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Salsa de mango
Sírvala con chips de maíz o sobre pollo, pescado o cerdo asados. Su
sabor fresco realzará cualquier comida.
Rinde aproximadamente 1 taza (235 ml)
1
diente de ajo pequeño
¼
jalapeño pequeño, sin semillas, en cuartos
1
cebolleta ("scallion"), en trocitos
1
cucharada de hojas de cilantro fresco
1
taza (150 g) de tomates de pera, partidas a la mitad
½
taza (75 g) de cubos de mango
¼
cucharadita de sal kosher
1
pizca de pimienta negra recién molida
1
cucharadita de jugo de lima/limón verde fresco
1. Poner el ajo, el jalapeño, la cebolleta y el cilantro en el bol del accesorio
picador/moledor. Pulsar 6–8 veces, usando la velocidad 5, para picar
finamente. Reservar, en un tazón mediano.
2. Colocar los tomates y el mango en el bol. Pulsar 5–6 veces, usando
la velocidad 5, para picar grueso. Colocar la mezcla en el tazón, con
el resto de los vegetales. Agregar la sal, la pimienta y el jugo de lima/
limón; revolver. Escurrir el exceso de líquido si es necesario.
3. Probar y ajustar la sazón al gusto.
Información nutricional por porción (¼ taza/60 ml):
Calorías 23 (6 % de grasa) • Carbohidratos 6
g • Azúcar 4 g • Proteínas 1
g
• Grasa 0 g • Grasa saturada 0
g • Colesterol 0 mg • Sodio 137
mg
• Calcio 15 mg • Fibra 1
g
Crema para mojar de espinaca,
queso Gruyère y alcachofa
Crema para mojar tradicional, con un giro especial para el paladar de
los adultos. La combinación de quesos Gruyère y Parmesano le da un
agradable sabor a nuez. No requiere ningún tipo de fuente especial; un
molde de tarta es el método más rápido para calentarlo.
Rinde aproximadamente 2 tazas (475 ml)
Aceite de oliva o spray vegetal
2
onzas (55 g) de queso Gruyère, en cubitos
1
onza (30 g) de queso Parmesano, en cubitos
1
diente de ajo
½
chalote pequeño, en pedazos
8
onzas (225 g) de espinaca congelada, descongelada, escurrida
y exprimida
1
lata de 15 onzas (425 g) de corazones de alcachofa, escurridos
12
onzas (340 g) de queso crema regular o bajo en grasa, a
temperatura ambiente, en pedazos
2
cucharadas de crema líquida para batir ("heavy cream")
½
cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
