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SAISIR ET RÔTIR AVANT DE
CUIRE À LA MIjOTEUSE

Saisir et rôtir la viande dans la cuve
EasySear

placée sur la cuisinière peut

prendre un peu plus de temps et, bien que
cette opération ne soit pas nécessaire, les
résultats en seront remarquables.

La cuve EasySear

garde une température

égale et constante et permet à la viande
de colorer uniformément. De plus, saisir et
rôtir la viande permet de garder l’humidité
à l’intérieur, d’intensifier les saveurs et de la
rendre plus tendre.

Après le saisissage et le rôtissage,
replacez la cuve EasySear

avec tous les

ingrédients caramélisés si goûteux dans le
boîtier en acier inoxydable de la mijoteuse.

UTILISATION DES RéGLAGES DE
CONTRÔLE DE LA TEMPéRATURE

Cette mijoteuse a trois réglages de
température: ‘LOW’ (Bas), ‘HIGH’ (Élevé)
et ‘DUAL’ (Combiné). Utilisez les temps de
cuisson et les réglages spécifiés dans la
recette. Vous pourrez préparer vos plats à
l’avance et régler le temps de cuisson afin
que qu’ils soient prêts à servir à l’heure
voulue.

Il est pratiquement impossible de trop cuire
les aliments à la mijoteuse, particulièrement
au réglage ‘LOW’ (Bas). Voici un guide
pratique pour préparer des recettes de
viande et de légumes à la mijoteuse:

BAS

6 à 8 heures

ÉLEVÉ

3 à 4 heures

COMBINÉ 4 à 6 heures

RéGLAGE DU TEMPS DE CUISSON

Votre recette préférée peut être facilement
adaptée à la cuisson dans cette mijoteuse.
Diminuez de moitié la quantité de liquide et
augmentez le temps de cuisson. Le tableau
ci-après vous guidera en ce sens:

NOTE:
Ces temps de cuisson sont
approximatifs et peuvent varier
selon les ingrédients et la quantité
d’aliments à cuire.

NOTE:
Un taux d’humidité élevé,
l’altitude, l’eau froide du robinet,
les ingrédients et d’autres
impondérables peuvent affecter
légèrement le temps de cuisson à
la mijoteuse.

RéGLAGE ‘LOw’ (BAS)

Le réglage ‘LOW’ (Bas) permet de faire
mijoter les aliments lentement durant une
période de temps prolongée sans qu’ils
ne soient trop cuits ou brûlés. Il ne sera

pas nécessaire de les brasser durant la
cuisson.

RéGLAGE ‘HIGH’ (éLEVé)

Le réglage ‘HIGH’ (Élevé) convient à
la cuisson des fèves séchées ou des
légumineuses et nécessite la moitié moins
de temps de cuisson que le réglage ‘LOW’
(Bas). Certains aliments peuvent bouillir
au réglage ‘HIGH’. Il sera alors nécessaire
d’ajouter un peu de liquide, tout dépendant
de la recette et de la durée de cuisson.
Brasser les aliments de temps en temps
accroîtra la distribution des saveurs.

Le réglage ‘HIGH’ (Élevé) de cette
mijoteuse permet une cuisson
considérablement plus rapide que les
réglages ‘LOW’ (Bas) ou ‘DUAL’ (Combiné)
et s’utilise en cas de contrainte de temps.
Cuisez vos plats préférés au réglage ‘HIGH’
durant 3 à 4 heures et votre repas mijoté
sera prêt en moins de temps.

RéGLAGE ‘DUAL’ (COMBINé)

Le réglage ‘DUAL’ (Combiné) commencera
la cuisson à ‘HIGH’ (Élevé) et l’abaissera à
‘LOW’ (Bas) après environ 2 heures, ce qui
vous facilitera la tâche.

RÔTISSAGE DANS LA MIjOTEUSE

Le rôtissage des viandes dans la mijoteuse
procure des résultats tendres et savoureux.
Le processus de cuisson long et lent
défait et ramollit les tissus conjonctifs
et musculaires de la viande, la rendant
plus facile à trancher. Cette méthode
permet d’utiliser des coupes de viande
moins coûteuses et d’obtenir d’excellents
résultats.

La viande de colorera pas durant la
cuisson à la mijoteuse. Si vous désirez
qu’elle brunisse, saisissez-la dans la cuve

EasySear

placée sur la cuisinière avant

de replacer la cuve dans le boîtier en acier
inoxydable et poursuivre la cuisson.

Il n’est pas nécessaire d’ajouter de liquide
durant le rôtissage. Placez la viande sur
la grille en acier inoxydable fournie avec
l’appareil. Cela gardera la surface de la
viande au sec en évitant qu’elle ne repose
dans les gras de cuisson.

Boeuf

Palette, bifstek de croupe,
rosbif de côte, surlonge, gîte à
la noix, tende de tranche

Agneau Gigot, longe, carré, couronne,

jarret, épaule, petit rôti

Veau

Cuisseau, longe, carré, rôti
d’épaule

Porc

Longe, cou, patte (retirez la
peau et le gras), carré

COUPES DE VIANDE POUR LE
RÔTISSAGE

CUISSON DE POT-AU-FEU À LA
MIjOTEUSE

Le pot-au-feu nécessite l’ajout de liquide.
Versez suffisamment de liquide dans la
cuve EasySear

pour couvrir le tiers de