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CONSEJOS
Las recetas ofrecidas más adelante le brindan una variedad de opciones para
preparar deliciosos postres helados. Usted puede crear o usar sus propias recetas,
siempre y cuando no rindan más de 2 cuartos de galón (1.9 L).
Consejos:
• Para obtener una consistencia óptima, congele la mezcla durante 2 horas o más
(hasta 3 días) antes de empezar la preparación. Siempre revuelva la mezcla antes
de empezar para combinar los ingredientes. Aunque congelar los ingredientes
no sea necesario, esto evitará la formación de cristales de "hielo" o de "grasa"
durante el proceso de enfriamiento, ya que dejar reposar los ingredientes en un
ambiente frío ayuda a mantenerlos unidos.
• Algunas recetas usan ingredientes precocidos. Para lograr resultados óptimos,
refrigere los ingredientes precocidos durante 12 horas o más, en un baño de
hielo. Para hacer el baño de hielo, llene un recipiente grande con hielo y agua.
Coloque una olla u otro recipiente en el baño de hielo. Enfríe completamente los
ingredientes precocidos.
• Puede sustituir la crema líquida para batir y la leche entera usadas en muchas
recetas por cremas bajas en grasa (por ej. crema líquida "half-and-half") y leche
(semidescremada o descremada). Sin embargo, tenga presente que mientras
más alto sea el contenido de grasa, más rico y cremoso será el resultado. El
usar sustitutos bajos en grasa puede alterar el sabor, la consistencia y textura
de la preparación final. Cuando haga la sustitución, asegúrese de usar el mismo
volumen de producto sustituto que hubiera usado para el producto original. Por
ejemplo, si la receta indica 2 tazas (475 ml) de crema, use también un total de 2
tazas (475 ml) de producto sustituto (por ej. 1 taza/235 ml de crema y 1 taza/235
ml de leche entera).
• Puede sustituir edulcorantes artificiales por azúcar. Revuelva bien la mezcla para
que el edulcorante se disuelva. Véase nuestras recetas para más consejos útiles.
• Si desea que sea más firme, ponerlo en un recipiente hermético y congelarlo
durante aproximadamente 2 horas. Sacar del congelador 15 minutos antes de servir.
• Cuando prepare sorbetes, cerciórese del grado de maduración y dulzura de la
fruta antes de usarla. El proceso de congelación reduce la dulzura de la fruta; por
eso el helado sabrá menos dulce que la mezcla. Si la fruta sabe ácida, agregue
azúcar; si la fruta está bien madura o dulce, utilice menos azúcar de lo indicado en
la receta. Utilice nuestras recetas de sorbete como pauta.
• Asegúrese de que la paleta mezcladora y la tapa estén debidamente puestas
antes de encender el aparato.
