PRÉPARATION
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Retirer les grilles de cuisson et le plateau d’égouttement : Les
laver abondamment dans de l’eau chaude et savonneuse. Rincer
complètement et sécher avec un chiffon doux, ne pas sécher à
l’air forcé, et ne jamais les laver au lave-vaisselle.
APPRÊTAGE DE VOS GRILLES DE CUISSON EN
FONTE:
Enduire vos grilles de cuisson en fonte avec de l’huile
avec point de fumée élevé. Utiliser une serviette en papier ou un
chiffon pour enduire tous les rebords.
APPRÊTAGE DU SYSTÈME DE GRAISSE
Le plateau d’égouttement sur votre gril à granules Smoke
MC
de
Broil King
MD
aide à rediriger la fumée froide vers le protecteur
thermique et la cheminée. Pour apprêter votre plateau
d’égouttement, ajouter ½ tasse [125ml] d’eau dans le plateau
d’égouttement vide. Remarque: Quand vous utiliserez votre gril,
l’eau sera remplacée par de la graisse.
BRÛLAGE INITIAL
Avant de commencer à utiliser votre gril à granules Smoke
MC
Broil
King
MD
pour la cuisson, il faut brûler les résidus restants du
procédé de fabrication :
1. Brancher le cordon d’alimentation dans une prise de courant
munie d’une mise à la terre appropriée.
2. Inspecter la réserve de granules et la trémie, avant d’ajouter
des granules, pour assurer qu’il n’y ait pas de corps étranger
qui puisse nuire à la mise en marche. S’assurer que
l’agitateur est en position fermée.
3. Pour des meilleurs résultats, utiliser les granules de bois franc
de marque Broil King
MD
. Ne jamais utiliser de granules
destinés au chauffage.
4. Régler le registre d’évacuation Roto-Draft
MC
à la position 5
(grand ouvert) pour laisser une quantité d’air maximale
alimenter le feu.
5. Ouvrir le couvercle pendant le préchauffage ou pendant 10
minutes, ou jusqu’à ce que la fumée blanche soit dégagée.
6. Mettre le gril en marche pour activer le contrôleur. Appuyer
sur le bouton avant droit sur le gril pour activer le contrôleur.
Après quelques secondes, le gril passera en mode de mise
en marche.
7. Régler la température à 260°C (500°F). Remarque : Lors du
brûlage initial, le gril prendra plus de temps pour chauffer,
puisque la trémie devra se charger en granules avant
l’allumage. Quand la température ciblée sera atteinte – laisser
brûler pendant 15 à 20 minutes. Cela permettra de brûler tout
enduit résiduel de fabrication, et de lancer le processus de
fumage des composantes internes du gril. Plus vous utiliserez
votre gril à granules, meilleur sera son apprêtage.
8. Quand le gril sera froid, apprêter abondamment les grilles de
cuisson en les aspergeant d’huile avec point de fumée élevé.
S’assurer que la surface entière soit généreusement enduite,
y compris les coins. Pour des grilles de cuisson en fonte, un
léger apprêtage doit être fait avant chaque utilisation.
9. Lorsque la cuisson est terminée, utilisez la trappe située à
l’arrière de la trémie à granules pour enlever tout excès de
carburant et conservez le carburant dans un endroit chaud et
sec pour qu’il soit prêt pour votre prochaine grillade.
10. Nettoyez le bac à graisse fréquemment pour réduire la
possibilité d’un incendie de graisse. Veuillez voir « Entretien »
pour plus de détails.
11. Nettoyer la marmite de brûlage à l’aide de l’agitateur et
enlever les cendres du plateau à cendres fréquemment pour
assurer la performance optimale. Lorsque vous avez terminé
de nettoyer le brasier, que vous devez vous assurer que
l’agitateur est en position fermée.
12. Remarque : votre gril démarrera avec un allumage et
préchauffage et s’éteindra avec un arrêt de 15 minutes.
ALLUMAGE / MISE EN MARCHE
Ouvrez le couvercle du fumoir et assurez-vous que le clapet de la
cheminée est en position ouverte.
Appuyer sur le bouton avant droit illuminé sur le gril, pour activer
le contrôleur. Après quelques secondes, le gril passera
automatiquement au cycle de préchauffage.
Préchauffer à la température de cuisson voulue, en utilisant le
cadran de contrôle. Régler la température voulue en appuyant sur
le cadran. Vous entendrez un bip et
Set temperature
(régler la
température) clignotera pendant trois secondes, puis reviendra à
la température présente. Pour utiliser une température préréglée –
appuyer sur les boutons
SMOKE (fumer), ROAST (rôtir) ou sur
GRILL (griller)
. Le couvercle doit être ouvert pendant le
préchauffage, au moins pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que la
fumée soit claire.
CUISSON
Une fois le cycle de préchauffage terminé et la température
désirée atteinte, placez les aliments sur le gril et fermez le
couvercle.
EXTINCTION
Appuyer sur le bouton marche/arrêt illuminé sur le gril pour
désactiver le contrôleur. Après quelques secondes, le gril passera
automatiquement au cycle d’extinction (
shutdown
) pendant 15
minutes. Une fois que le gril sera complètement refroidi, il faut le
débrancher et enlever toute cendre excessive de la marmite de
brûlage avec l’agitateur. Nettoyer le plateau d’égouttement.. Vider
la réserve de granules à l’aide de la trappe. Pour de meilleurs
résultats de cuisson, ranger les granules dans un endroit frais
entre les séances de cuisson.
