélation. Suivez les instructions données
sur l’étiquette de l’emballage.
INSTRUCTIONS D’INSTALLATION
