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FOUETTER LA CRÈME ÉPAISSE

Lorsque possible et si le temps le permet, utilisez un bol et le fouet que

vous aurez d’abord fait refroidir au réfrigérateur quand vous fouettez de la

crème épaisse. Le bol idéal pour fouetter la crème est profond et au fond

arrondi. Sortez la crème du réfrigérateur juste au moment de la fouetter.

T enez le fouet de façon qu’il ef

fleure la surface de la crème et fouettez

jusqu’à ce qu’elle commence à épaissir. Immergez ensuite le fouet

entièrement dans la crème. La crème fouettée peut être de consistance

molle ou épaisse, selon le goût. Aromatisez-la si vous le voulez. Pour de

meilleurs résultats, fouettez la crème juste avant de la servir.

Si vous devez la fouetter à l’avance, ajoutez un stabilisant tel que Oetker

WhipIt

*Oetker est une marque déposée et la propriété du Dr August Oetker Hahrungamittel, KG, LP

au lieu de cubes pour de meilleurs résultats.

13. Mélanger dans un doux mouvement de haut en bas est le meilleur

moyen d’incorporer les ingrédients uniformément.

14. Pour empêcher les éclaboussures, mettez le mélangeur hors tension

et attendez que la lame soit complètement immobile avant de le

retirer des aliments que vous mélangez.

15. Pour aérer un mélange, tenez toujours la lame juste sous la surface.

16. Pour réussir un potage velouté, utilisez le mélangeur à main pour

mettre les solides en purée à la consistance voulue, dans un doux

mouvement de haut en bas directement dans la casserole. Vous pou-

vez facilement changer une soupe en un potage crémeux et épais.

17. Lorsque vous préparez une trempette ou tartinade, il n’est pas néces-

saire de mélanger jusqu’à obtention d’une purée lisse; quelques

morceaux ajoutent à la présentation.

18. Pour préparer des beurres composés, retirez d’abord le beurre du

réfrigérateur et laissez-le ramollir à la température ambiante avant d’y

mélanger les ingrédients.

19. Le mélangeur à main est parfait pour faire mousser le lait des

capuccinos et lattes.

20. Servez-vous du mélangeur à main pour faire des sauces sucrées et à

viande lisses.

21. V

ous obtiendrez de meilleurs résultats si vous enlevez les fils du

céleri à l’aide d’un coupe-légumes avant de le trancher.

TRUCS POUR LE FOUET

Utilisez le fouet pour fouetter les crèmes épaisses et les blancs d’œuf. Il

peut également servir à fouetter les œufs pour les œufs brouillés ou les

omelettes gonflées.

FOUETTER LES BLANCS D’OEUFS

Fouettez toujours les blancs d’œufs dans un bol de métal ou de verre très

propre; n’utilisez jamais un récipient de plastique, car il contient des

huiles et des gras invisibles qui peuvent détruire la délicate texture des

blancs d’œufs battus. Pour aider à stabiliser les blancs d’œuf, ajoutez 1

ml (1/8 c. à thé) de crème de tartre par œuf avant de les fouetter. (Si vous

utilisez un bol en cuivre, omettez la crème de tartre). Fouettez les œufs

jusqu’à formation de pics mous qui gardent leur forme. Battre les œufs

plus longtemps les dessèchent et les rend encore moins stables. Ajoutez

le sucre aux blancs d’œuf battus lentement quand les pics commencent à

se former et puis continuez de fouetter jusqu’à la formation de pics mous

qui ne tombent pas.

CSB-77C_IB_BILINGUAL 11/2/04 4:00 PM Page 59

Содержание Smart Stick CSB-77C

Страница 1: ...INSTRUCTION RECIPE BOOKLET Smart Stick Hand Blender For your safety and continued enjoyment of this product always read the instruction book carefully before using CSB 77C ...

Страница 2: ...able blending shaft of this appliance has been designed for immersion into water or other liquids Never submerge any other portion of this unit If hand blender falls into liquid remove immediately Do not reach into the liquid without unplugging the unit first 3 This appliance should not be used by children To avoid possible accidental injury close supervision is necessary when any appliance is use...

Страница 3: ...DUCTION This Cuisinart Smart Stick Hand Blender is designed to handle a variety of basic tasks like blending mixing chopping grinding whipping pureeing even processing bread crumbs to give you time for more creative culinary undertakings The elegant brushed stainless steel body houses a powerful motor and the handy stick design lets you blend in a pot bowl or pitcher Operation is easy and cleanup ...

Страница 4: ...to beating them If using a copper bowl omit the cream of tartar Beat the egg whites until soft peaks form that do not droop over Beating the egg whites longer causes them to dry out and become even less stable When adding sugar to beaten egg whites add it slowly when soft peaks just begin to form and then continue beating to form soft peaks that don t droop over BEATING HEAVY CREAM When beating he...

Страница 5: ...blade assembly over the top of the blade assembly shaft a Putting together the blade assembly Connect the blade ring F to the plastic blade sheath G Line up the blade ring opening with the plastic sheath Let the blade ring slide to the bottom of the plastic sheath HOLD THE BLADE RING BY THE CENTRAL HUB HOLDING RIBS grips K ONLY DO NOT TOUCH THE RAZOR SHARP BLADES Note these important features of t...

Страница 6: ...he 3 arm propeller gear in the underside of the chopper grinder cover and that the cover is seated all around the top of the prep bowl b To properly seat the cover you must line up the three molded pins from the cover with the 3 slots at the top of the prep bowl Rotate cover counterclockwise to secure it to the prep bowl Rotate the cover until the pins are in the far left position in the slots 10 ...

Страница 7: ...nd blade immediately after use so that food won t dry onto them Wash blade ring plastic sheath and prep bowl in warm soapy water Rinse and dry 13 OPERATION BLENDING Blending Mixing The specially designed blade is for mixing and stirring all kinds of foods including salad dressings powdered drink products and sauces It is ideal for combining dry ingredients and can be used to emulsify mayonnaise to...

Страница 8: ...rinder bowl Add small amount of appropriate liquid Use pulse action to chop then continuous hold action to blend Bread crumbs fresh or dry day old Pulse to chop then process until desired consistency is reached Hard Cheese Asiago Locatelli Parmesan Romano etc Not recommended for softer cheeses unless making dip or dressing Cut into 1 4 inch 0 6 cm pieces Pulse to chop then process until desired co...

Страница 9: ...Hot Chocolate with fat free milk and it was a big hit For a richer chocolate make it with whole or reduced fat milk Now and then indulgence is good for the soul Makes 12 16 servings 17 SMOOTHIES AND DRINKS BLUEBERRY BANANA ANTI OXIDANT SMOOTHIE Makes 2 cups 500 ml 1 cup 250 ml frozen blueberries 1 small 41 2 ounces 125 g banana sliced 3 4 cup 75 ml soy milk or fat free milk 14 grams soy protein po...

Страница 10: ...ten slightly Add white wine and increase heat to bring to a boil Reduce the wine until there is a scant amount left Add stock just to cover Bring to a boil and then reduce heat to medium low 19 2 quarts 1 9 L fat free milk 3 sticks 3 inches 7 5 cm cinnamon sticks 20 ounces 565 g bittersweet chocolate your favourite broken into chunks 1 tablespoon 15 ml vanilla extract Combine the milk and cinnamon...

Страница 11: ... SAUCE A fresh and healthy pasta sauce that is excellent served with whole wheat pasta and topped with crumbled feta cheese Makes 4 cups 1 L 1 tablespoon 15 ml olive oil 21 Simmer for about 25 minutes or until the vegetables are very soft Insert the blender into the saucepan making sure the protective guard is submerged Blend using an up and down motion until ingredients are well combined about 45...

Страница 12: ...yellow onion cut into quarters 2 garlic cloves peeled and crushed 31 2 ounces 100 g red pepper cut into 1 inch 2 5 cm pieces 3 ounces 85 g eggplant peeled and cut into 1 inch 2 5 cm pieces 3 ounces 85 g zucchini cut into 1 inch 2 5 cm pieces 3 ounces 85 g summer squash cut into 1 inch 2 5 cm pieces 1 small carrot peeled and cut into 1 2 inch 1 25 cm pieces 1 4 cup 50 ml dry white wine 1 sprig fres...

Страница 13: ...n the guacamole and refrigerate for 30 minutes before serving to allow the flavours to blend Nutritional analysis per tablespoon 15 ml Calories 25 72 from fat carb 2g pro 0g fat 2g sat fat 0g chol 0mg sod 65mg calc 3mg fiber 1g 25 MAYONNAISE Make quick mayonnaise in just moments Makes about 11 4 cups 300 ml 1 4 cup 50 ml pasteurized liquid egg product such as EggBeaters 1 tablespoon 15 ml fresh le...

Страница 14: ... and process for 10 15 seconds scrape bowl Add remaining ingredients to prep bowl pulse evenly 10 15 times to reach desired consistency Season to taste Serve with crackers or crostini Nutritional information per 1 4 cup 50 ml serving Calories 50 42 from fat carb 5g pro 1g fat 2g sat fat 0g chol 0mg sod 481mg calc 16mg fiber 1g WHITE BEAN SPREAD Makes 11 4 cups 300 ml 1 small garlic clove peeled 6 ...

Страница 15: ...aditional almond macaroon Makes about 30 cookies 3 4 cup 175 ml granulated sugar 1 2 cup 125 ml shelled pistachios unsalted 1 4 cup 50 ml Dutch processed cocoa 4 large egg whites 1 cup 250 ml mini chocolate morsels Preheat oven to 325 F 160 C Line two 15 x 111 2 inch 38 x 30 cm baking sheets with parchment paper Insert the blade assembly in the prep bowl Place 1 4 cup 50 ml of the sugar and the pi...

Страница 16: ...e to be defective within the warranty period we will repair it or if we think necessary replace it To obtain warranty service simply call our toll free number 1 800 472 7606 for additional information from our Customer Service Representatives or send the defective product to Customer Service at Cuisinart 156 Parkshore Drive Brampton Ontario L6T 5M1 To facilitate the speed and accuracy of your retu...

Страница 17: ... de nos petits appareils et notre batterie de cuisine et savourez la bonne vie www cuisinart ca Coffeemakers Cafetières Food Processors Robots de cuisine Toaster Ovens Fours grilloirs Blenders Mélangeurs Cookware Batterie de cuisine Ice Cream Makers Sorbetières 2005 Cuisinart Cuisinart is a registered trademark of Cuisinart Cuisinart est une marque de commerce déposée de Cuisinart Cuisinart Canada...

Страница 18: ...tion de la date d achat originale Toutefois le renvoi de la carte n est pas une condition de garantie et le client doit retenir la preuve d achat originale pour avoir droit aux provisions de la garantie Advenant que vous n ayez pas de preuve de date d achat la date d achat sera alors la date de manufacture aux fins de cette garantie Advenant que votre Mélangeur à main Smart Stick de Cuisinart fass...

Страница 19: ...s Parachève la tasse de café ou de chocolat chaud Donne 500 ml 2 tasses 300 ml 1 1 4 tasse de crème épaisse refroidie 30 ml 2 c à table de sucre 7 ml 1 1 2 c à thé d extrait de vanille Placez la crème le sucre et la vanille dans un grand bol à mélanger en verre ou en acier inoxydable Insérez le mélangeur avec le fouet Démarrez le mélangeur mais faites en sorte que le fouet ne frôle que la surface ...

Страница 20: ... la fois 2 c à table sur les plaques à biscuits recou vertes de papier Faites cuire dans le four préchauffé à 160 C 325 F pendant 35 à 40 minutes jusqu à ce que les macarons se détachent 28 2 ml 1 2 c à thé de thym frais 2 ml 1 2 c à thé d huile d olive vierge extra Pincée de sel Pincée de poivre Insérez la lame dans le bol du hachoir broyeur Placez l ail dans le bol et malaxez pendant 10 à 15 sec...

Страница 21: ...me au fond du bol et mélangez jusqu à ce que le mélange commence à épaissir environ 15 secondes Continuez de mélanger dans un léger mouvement de haut en bas jusqu à épaississement 20 à 30 secondes de plus environ Analyse nutritionnelle par 15 ml 1 c à table Calories 98 98 provenant du gras Glucides 0 g Protéines 0 g Matières grasses 11 g Gras saturés 1 g Cholestérol 2 mg Sodium 29 g Calcium 1 mg F...

Страница 22: ...sation 8 fois pour chaque légume et ajoutez les à la casserole remuant bien entre chaque ajout Une fois les carottes ajoutées remuez et laissez cuire les légumes à feu doux pen dant 15 minutes Ajoutez le vin blanc et faites le réduire à 15 ml 1 c à table Ajoutez le thym le sel et les tomates Faites cuire à feu doux pendant 25 minutes de plus Insérez le mélangeur dans la casserole vous assurant que...

Страница 23: ... haché et les gousses d ail écrasées et réduisez la chaleur à bas Placez le reste des légumes un à la fois dans le bol du 22 2 ml 1 2 c à thé de sel cacher 1 ml 1 4 c à thé poivre frais moulu 50 ml 1 4 tasse de vin blanc sec 50 ml 1 4 tasse de bouillon de poulet Faites chauffer l huile d olive dans une casserole de 2 3 L 2 1 2 pintes sur feu modéré à bas Ajoutez l oignon l ail le poivron rouge le ...

Страница 24: ... à table de beurre non salé 1 gousse d ail pelée et écrasée 625 g 1 1 4 lb d asperges fraîches parties dures enlevées 85 g 3 oz de pommes de terre rouges pelées en morceaux de 1 25 cm 1 2 po 50 ml 1 4 tasse de vin blanc sec 375 ml 1 1 2 tasse de bouillon de poulet sans gras pauvre en sodium 4 ml 3 4 c à thé de sel cacher 1 ml 1 4 c à thé de poivre frais moulu 1 ml 1 4 c à thé de basilic déshydraté...

Страница 25: ...holestérol 2 mg sodium 68 mg calcium 184 mg fibres 1 g SOUPES SAUCES TREMPETTES ET TARTINADES VELOUTÉ AUX ASPERGES Donne 625 ml 2 tasses 56 g 2 oz d échalotes émincées 18 Analyse nutritionnelle pour un lait frappé Calories 286 2 des matières grasses glucides 63 g protéines 11 g matières grasses 1 g gras saturés 0 g cholestérol 4 mg sodium 133 mg calcium 371 mg fibres 6 g LAIT FRAPPÉ AU CAFÉ CONGEL...

Страница 26: ...les aliments recommandés Placez de petites quantités d aliments dans le récipient du hachoir broyeur Ajoutez de petites quantités de liquide approprié Hachez par pulsa tion puis par action continue pour mélanger Miettes de pain fraîches ou sèches vieilles d un jour Hachez par pulsation puis transformez jusqu à la consistance voulue Fromages durs Asiago Locatelli Parmesan Romano etc Non recommandé ...

Страница 27: ...ropriée pour les aliments à être transformés 2 Mettez les aliments dans le récipient Assurez vous qu ils soient en petits morceaux et que le récipient n est pas trop rempli 3 Placez le couvercle du hachoir broyeur sur le récipient et assurez vous qu il soit bien en place 4 Appuyez sur l interrupteur ON OFF du mélangeur à main Smart Stick 5 Ne faites pas fonctionner le hachoir broyeur pendant plus ...

Страница 28: ...OFF et tenez le enfoncé Le mélanger à main fonctionnera tant que vous tenez l interrupteur enfoncé Pour l arrêter relâchez l interrupteur ON OFF et le moteur s arrêtera 5 Ne tenez pas le bouton ON pendant plus de 20 secondes à la fois Voir Recettes 6 Débranchez le mélangeur dès que vous cessez de l utiliser HACHAGE ET BROYAGE Transformation des aliments 1 Placez le récipient fermement sur une surf...

Страница 29: ...essous du manche et dessus du couvercle du hachoir broyeur C ENCOCHE 10 LAME RÉVERSIBLE Le Mélangeur à main Smart Stick Cuisinart est doté d une lame réversible La lame est tranchante d un côté et émoussée de l autre La lame est fixée à une bague de plastique qui se glisse sur une tige de montage afin de pouvoir s inverser facilement Vous trouverez un guide sur le choix approprié de lame dans la s...

Страница 30: ...ercle C Tige de la lame de métal D Pieds de caoutchouc E Lame F Bague de lame G Bouclier de plastique H Couvercle du hachoir broyeur I Languettes d ouverture J Accroc du hachoir broyeur A B C D J H I E F G 8 Manche bloc moteur Axe d entraînement amovible Protège lame Lame à mélanger en acier inoxydable Hachoir broyeur Rembo bineur de cordon Bouton marche arrêt Poignée confort Fouet Boîte d engrena...

Страница 31: ...oupe en un potage crémeux et épais 17 Lorsque vous préparez une trempette ou tartinade il n est pas néces saire de mélanger jusqu à obtention d une purée lisse quelques morceaux ajoutent à la présentation 18 Pour préparer des beurres composés retirez d abord le beurre du réfrigérateur et laissez le ramollir à la température ambiante avant d y mélanger les ingrédients 19 Le mélangeur à main est par...

Страница 32: ...border 11 Ajouter les liquides chauds plutôt que froids facilite le mélange des solides avec les liquides 12 Quand une recette requiert de la glace utilisez de la glace concassée 4 Fouettage 13 Hachage broyage 13 Nettoyage 14 Usages fréquents pour le hachoir broyeur 16 Recettes 17 Garantie 32 INTRODUCTION Le Mélangeur à main Smart Stick a été conçu pour accomplir diverses fonctions de base par exe...

Страница 33: ...eur de cet appareil a été conçu pour être plongé dans l eau ou autre liquide Ne submergez aucune partie de cet appareil Si le mélangeur à main tombe dans un liquide retirez le immédiatement Ne mettez pas la main dans le liquide sans débrancher d abord le mélangeur de la prise de courant 3 Cet appareil ne devrait pas être utilisé par des enfants Pour éviter tout risque de blessure exercez une surve...

Страница 34: ...main Smart Stick MANUEL D UTILISATION ET LIVRE DE RECETTES Afin que cet appareil vous procure des années de satisfaction en toute sécurité veuillez toujours lire le manuel de directives avant l utilisation CSB 77C ...

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