16
"Brownies" de chocolates
Estos "brownies" son perfectos para preparar nuestros
bombones de helado de fresa.
Rinde 35 "brownies"
Spray vegetal
1
taza (225 g) de mantequilla sin sal, en
pedacitos
6
onzas (170 g) de chocolate amargo,
finamente picado
2
onzas (55 g) de chocolate semiamargo,
finamente picado
4
huevos grandes
1
yema de huevo grande
2
tazas (400 g) de azúcar granulada
1
taza (200 g) de azúcar rubia
2
cucharaditas de café expreso instantáneo
2
cucharaditas de extracto natural de vainilla
1
taza (125 g) de harina común
1
cucharadita de sal
1. Precalentar el horno a 375
°F (190
°C). Engrasar una
charola para hornear de 12 x 18 pulgadas (30 cm x
45 cm) con spray vegetal y forrar con papel
sulfurizado; reservar.
2. Derretir la mantequilla y el chocolate picado a baño
María. Cuando el chocolate esté completamente
derretido, dejar enfriar a temperatura ambiente.
Reservar.
3. Poner los huevos y la yema en el tazón de una
batidora de pie equipada con aspa plana (también
puede usar una batidora regular); batir a velocidad
media durante aproximadamente 30 segundos.
Agregar el azúcar granulada y el azúcar rubia y batir a
velocidad 4 durante 30–60 segundos adicionales.
Agregar el café y la vainilla; batir para mezclar.
Revolver la harina y la sal con el chocolate derretido.
Agregar la mezcla de harina/chocolate a la mezcla de
huevo/azúcar y mezclar a velocidad 1 justo hasta
incorporar los ingredientes.
4. Echar la mezcla en el molde. Meter al horno por
25–30 minutos, hasta que las orillas estén secas.
5. Dejar enfriar antes de cortar.
Información nutricional por "brownie":
Calorías 166 (46% de grasa) • Carbohidratos 22
g
• Proteínas 2
g • Grasa 9
g • Grasa saturada 5
g
• Colesterol 44
mg • Sodio 70
mg • Calcio 10
mg
• Fibra 1
g
Pastel de cumpleaños helado de
pistacho
Esta receta nos encanta con helado de pistacho, pero
puede usar su helado favorito.
Rinde 12 porciones
6
cucharadas (85 g) de mantequilla sin sal, en
pedacitos
3
onzas (85 g) de chocolate semidulce, picado
40
barquillos de chocolate (por ej. Nabisco
®
),
u 8 onzas (225 g) de galletas de chocolate
regulares
5–6
tazas (1.2–1.4 L) de helado de pistacho (receta
en la página 11)
½
taza (100 g) de pistachos picados, tostados
1. Derretir la mantequilla y el chocolate a baño María,
revolviendo de vez en cuando. Retirar del fuego
cuando esté justo derretido. Reservar.
2. Poner los barquillos de chocolate en el bol de una
procesadora de alimentos equipada con cuchilla de
metal. Pulsar para picar finamente. Agregar el
chocolate derretido por la boca de llenado y pulsar
varias veces para mezclar. Comprimir
2∕3
de la mezcla
en el fondo y los costados (hasta la mitad) de un
molde desmontable de 8 pulgadas (20 cm). Congelar
por 10–15 minutos, hasta que se endurezca.
3. Sacar del congelador y esparcir la mitad del helado
sobre el fondo de torta. Cubrir con una película de
plástico y congelar por aproximadamente 30 minutos,
o hasta que esté justo firme. Esparcir el resto de la
mezcla de galletas picadas sobre el helado,
aplastando suavemente, y congelar de nuevo durante
aproximadamente 30 minutos. Esparcir el resto del
helado sobre la torta, usando una espátula larga.
Cubrir y congelar por 4 horas o más. Si desea que el
pastel sea muy firme, congelar por 8–12 horas.
4. Antes de servir, retirar el pastel del molde y esparcir
los pistachos picados encima. Servir sobre platos
refrigerados.
Información nutricional por porción:
Calorías 483 (63
% de grasa) • Carbohidratos 38
g
• Proteínas 8
g • Grasa 35
g • Grasa saturada 17
g
• Colesterol 182
mg • Sodio 176
mg • Calcio 122
mg
• Fibra 2
g
Содержание ICE-21
Страница 34: ...18 NOTAS ...
Страница 35: ...19 NOTAS ...
