Español — 4
DESCRIPCIÓN DEL MODELO 270 DEL AFILADOR DE CUCHILLOS
CHEF’SCHOICE HYBRID® DIAMOND HONE
Este avanzado afilador Hybrid® Diamond Hone tiene dos etapas de afilado, 1 y 2, con
motor a las cuales sigue una etapa de amolado manual.
En la etapa 1, los muy eficaces discos abrasivos de diamante a motor eliminan los filos
romos y producen un borde facetado muy afilado a 20 grados convencionales en cada
lado de la hoja. En la etapa 2, se utiliza una tecnología similar con abrasivos de diamante
más finos a un ángulo levemente mayor para crear un segundo bisel pequeño a lo largo
del filo. Este proceso de amolado y afilado de dos pasos deja un perfil en forma de arco
y más fuerte a lo largo del filo lo cual le brinda mayor fuerza y durabilidad. En la etapa 3,
se pule levemente el filo con lo cual se produce un borde Trizor similar al de una hoja de
afeitar con mayor perfección, filo y durabilidad.
En la etapa 1, hay dos ranuras guía para el cuchillo. Se denominan ranuras izquierda y
derecha de la etapa 1. Del mismo modo, en la etapa 2 hay dos ranuras guía, izquierda y
derecha, que afilan de manera alternada el lado izquierdo y derecho del filo de la hoja.
La etapa 3 tiene sólo una ranura guía que centra la hoja de manera que la acción de
amolado en ambos lados del filo se realice al mismo tiempo. Cuando afile en las etapas 1
y 2, siempre siga un patrón alternado de afilado sobre la ranura derecha e izquierda. Este
patrón asegura que ambos lados (facetas) del filo estén afilados de la misma manera para
proporcionar mejor control de la acción de corte de la hoja.
Este diseño de tres etapas ofrece lo último en versatilidad del filo del cuchillo de modo
que pueda adaptar la geometría del filo a sus necesidades de corte. Descubrirá que el
modelo 270 le brinda un filo muy superior y conserva un corte importante para algunas
de las tareas de corte más difíciles.
USO DEL AFILADOR MODELO 270
Nota:
¡siempre limpie su cuchillo antes de afilarlo en Hybrid ®! Para su seguridad,
mantenga los dedos alejados del filo de la hoja en todo momento.
Notará que el afilador Hybrid® podrá brindarle un filo eficaz y extremadamente afilado a
todos sus cuchillos aserrados y de filo fino convencionales. En la etapa 1 se marcan cada
una de las facetas del filo principal a 20 grados nominales de cada lado del filo, cuyo
resultado es un filo principal total de 40 grados. Las etapas 2 y 3 forman el segundo y el
tercer bisel con ángulos levemente mayores y dejan una fuerte estructura de filo de triple
bisel. Siempre utilice el afilador con los números de las etapas 1, 2 y 3 frente a usted.
Figura 1. Inserimento della lama nell’alloggiamento
sinistro della fase 1. Alternare singoli passaggi
nell’alloggiamento destro e sinistro.
Figura 2. Inserimento della lama nell’alloggiamento
destro della fase 1. Alternare singoli passaggi
nell’alloggiamento destro e sinistro.