Cuizimate RBSWAFFLE, Руководство пользователя, Страница: 7 / 16

Belgian Waffle ( สูตรที่ 1 )
ส่วนผสม
น้ำผึ้ง
ไข่ไก่
ยีสต์
นมสดรสจืด
เนยจืด
น้ำตาลทรายเม็ดกลาง
10 กรัม
1 ฟอง
9 กรัม
45 CC
75 กรัม
50 กรัม
แป้งขนมปัง
แป้งเค้ก
เกลือ
น้ำตาลทราย
75 กรัม
75 กรัม
1.5 กรัม
20 กรัม
1. ผสม แป้งทั้ง 2 ชนิด , เกลือ , น้ำตาลทราย ,
ยีสต์รวมกัน แล้วใส่ นมสด , น้ำผึ้ง , ไข่ไก่
ลงไปผสมให้เข้ากัน
2. ใส่เนยลงในส่วนผสมนวดให้เข้ากันจน
เนียน
3. หมักแป้งทิ้งไว้ 40 นาที จนแป้งขึ้นเป็น
2 เท่านำมานวดไล่แก๊สแล้วใส่น้ำตาล
ทรายเม็ดกลางนวดให้เข้ากัน
4. ปั้นแป้งเป็นก้อน แล้วชั่งน้ำหนัก
ประมาณ 35 กรัม พักแป้งทิ้งไว้ประมาณ
15 นาที แล้วจึงนำเข้าไปอบในเครื่องอบ
วาฟเฟิลประมาณ 2-3 นาที
วิธีทำ
Belgian Waffle ( สูตรที่ 2 )
ส่วนผสม ส่วนที่ 1
แป้งขนมปัง
แป้งเค้ก
น้ำตาลทราย
เกลือ
ยีสต์
100 กรัม
100 กรัม
20 กรัม
3 กรัม
10 กรัม
ส่วนผสม ส่วนที่ 2 ผสมทั้งหมดให้เข้ากัน
น้ำผึ้ง
นมสดรสจืด
ไข่ไก่
20 กรัม
30 กรัม
100 กรัม
ส่วนผสม ส่วนที่ 3
เนยจืดละลาย
กลิ่นวานิลา
น้ำตาลไข่มุกหรือ
น้ำตาลทรายเม็ดกลาง
120 กรัม
1/2 ฝา
60 กรัม
วิธีทำ
1. ใส่ส่วนผสมที่ 1 ลงในอ่างผสม แล้ว
เทส่วนผสมที่ 2 ที่ผสมเข้ากันแล้วลงผสม
นวดส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน
2. ใส่เนยจืดละลาย และกลิ่นวานิลา แล้ว
นวดจนเนียน หมักทิ้งไว้ประมาณ 30-40
นาทีให้ขึ้นฟูสองเท่า
3. ใส่น้ำตาลทรายนวดให้เข้ากัน
4. แบ่งแป้งเป็นก้อนชั่งน้ำหนักก้อนละ 35
กรัม ปั้นเป็นก้อนกลมแล้วพักไว้ 30 นาที
6