Candy CDH 30, Инструкция по эксплуатации / Руководство по установке, Страница: 78 / 111

• Gotowanie zaczynaj na wysokim poziomie i zmniejsz ustawienia, gdy potrawa się nagrzeje .
Gotowanie na wolnym ogniu, gotowanie ryżu
• Gotowanie na wolnym ogniu zach odzi tuż poniżej temperatury wrzenia, przy około 85 ˚ C, gdy bąbelki w gotowanej
cieczy pojawiają się od czasu do czasu . Taki sposób gotowania jest kluczowy przy przygotowywaniu znakomitych zup
i duszeniu mięsa, ponieważ pozwala na uzyskanie aromatu bez nadmiernego rozgotowania składników. Poniżej
temperatury wrzenia powinieneś gotować także sosy na bazie jajek i zagęszczane mąką.
• Niektóre potrawy, w tym gotowanie ryżu metodą absorpcji , mogą wymagać ustawienia wyższego niż najniższe, aby
zapewnić właściwe u gotowanie potrawy w zalecanym czasie.
Smażenie steków
Aby usmażyć soczyste i smakowite steki :
1. Przed rozpoczęciem smażenia pozostaw mięso w temperaturze pokojowej przez około 20 minut .
2. Rozgrzej patelnię z grubym dnem .
3. Natrzyj obie strony steku o lejem. Nalej małą ilość oleju na rozgrzaną patelnię i połóż mięso na patelni .
4. Podczas smażenia obróć stek tylko raz. Dokładny czas smażenia zależy od grubości steku i żądanego poziomu
wysmażenia. Czas ten wynosi od około 2 do 8 minut na każdą stronę. Naciśnij stek, aby sprawdzić, jak jest
wysmażony –
im jest twardszy, tym jest lepiej wysmażony .
5. Przed podaniem pozostaw stek na ogrzanym talerzu przez kilka minut, aby się rozluźnił i nabrał miękkości .
Smażenie na sposób chiński (krótkie, intensywnym mieszaniem)
1. Wybierz patelnię z płaskim dnem lub dużą patelnię, przeznaczoną do płyt ceramicznych .
2. Przygotuj składniki i sprzęt. Smażenie na sposób chiński powinno być krótkie. Jeżeli masz do usmażenia duże ilości
składników, podziel je na mniejsze po
rcje.
3. Krótko podgrzej wstępnie patelnię i nalej dwie łyżki oleju .
4. Najpierw usmaż mięso, odłóż na bok i trzymaj w cieple .
5. Usmaż warzywa. Gdy będą gorące, ale dalej chrupkie, zmniejsz ustawienie temperatury, dodaj mięso i sos .
6. Delikatnie zami eszaj składniki, aby dokładnie się nagrzały .
7. Podawaj od razu.
Ustawienia temperatury
Poniższe ustawienia mają charakter wskazówkowy. Dokładne ustawienie zależy od wielu czynników, w tym garnków i
ilości przygotowywanego jedzenia. Eksperymentuj z płytą
grzewczą, aby znaleźć ustawienie, które będzie Ci najbardziej
odpowiadać.
Ustawienie
temperatury
Zalecenie
1 - 2
• delikatne podgrzewanie małych ilości jedzenia
• topienie czekolady, masła i składników, które szybko
się przypalają
• delikatne gotowanie na wolnym ogniu
• wolne podgrzewanie
3 - 4
• ponowne podgrzewanie
• szybkie gotowanie na wolnym ogniu
• gotowanie ryżu
5 - 6
• przygotowywanie naleśników
7 - 8
• sautéing
• gotowanie makaronu
9
• smażenie na sposób chiński
• przysmażanie
• zagotowywanie zup
• gotowanie wody
PL-11